食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上碧绿(无水)菠菜面,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::菠菜300g,面粉300g,
碧绿(无水)菠菜面的做法步骤:
1.菠菜洗净。
2.切寸段。
3.用榨汁机榨出纯菠菜汁(不加水)。
4.榨出的纯菠菜汁。
5.菠菜汁和面,为较硬的面团,反复揉搓至光滑。
6.将面分成二份,分别搓条状,压扁、擀平。
7.用压面机压面片,再压出所需粗细的面条。
8.我压的是细面条。
9.菠菜汁面颜色鲜艳、营养丰富。
10.可多做一些分成份,包膜冷冻。
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菠菜汁碧绿蛋羹
别看上面绿油油的一片,其实下面可是好吃的蛋羹哦!这样的一篇嫩绿,给人一种清新、盎然的感觉,瞬间勾起你的兴趣。小小的创意为你带来无穷的乐趣,真的很赞哦!
准备材料:
3-4个鸡蛋、菠菜1小把、虾皮少许
准备配料:
盐1/2匙、香油1-2滴、水淀粉2匙、凉开水(或温开水)100-150ML
制作过程:
1、鸡蛋磕开,加少许盐及凉开水拌匀。
2、将蛋液过筛,入容器,盖上保鲜膜。
3、蒸锅放水烧开后,将包好保鲜膜的蛋液放入其中,中火蒸10分钟左右。
4、菠菜洗净,汆烫至熟后,用食品料理机打碎成菜泥。
5、将菠菜泥加一倍水入锅中烧开,加盐,加水淀粉收浓汤汁。
6、将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上,滴上香油,撒上虾皮即可食用。
小提示:
1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替,各有风味。
2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。
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鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便,可是如果掌握好了一下几点,会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩,更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
总结:以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点,下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋,是人们常见的食物,但在制作的过程中,会出现生鸡蛋,半生熟的鸡蛋,熟鸡蛋三种情况,但哪一种营养最好,你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌,最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物,没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用,所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费,是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来,视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后,沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃,那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后,里面的抗营养物质才能被破坏,这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是,如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是,这样的鸡蛋口感不好,不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语:本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好,要牢记哦。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养,有利于身体健康,尤其适合小孩子和老人食用。不过,喝牛奶也是很有讲究的,一些错误的喝法会使牛奶的营养减半,甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭,可以使营养互补,但是,这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主,而牛奶中含有维生素A,它们中含有脂肪氧化酶,会使维生素A破坏。因此,为了营养可以补充,要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡,就在其中加奶粉。但是,喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶,婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况,甚至拒食,长时间后,就会导致体重不能增加,还会造成急性出血性小肠炎。
三、牛奶一定要煮沸?错
一般来说,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟就可以了。但是,如果煮沸,就是温度达到100℃,那么,牛奶中的乳糖就会出现焦化,而焦糖可诱发癌症。另外,煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀,从而使牛奶的营养价值降低。
四、加糖越多就越好?错
不少人会觉得:不加糖的牛奶不好消化。但是,为了增加碳水化合物所供给的热量,才需要加糖的。但是,要注意的是必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。加糖过多,不利于婴幼儿的生长发育。同时,过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为泥膏型体形。
那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热,那么,牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收,还会危害健康。所以,先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
喝牛奶还需注意4大事项:
1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。
由于含鞣酸草酸的食物富含草酸,会与鞣酸凝结成块,不易消化吸收,破坏营养。因此,喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。
2、牛奶不要放入冰箱冷冻室,这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素,避免造成味道差。
3、不要空腹喝牛奶。
这是因为空腹身体处于饥饿状态,,如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时,牛奶在胃中停留时间短,很快排泄至肠道,对消化吸收没帮助。
4、牛奶要放在凉爽暗处。
如果把牛奶放在阳光下,那么,经阳光照射30分钟后,维生素B、维生素C就会没有了。
结语:牛奶,是最常见的一种食物,大多数人补钙都会选择喝牛奶,不过一定要记住哪些喝法是错误的,不然会损害自己的身体健康哦。
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碧绿清香—菠菜鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::菠菜100克,面粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
碧绿清香—菠菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.菠菜清洗干净。
2.锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)
3.稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)
4.倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6.加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
7.然后加入适量面粉。
8.搅拌至面粉无颗粒。
9.平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。
10.舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。
11.一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
小贴士:
诗心片语:
1:菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些。
2:搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮。
3:面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了。
4:煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。(我是全程130度)
菠菜汁碧绿蛋羹的做法
想吃蛋羹,又想同时摄入足够的蔬菜纤维?不妨试试这个菠菜汁碧绿蛋羹呗!这个蛋羹也非常适合不爱吃青菜的小朋友哦~参与活动:
材料:
鸡蛋3-4个,菠菜1小把,虾皮少许,盐1/2匙,香油1-2滴,水淀粉2匙,凉开水(或温开水)100-150ML,,
菠菜汁碧绿蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋磕开,加少许盐及凉开水拌匀。
步骤2,将蛋液过筛,入容器,盖上保鲜膜。
步骤3,蒸锅放水烧开后,将包好保鲜膜的蛋液放入其中,中火蒸10分钟左右。
步骤4,菠菜洗净,汆烫至熟后,用食品料理机打碎成菜泥。
步骤5,将菠菜泥加一倍水入锅中烧开,加盐,加水淀粉收浓汤汁。
步骤6,将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上,滴上香油,撒上虾皮即可食用。
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