食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::手擀菠菜面条适量,
辅料::西红柿1个,鸡蛋1个,豆腐乳约100克,胡萝卜约80克,韭菜5根,葱1根,生姜2片,
配料::老抽少许,十三香适量,食盐适量,
好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:
1.先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下,剥掉皮,切小丁,鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。
2.韭菜摘洗干净切长段(韭菜不入臊子的,请先忽略它),葱和生姜切末。
3.炒锅放适量油,先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。
4.把葱和姜末入油中炒香,再倒入西红柿丁翻炒。
5.加入适量十三香粉炒匀。
6.待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起,加少许老抽,再加适量食盐调味即可出锅。
7.再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。
8.胡萝卜洗净切丁,煎好的豆腐切成同样大小的丁。
9.另起锅,热油,油热后先给韭菜上淋上一些热油。
10.葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。
11.倒入切好的豆腐丁翻炒。
12.加少许十三香和食盐调味即可关火。
13.最后来煮面条,就可以上面啰。煮锅烧开水,水烧开后煮入面条。
14.煮沸后加少许冷水,再次煮开,如此煮沸三道,面条就煮好了。
15.面条捞入碗中,分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。
16.再放上一些油泼过的韭菜即可食用。
小贴士:
1、按照咱陕西人吃面的习惯,来一点醋,再加上一些油泼辣子,那叫个美啊!
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菠菜鸡蛋手擀面
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜一把,鸡蛋两个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:
1.和面,面粉中一点一点加水,用筷子和到成雪花装,揉成面团,面团外扑面粉,继续揉,至把面团和成水分较少硬硬的那种,如图
2.将面团擀成面片,我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度,我擀的就比纸厚一点点(自己认为的)
3.像折扇子一样叠起面片,这样切好后的面条容易被抖开
4.切面,切的粗细看自己,看自己喜欢吃宽的还是细的,不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些,要有心理准备
5.在切好后的面上加些面粉,然后抖开
6.我这是闲的,把抖开的面都挂在上面,不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来
7.两个鸡蛋加半勺盐打匀
8.锅中放油,油热时放入鸡蛋液,炒散
9.加入菠菜和水,再加入适量盐和鸡精(鸡精不喜欢放的人可以不放哦),盐可以多放一点,也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。
10.锅中烧水,水开始下面,注意下的时候要用筷子勤搅,下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水
11.面熟后用筷子将面捞出,盛入事先准备的凉水中,把在凉水中激过的面条捞到自己碗里,再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤,就大功告成啦!
小贴士:
当然,嫌自己擀面麻烦的话,完全可以用买的面条哦,方便很多
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
菠菜汁手擀面
食材明细:
主料::普通面粉400克,菠菜汁100ml,凉白开100ml,
辅料::鸡蛋2个,大酱2勺,葱花少许,油少许,
菠菜汁手擀面的做法步骤:
1.400克面粉,和两块面。一半用菠菜汁加1小勺盐和面,一半用凉白开加1小勺盐。面团要饧一会。
2.把面擀成大片折叠起来。
3.切成面条。
4.水开下锅,想吃有嚼头的2一3分钟就好,想吃软烂的就多煮一会。
5.现在天还有点凉,简单投投吃温的。
6.平底锅加热加点油,两个鸡蛋直接打锅里搅成蛋花。
7.搅好后加上葱花。
8.加两勺酱加100ml水。
9.把酱解开。
10.简单鸡蛋酱。
11.原滋原味菠菜手擀面。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::蛤蜊适量,虾适量,葱适量,辣椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
海鲜手擀面的做法步骤:
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水,放入蛤蜊,虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
早餐--手擀面
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::白菜适量,西红柿适量,葱丝适量,姜丝适量,
配料::食用油10克,食盐3克,生抽3克,
早餐--手擀面的做法步骤:
1.面粉300克用100克温水和面成面团饧十分钟。
2.将面团擀成厚约一毫米厚的大片。
3.然后在面片上撒上薄面,折叠成条状,用刀切成宽约5毫米的面条。
4.切完后的面条要用白面调匀,以免粘连。
5.西红柿、白菜洗净,西红柿大十字花刀下入开水锅中烫皮,轻轻剥掉外皮后把西红柿切成条备用。
6.白菜切丝。
7.坐锅倒油,三四成热爆香葱丝、姜丝,下入西红柿煸炒出红油,倒入生抽和适量开水。
8.水开后下入面条,稍煮再加入白菜丝,撒盐调味。
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