鲜味韭菜

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐鲜味韭菜，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：韭菜400克，虾皮50克，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，

鲜味韭菜的做法步骤：

1.主辅料： 韭菜400g，虾皮50g。

2.把韭菜洗净、切段。

3.锅中加油，烧制5成热。放入虾皮炒香。

4.放入韭菜段，翻炒均匀。先后烹入生抽，加入蚝油。

5.快速翻炒均匀。加盐、白糖、味精调味。

6.翻炒均匀后，即可关火。

7.出锅装盘。

小贴士：

由于韭菜的辛辣味较重，所以烹制这一类的菜肴一般就不用葱花炝锅了。

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鲜味黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜两条，五花肉小块，小米椒六个，

辅料：：蒜两瓣，姜小块，蒸鱼鼓油适量，

配料：：盐少许，蚝油少许，

鲜味黄瓜的做法步骤：

1.准备的食材。

2.黄瓜五花肉切片，小米椒切圈，姜蒜切好待用。

3.少许油把五花肉煸香出油。

4.下姜蒜小米椒。

5.下黄瓜片炒匀。

6.用盐，蚝油调味，烹少许的蒸鱼鼓油炒匀即可起锅。

鲜味大虾

食材明细：

新鲜对虾300克，鸡脯肉30克。鸡蛋清30克，香菜叶，火腿20克，黄蛋糕20克，发菜15克，红辣椒皮，葱15克，姜末10克，淀粉50克。绍酒5克，清汤100克，芝麻油5克，精盐适量。

鲜味大虾的做法步骤：

1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

鲜味海参

食材明细：

主料：：海参3个，油菜3个，

辅料：：油1茶匙，盐2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，

鲜味海参的做法步骤：

1.冻干用纯净水泡发10小时以上。

2.泡发后的海参、油菜。

3.锅中烧开水，加入适量的油、盐。

4.放入油菜。

5.烫至油菜塌秧、断生。

6.将其捞出备用。

7.把锅洗净，放入鲜汤。然后加生抽调色。

8.加蚝油、盐调味。

9.放入海参，小火煨制2分钟。

10.放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

11.把油菜摆入盘中。

12.再把海参摆入盘中。

13.然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡。

14.待芡汁糊化，淋入盘中即成。即可上桌食用

小贴士：

1、应该用芦笋搭配，因为没有，所以选择了绿色的油菜，也不错。
2、没有鲜汤的话，可以用清水，然后用鸡精调味也可以。

鲜味馄饨

食材明细：

主料：：猪肉末150g，香菇5朵，胡萝卜一小段，芹菜3根，葱花少许，姜末少许，骨汤一碗，馄饨皮一斤（梯形），紫菜适量，虾皮一小把，香菜一根，

辅料：：味精适量，十三香适量，鲜味生抽一匙，精盐适量，水按需，香油2滴，

鲜味馄饨的做法步骤：

1.猪肉末里加姜末，葱花，精盐，鲜味生抽，十三香，水，朝一个方向搅拌成粘稠状。

2.胡萝卜，香菇，芹菜均切成碎末，尽量碎，煮时易熟及口感好。

3.混饨皮在短边一边放少许肉馅，向内卷二下

4.立起，捏俩边向内收

5.俩角向内收，互相压紧粘连。

6.包好的混饨

7.水开下锅，再次开后加凉水一碗，重复二次。混饨飘起肉馅鼓起即熟捞出

8.捞出混饨盛入碗中，煮混饨时备热骨头汤，无骨头汤开水也行。碗中放虾皮，一把，紫菜适量，香菜末，滴入香油，盐，鲜味生抽，适量醋，浇入骨头汤。一碗鲜味混饨煮好了，趁热吃吧!

感谢您阅读“97美食网”的《鲜味韭菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜味食材专题，希望您能喜欢！