食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“干锅莴笋牛蛙”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::牛蛙3个,莴笋1棵,
辅料::麻辣火锅调料2块,郫县豆瓣酱1勺,小长青椒1个,朝天椒3个,姜5块,六月鲜酱油1.5勺,
干锅莴笋牛蛙的做法步骤:
1.菜场摊主帮忙宰杀切块,(不想看到太血腥的一面),回家只需用清水反复彻底冲洗干净。
2.加入少量的盐,料酒,干淀粉用手抓匀,腌制20分钟。
3.青红辣椒洗净都切成小圈,蒜瓣切小块,姜去皮也切小块。
4.莴笋去皮洗净切滚刀块。
5.麻辣火锅底料准备好。
6.起油锅,加入姜片,蒜瓣,花椒一小把,还有火锅底料两小块炒出红油。
7.再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。
8.加入牛蛙炒至断生。
9.加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。
10.加入莴笋翻炒。
11.加入青红椒,根据个人的口味适量加入调味料,盐无需多放,可放入少量的白砂糖,鸡精。
12.装盘,成品,鲜香四溢哦!
97mSw.com相关阅读
干锅莴笋
年夜饭餐桌上,不能少了青菜的身影,荤素搭配、红绿搭配,既营养又悦目。不过家里没有干锅,使这道菜稍有遗憾!
莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆,而且有独特的香味,据说营养价值也很高。以前习惯切丝炒鸡蛋或者凉拌,今年夏天去西安,有天在外婆印象吃饭,点了一道干锅莴笋,味道很不错呢,所以也在家仿制下,这道菜咸香浓郁,超级下饭,笋叶也很鲜嫩,千万别丢弃啊!
干锅莴笋
配料:莴笋、胡萝卜、肉片、尖辣椒、蒜末、葱段、姜片、盐、糖、生抽、淀粉等适量
干锅莴笋的做法
1.莴笋、胡萝卜分别切成菱形片;
2.锅置火上,倒油烧热,下入葱姜末炒香,加入五花肉片煸炒出油至肉片略微发干,再加入生抽;
3.加入胡萝卜片翻炒片刻,再加入莴笋片翻炒;
4.加入盐、白糖,再加入莴笋叶翻炒;
5.加蒜末,勾芡出锅。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
干锅牛蛙(1)
食材明细:
活牛蛙1000克。,鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
干锅牛蛙的做法步骤:
制法 :
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。
2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。
小贴士:
牛蛙属水产动物,内质中含有大量水分,用盐腌制后,大部分水分溢出,煸炒也会有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。
麻辣干锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,红椒1个,青椒3个,洋葱1个,干贡菜适量,金针菇适量,
辅料::海鲜菇适量,香菜适量,料酒1勺,豆瓣酱1勺,香叶3片,八角1个,小尖椒3个,花椒适量,陈醋1勺,生抽2勺,蚝油2勺,蒜瓣6瓣,干辣椒段适量,冰糖4块,白芝麻少许,干辣椒少许,花椒面少许,
麻辣干锅牛蛙的做法步骤:
1.食材明细图
2.海鲜菇煮一下
3.海鲜菇的汤汁留一下放着用
4.油热后,将牛蛙倒进去油炸,炸至金黄色
5.倒入配料炒香
6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱
7.配料炒香后,倒入提前油炸过的牛蛙
8.再加入一勺料酒
9.紧接着倒入提前调好的酱汁,翻炒均匀
10.加点花椒进去
11.再加入少许干辣椒,这个少加点,后面还要加花椒面的
12.因为喜欢吃辣的,所以再这步又加点花椒面
13.此处加入金针菇和贡菜,翻炒均匀
14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁,只要一点点就可以哦
15.倒入的汤汁收的差不多的时候,倒入青红椒、洋葱,稍微翻炒一下
16.熄火后,等它在锅中放一下,靠锅的余温再焖一下
17.装盘后,撒些白芝麻,这个嘛,主要是为了好看,哈哈哈哈哈…想要吃起来香的,芝麻先炒一下
18.好啦,完工啦,放上一些香菜,拍完照后把香菜焖在菜的中间,这样会有香菜的味道,吃起来更香哦
干锅牛蛙鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪6个,牛蛙2只,藕1小节,白萝卜半个,
辅料::香菜少许,洋葱少许,老抽2勺,生抽2勺,料酒1勺,姜片少许,花椒1把,辣椒若干,豆瓣酱1勺,泡椒2个,八角2个,
干锅牛蛙鸡爪的做法步骤:
1.把牛蛙去皮剁小块,用料酒,生抽,胡椒粉,生粉腌制半小时
2.腌制牛蛙的时间,锅内装没过鸡爪的水,煮开,把鸡爪出水
3.出水好的鸡爪剪掉指甲
4.锅内倒油,爆香姜片,花椒,洋葱,八角,再倒入鸡爪翻炒,放一勺豆瓣酱,料酒,加水,没过鸡爪,盖上锅盖焖至鸡爪7熟,再加入腌制好的牛蛙,把腌制牛蛙的调料一起倒入锅中
5.牛蛙很容易熟,把牛蛙炒变色了,就可以倒入白萝卜,藕片,一起翻炒,再加入老抽,生抽,泡椒,辣椒,盐,醋,盖上锅盖,焖5分钟
6.水焖到快干了就起锅,装入小锅仔里,撒点香菜,底下点个小酒精,边热着边啃着,喝点啤酒,美美哒!
小贴士:
鸡爪用刀划两刀,方便入味!白萝卜藕片可以换成其他配菜,例如千叶豆腐,大白菜,豆芽,土豆,黄瓜等,总之喜欢吃啥痘可以放进去一起煮
干锅香辣牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙700克,土豆150克,莴笋100克,大葱70克,大蒜70克,生姜30克,干辣椒15克,花椒少许,生粉30克,
辅料::料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,阿香婆香辣酱30克,
干锅香辣牛蛙的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
3.土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
4.热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
6.锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
小贴士:
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;
2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;
3、之所以写阿香婆(老干妈)香辣酱,是因为这两种其实都可以。不过口味有差异,看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
牛蛙干锅的做法
材料:
去皮牛蛙2只,葱、蒜、干红辣椒适量,料酒1勺,生抽适量,盐少许,糖少许,豆瓣酱2勺,鸡翅根8个,芹菜,土豆2个,藕,,
牛蛙干锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2,菜切好放一边
步骤3,准备调料
步骤4,鸡翅根牛蛙油炸
步骤5,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅
步骤6,完成
干锅莴笋鸡
食材明细:
主料::家鸡一只,
辅料::窝笋一根,胡萝卜一根,泡发香菇八个,
配料::八角适量,桂皮适量,葱适量,香菜适量,盐适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,鸡粉适量,生抽适量,高度白酒适量,
干锅莴笋鸡的做法步骤:
1.鸡洗净斩小件。
2.姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
3.香菜洗净,胡萝卜去皮滚刀切块,泡发香菇洗净一开二备用。
4.窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5.鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6.锅里放油,入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7.炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8.放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入葱结。
9.放入胡萝卜和窝笋。
10.把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面,放少许的水,进行中火焖煮15至20分钟,使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11.锅内留少许汤汁,调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12.转入干锅内,放上香菜即可跟炉上桌。
小贴士:
1.在烹饪过程中,莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟,以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外,烹饪时间最好不超过四十分钟,以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
喜欢《干锅莴笋牛蛙》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!