食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“美味茄汁手擀面”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：鸡蛋2个，木耳适量，番茄适量，青菜适量，蒜黄适量，炸豆腐1块，
配料：：盐适量，老抽适量，鸡粉适量，香油适量，
美味茄汁手擀面的做法步骤：
1.面团要比饺子面稍微硬一点，和好面后要醒10分钟。
2.把醒好的面团擀成薄的面片。
3.擀好后撒上面粉在重叠起来。
4.把面片切成筷子宽窄的条状。
5.如图所制就可以了。
6.配料准备好，木耳忘拍了。
7.先把番茄鸡蛋炒好后锅里加适量的清水。
8.水开后把面条放进去。
9.开锅后再把配料和调料一起下锅煮3分钟就OK了。
10.好了，这是给儿子的。他还会在来一碗的。O(∩_∩)O
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肉末茄丁手擀面
食材明细：
主料：：面粉800克，面粉用凉水380克，猪肉馅150克，圆茄子两个，
辅料：：植物油适量，酱油适量，盐适量，蚝油30克，
肉末茄丁手擀面的做法步骤：
1.面粉入盆中
2.凉水加入面粉中，面粉和凉水的用量基本是2：1，但也要看面粉的吸水率，手擀面不宜软，稍硬一点儿更好。（这是妙招儿一）面团揉光滑后，盖上盖子，放一旁饧30分钟左右
3.利用饧面的时间来处理一下“汆儿”：猪肉馅从冰箱中取出，化冻。如果用新鲜的肉馅或者肉丁更好
4.两个圆茄子清洗干净，去蒂，茄子的用量可以根据自家的食用量来掌握
5.切成一厘米见方的丁，然后泡清水，这样炒的时候可以去黑
6.饧好的面团取一半，揉光滑后擀成薄约5毫米的大片
7.目测将面片分成上下两等份，在上部分处均匀铺撒细的玉米面，如果没有玉米面用面粉也成
8.向上对折，然后在下面三分之一的地方均匀铺撒玉米面
9.如图，向下折面片后，再均匀铺撒玉米面
10.完成最后的一折
11.左手扶着面片，右手拿刀，切出粗细均匀的面条来
12.用刀将切好的面条铲到盖帘儿上，因为有玉米面在面条中间，所以即使放很长时间面条也不会粘在一起
13.现在来做肉末茄子汆儿：炒锅中放适量的植物油，将肉馅倒入其中，中小火煸炒出肉香来，直到肉末变色
14.将茄子丁倒入锅中翻炒几分钟，略微变软
15.根据口味倒入适量的酱油，继续翻炒
16.茄子丁均匀地上色后，可以加入适量的盐，再加点热水，盖盖，中小火咕嘟几分钟；
17.茄子变软烂后，倒入少许蚝油，混合均匀，出锅
18.面条可以在做茄子汆儿时另一个灶眼儿上煮熟，再过一下温水或者凉水，更加爽利
19.做好的肉末茄丁汆儿，鲜香油润
20.面条捞出控水，浇上肉末茄丁
21.还可以根据口味浇上辣椒油，或者啃着大蒜吃，倍儿香
小贴士：
面条不坨不粘的两个妙招您可记好了。一是和面的水基本上是面粉量的一半，面团稍硬一些，面条更加成型，而且不易断；如果面团太软，面条抓起入锅时就会变得又软又长，变得又糟又烂；二是擀面时最好用略细一点的玉米面，既可以吸面条中的湿气，又因为颗粒大增加了面条之间的空间，利于空气流通，防止粘连； 煮面条时，用手将面条之间的玉米面抖落下来，这样煮面条的汤会清爽很多，煮面条的汤也不要倒掉，吃完面条再来半碗汤，很滋润的，这也正所谓“原汤化原食”； 肉末茄子汆儿的用量可以根据自家情况进行调整； 时间上进行统筹安排，很快就能吃上香喷喷、水灵灵的手擀面啦！
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
紫甘蓝汁火锅手擀面
食材明细：
主料：：紫甘蓝汁半碗，面粉1大碗，
辅料：：食盐1勺，羊肉适量，火锅底料一袋，油麦菜少许，菠菜适量，红薯适量，香菜少许，生菜少许，鱼丸少许，鲜蘑少许，火锅蘸料一袋，葱适量，水适量，蒜适量，
紫甘蓝汁火锅手擀面的做法步骤：
1.紫甘蓝加柠檬柞汁，加1勺盐和面。
2.和面团，盖湿布醒半小时。
3.擀成大薄片。
4.叠几下，中间撒面。
5.切条。
6.抖开。
7.火锅料备好。
8.水开下入火锅底料，先下肉煮，及各种辅料，撇去浮沬。
9.肉吃差不多时，再下入面条，煮快好时下入青菜。
10.面也好了。
11.成品，手擀面筋道好吃。
石香蒜汁手擀面
食材明细：
主料：：面粉500克，鸡蛋一枚，黄瓜一根，
辅料：：石香菜一撮，大蒜5-6瓣，
配料：：食盐适量，味精适量，十三香适量，陈醋适量，芝麻盐适量，香油适量，
石香蒜汁手擀面的做法步骤：
1.石香菜切碎、大蒜拍扁
2.放在蒜臼捣烂
3.倒出，放入食盐、十三香、味精、酌量
4.倒入凉白开、香油、陈醋。根据自己的口味酌量
5.这是平时做的芝麻盐，现在用上了
6.放三小勺芝麻盐
7.面粉加入一小勺盐，面会更劲道哦
8.面粉内倒入凉水，要缓缓的倒，另一只手把面粉搓成絮状。
9.和啊和，揉啊揉。面和好了，放在一边让他醒醒。
10.约三十分钟后，面就差不多醒好了。擀面条前把面在揉一遍。
11.开始擀面了
12.摸一摸，看看那里不均匀。
13.擀好后，撒上干面粉，折起。
14.我切、我切、我切切切
15.抖散了。防止粘连
16.煎个鸡蛋吧，黄黄的。煎好后用铲子把鸡蛋切大碎块。
17.把黄瓜切成丝
18.下面了。
19.成了，看着样子还不错吧。
小贴士：
每种美味，都凝聚了食物的精华。只要用心去做、去品味，再普通的食材也能逆转为人间至味。美食是为了分享，只有分享才有喜悦。对了，夏天到了，面条过水后更爽口哦。
胡萝卜汁手擀面
食材明细：
主料：：面粉400克，胡萝卜1根，鲜虾2个，油菜50克，
辅料：：盐2茶勺，温水适量，五花肉100克，生抽半茶勺，
胡萝卜汁手擀面的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮
2.加温水榨汁
3.面粉中加盐后，一点点倒入菠菜汁，并用筷子搅拌
4.和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟
5.饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。
6.撒上面粉，用擀面杖把面团擀开，
7.擀成薄的大面片。
8.在面片上撒上面粉，折成三折，
9.切成细条。
10.切好的面条用手拉开，
11.不错吧
12.水烧开，下入面煮熟
13.过水后捞出。
14.拌入事先做好的鲜虾油菜肉卤，香喷凉爽的手擀面开吃吧
小贴士：
要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
手擀菠菜面的做法步骤：
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面，醒20分钟后再揉揉，再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面，记得擀面时需用淀粉，防粘连
9.码号，准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士：
和好的面团要醒两次才好，和面时加个鸡蛋和一点点盐，面更劲道
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