食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“【龙鱼稻米油5L】试用报告之二油泼扯面(1)”欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::面粉400克,金龙鱼稻米油1汤匙,
辅料::盐适量,生抽1汤匙,老陈醋半汤匙,油菜适量,辣椒面1茶匙,
【龙鱼稻米油5L】试用报告之二油泼扯面的做法步骤:
1.面粉分次加水、1克盐揉匀,静置30分钟。
2.面团再次揉光后切成小剂子。
3.搓成长条后抹油,盖保鲜膜醒1小时。
4.醒好的面擀开,中间压一下。
5.双手慢慢将面片拉长,从压痕处扯开。
6.将扯面下入煮开的锅中煮2分钟。
7.放入油菜稍煮。
8.碗里放入生抽和老陈醋、少许盐。
9.把扯面,油菜捞入碗中,放入辣椒面。金龙鱼稻米油加热后趁热泼入碗中。
10.拌匀后就可以开动啦!
小贴士:
面要活的软一些,而且一定要醒到,才能扯出长而不断的面条。
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油泼扯面(1)
食材明细:
面粉适量,鸡蛋一个,盐少许,水适量
油泼扯面的做法步骤:
第1步和一块硬面。和面的时候面里可以加一个鸡蛋和少许盐,这样煮出来的面条特别筋道爽滑用擀面杖擀成大薄片,怕沾多放点干面粉做扑面。面片正反依次叠起。
第2步用刀切成宽条。抖开面条,扯一扯,扯薄一点。锅里烧热水,水开后下面条,这个面好煮,开锅几乎就熟。煮好的面条捞出盛到大碗里
第3步瘦肉切丝,油菜洗干净,葱姜蒜切末。锅里加油,烧热,葱花姜末炒香后下肉丝炒白,盛出。油菜也炒软。
第4步把肉丝油菜蒜末摆到面条上,上面撒上辣椒面。灶上烧一勺热油,油里面加花椒粒和芝麻。烧到要冒烟的程度。烧好的热油浇到面上,滋啦,吃啦,哈哈!
陕西“油泼扯面”
食材明细:
主料::面粉适量,葱花适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,干辣椒面适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::鸡精适量,食用油适量,
陕西“油泼扯面”的做法步骤:
1.面粉少量多次地加入温水,和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟,揉透后加盖饧半小时。
2.将面揉成长条形,然后切成小片。
3.用手掌把面按平。
4.放在盘子里,每个面上都抹点油,防粘,饧30分钟。
5.锅里倒水煮开,将饧好的面用手捏平。
6.然后拉长。
7.下入开水锅,煮3分钟即可。
8.准备好青葱花、大蒜、黄瓜丝。
9.煮熟的面过一边凉开水,盛在碗里,面上放适量干辣面、蒜粒、葱花。
10.将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上,可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。再倒上米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料拌匀即可。
小贴士:
1:米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。
2:用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
3:和面的时候一定要和的软一些。
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