好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下豆酱蒸小黄鱼,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::小黄鱼8条,
辅料::豆酱适量,糖少许,油适量,芹菜1棵,姜丝适量,辣椒丝适量,生粉适量,
豆酱蒸小黄鱼的做法步骤:
1.食材。
2.小黄鱼去鳞去内脏后洗净,先用少许豆酱腌10分钟。
3.腌制好后将豆酱抹除,水也倒岀,但鱼身的豆酱汁就不用去除,然后加入少许生粉将鱼身捉匀。
4.取适量芹菜段,辣椒丝,姜丝用少许油拌匀再均匀撒上。
5.然后就加入豆酱,在中间下两调勺,再沿鱼身下一点点,用手均匀撒上几颗糖,最后再均匀淋上少许油。
6.水煮开后下锅用大火蒸。
7.蒸5分钟即可岀锅。
8.鲜甜美味的豆酱蒸小黄鱼就做好了。
9.近照??
10.再来一张。
小贴士:
鱼先用豆酱腌入味,加入生粉能够在蒸鱼时锁住水份,减少水份流失,鱼吃起来自然鲜嫩。三丝用油拌匀可使蒸熟颜色不变。
97Msw.com相关知识
咸肉蒸小黄鱼
食材明细:
主料::小黄鱼260克,咸肉115克,
辅料::姜丝适量,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
咸肉蒸小黄鱼的做法步骤:
1.材料:小黄鱼(已洗净)、咸肉(已切成片)、姜丝
2.在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。
3.加适量的鸡精。
4.加适量的料酒。
5.随后,搁入姜丝。
6.接着,合入切好的咸肉。
7.然后,放入蒸锅中。
8.盖上盖,蒸至7——8分钟,即可。
9.最后,开盖、取出。
火腿蒸小黄鱼
食材明细:
主料::火腿适量,黄鱼适量,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::料酒适量,
火腿蒸小黄鱼的做法步骤:
1.火腿洗净,切片。
2.小黄鱼去鳞、去内脏,洗净。
3.将黄鱼均匀码放盘中,上面铺上火腿片。
4.倒入料酒和葱姜蒜,去腥味。
5.上锅蒸熟。
雪菜汁蒸小黄鱼
食材明细:
主料::小黄鱼三条,
辅料::姜片适量,
配料::雪菜汁适量,盐少许,鸡精少许,
雪菜汁蒸小黄鱼的做法步骤:
1.材料:小黄鱼
2.姜片、雪菜汁
3.将小黄鱼去鱼鳞去鱼腮去内脏洗净。
4.捞出
5.随后,搁入姜片。
6.接着,加适量的雪菜汁。
7.加少许盐(不加也可以)
8.加少许鸡精。
9.然后,放入蒸锅里。
10.盖上盖、上锅蒸至7——8分钟后,即成。
11.开盖、取出。
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
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