食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“莜面饺子 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::莜面适量,土豆适量,胡萝卜适量,韭菜适量,开水适量,
辅料::盐适量,油适量(胡麻油为好),花椒面适量,
莜面饺子的做法步骤:
1.土豆丝和胡萝卜丝
2.洗干净的韭菜少许
3.加少许盐,花椒面和油
4.莜面加开水用筷子搅成如图情况
5.揉好的面团
6.分成大小一致的小块
7.依次捏成类似小碗装,每个里放适量馅儿,将两片捏在一起,两端留口(比较快熟)
8.开水上锅蒸八分钟。
小贴士:
和面必须是滚烫的开水,揉的时候有点烫,面揉到不沾盆,不沾手的时候就可以了
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豇豆猪肉苦荞面饺子
一年一度冬至时节,天气寒冷。
冬至节气的习俗非常多,总体是北方的饺子,南方的饭团。
从我记事以来,冬至节气吃饺子就是我们家的习俗,爸爸妈妈会提前好几天和我们约好,我们全家都会团聚在一起,分工合作,剁馅儿的(通常我爸爸会在前一天将肉馅儿剁好,wei上)、揉面的、摘菜洗菜的。一切准备妥当,最温馨的时候到了,大家围坐在一起,擀皮儿包饺子。
豇豆猪肉苦荞面饺子
面团原料:小麦面粉400克、苦荞面粉100克、温水260克
馅儿芯料:猪肉馅儿、豇豆、大葱、生姜、调味料
豇豆猪肉苦荞面饺子的做法
1、七分瘦三分肥的猪肉剁成馅儿,放入姜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒拌匀放入冰箱备用;
2、第二天将豇豆摘洗干净,焯水,切碎。大葱切碎和豇豆碎一起放入锅中;
3、取出前一天wei好的肉馅儿,倒入豇豆碎中,加入盐、糖、鸡精和香油搅拌均匀,即为饺子馅儿;
4、小麦面粉和苦荞面粉混合均匀,慢慢加入温水搅拌成絮状,再用手揉成团,盖盖饧面15分钟左右;
5、再次将面团充分揉搓,面团会很光滑,再次盖盖饧面15分钟左右;
6、再次将面团充分揉搓,此时的面团已经非常光滑,非常细腻,可以包饺子了;
7、揪一个小面团,搓成长条,下剂子(尽量大小均匀)顺序摆放,将剂子从第一个开始,顺序搓成小圆饼状(这又是揉面的一个过程),还是顺序摆放;
8、继续这个顺序,将小圆饼擀开成中间厚周边薄的圆片,包入饺子馅儿,捏紧收口处,底部抹一点干面粉防沾,摆在面板上或是帘子上,中间要留有空隙;
特别提示
一次包出这么多饺子,除了当时吃的,其余的放入冰箱冷冻。
一般来说蒸饺和煎饺用烫面的饺子皮比较好,煮饺子的皮可以用冷水揉面。当然不是绝对的,我有的时候为了一打两就,就用温水揉面,既可以蒸饺煎饺,也可以煮饺子,温水的水温不要超过40度为好哦。
我们家包饺子的馅儿都是前一天准备好,这样的肉馅儿很入味儿,很好吃。从小就是这样跟父母学的,可是到现在都不知道那个wei子怎么写,哪位高手知道,不要保守,教教我哈。
我们家做肉馅儿不放太多的调味儿料,主要是喜欢原汁原味儿的感觉,这个也不是有什么标准,各人家的口味儿不一样,喜好不一样,适合自己的才是最好的,随意就好哈。
杂粮面不要加的太多,适当就好,还是那句话:杂粮不是吃的越多越好哦。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
蒸烫面饺
食材明细:
主料::面粉400克,青菜适量,香菇适量,杏鲍菇适量,木耳适量,虾皮适量,鸡蛋一个,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,
蒸烫面饺的做法步骤:
1.面粉400克。
2.煮开水。
3.边把开水倒入面粉里,边搅拌,搅拌成粒状,晾凉。
4.晾凉后的烫面活成三光面团,盖保鲜膜饧面40分钟。趁这时间可以准备馅料。
5.摘去老叶的青菜焯水,放凉水里过凉,捞出挤干水份后切碎粒备用。
6.香菇、木耳提前泡发后,和杏鲍菇一起焯水,放凉水里过凉后,捞出控干水份后切碎粒备用。
7.准备鸡蛋、虾皮。
8.炒馅料:热锅凉油,先炒鸡蛋,鸡蛋炒成粒后,加入虾皮炒香,再放入香菇、木耳、杏鲍菇碎粒翻炒均匀,最后加入青菜碎炒匀,关火前加少许盐、蚝油调味,晾凉备用。
9.饧好的烫面分挤子、擀面皮、包成饺子。
10.蒸锅上火,锅开后放入饺子,大火蒸10分钟即可,关火后,不揭锅盖,虚蒸3分钟。
11.蒸饺出锅了。
小贴士:
沾上自己喜欢的汁,开吃吧。
清爽烫面饺
食材明细:
主料::鸡蛋4颗,西葫芦1个,小葱适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
清爽烫面饺的做法步骤:
1.先烫面,面活好后盖上湿布醒面,这段时间准备馅料
2.鸡蛋打散,西葫芦洗净去皮,小葱洗净
3.西葫芦擦丝,小葱切碎
4.热锅加油,先炒鸡蛋,倒入鸡蛋后快速搅动,把鸡蛋炒成碎粒
5.鸡蛋炒好后再加入小葱碎,炒香
6.鸡蛋晾凉后,包饺子前再加入西葫芦丝搅拌均匀,加入少许盐调味
7.包好的烫面饺子
8.凉水上锅,锅开后蒸20分钟即可
9.出锅了
小贴士:
可以根据自己的喜好调个蘸汁一起食用
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