中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读菌菇焖鸡，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，花菇15个，黑木耳5克，黄花菜干35克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，洋葱适量，葱姜蒜适量，
菌菇焖鸡的做法步骤：
1.鸡切块，放料酒、盐腌一会
2.菌菇类事先泡发好挤干水分
3.把菌菇放入锅中炒干水分盛出
4.锅中再放油，煸香姜蒜、洋葱
5.倒入鸡块翻炒，放老抽、生抽
6.放盐、糖
7.放开水大火煮开改小火，盖上锅盖，焖制30分钟左右，看鸡的老嫩程度
8.放入菌菇翻炒均匀，再10分钟左右
9.最后撒上葱段
小贴士：
先把菇类炒干水分，这样容易吸收鸡肉的香味。
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菌菇蒸鸡
一场秋雨消解了伏天的炎热，餐桌上伴随了兔子整个夏天的冰啤酒终于也悄然隐退，好胃口回来啦，该补补了。
秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。
鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡
用料：走地鸡，金针菇，牛肝菌，黑木耳，生姜，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，芝麻油。
菌菇蒸鸡的做法
1、走地鸡斩小块。
2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
4、金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
6、将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。
7、上面平铺鸡块。
8、蒸锅水开后放入鸡块。
9、大火蒸约18分钟即可。
美食小提示
1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
菌菇鸡煲
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，香菇3朵，杏鲍菇1个，干香菇2个，白蘑菇3个，
辅料：：柱候酱1.5汤匙，蚝油2汤匙，大葱半根，洋葱1/3个，小香葱1小把，姜4片，料酒2汤匙，
菌菇鸡煲的做法步骤：
1.准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发
2.大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片
3.杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4.小香葱切段
5.锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，
6.煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒
7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀
8.砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的
9.把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右
10.我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟
11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小贴士：
1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；
2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了
酱焖菌菇煲
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：尖椒2根，胡萝卜半根，
酱焖菌菇煲的做法步骤：
1.准备好食材，胡萝卜，尖椒
2.五花肉切薄片，我用了三种蘑菇，大家根据自己喜欢
4.葱花蒜末爆香，不爱吃辣的可以不放红辣椒，放入五花肉炒出油
5.炒出油后，放入胡萝卜，青椒翻炒
6.放入蘑菇，六月豆瓣酱翻炒出香味后加入少许清水大货烧开后改为小火收汁，这样入味更浓郁
7.配上一碗白米饭，好吃的不的了
海鲜菌菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，海鲜菇适量，蟹味菇适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生姜适量，料酒适量，枸杞少许，
海鲜菌菇蒸鸡的做法步骤：
1.海鲜菇和蟹味菇洗净，沥干水分。
2.鸡洗净，切块，根据自己的口味加入盐，料酒，生姜和蚝油搅拌均匀腌制10分钟左右。
3.取一个深一点的大盘子，将菌菇平铺在盘子里。
4.均匀地码上鸡块。最好平铺，比较容易熟。
5.枸杞洗净备用。
6.开水入锅，中火蒸25分钟左右。
7.关火后，将枸杞均匀地洒在鸡块上，盖盖，闷5分钟。
8.出锅撒适量葱花。
核仁菌菇鸡柳
食材明细：
主料：：鸡肉适量，鸡腿菇适量，彩椒适量，核桃适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，蛋清适量，橄榄油适量，干淀粉适量，盐适量，
核仁菌菇鸡柳的做法步骤：
1.烤箱上下管180度预热5分钟,放入核桃烤8分钟取出待用
2.姜切片
3.鸡肉洗净切条
4.放姜,料酒,适量盐,干淀粉,蛋清抓匀腌制片刻
5.鸡腿洗净菇切条
6.彩椒洗净3分之1处切开,去籽
7.剩余部分切丝
8.起油锅,热锅冷油放入鸡柳翻炒变色装盘待用
9.重起油锅,放入鸡腿菇,中小火翻炒出汤汁变软
10.加少量清水大火烧开
11.汤汁收干前放入彩椒丝
12.放入鸡柳
13.放入核桃仁,适量盐翻炒入味
14.装入彩椒里即可
菌菇鸡柳什锦煲
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250克，白玉菇150克，蟹味菇150克，
辅料：：青椒2个，朝天椒3个，洋葱1个，葱2棵，玉米淀粉2勺，
菌菇鸡柳什锦煲的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净切成鸡柳，沥干水份。
2.加入2勺玉米淀粉，少量的盐，料酒拌匀，浆制一会备用。
3.青，红椒斜切成段。
4.洋葱洗净切成小块。
5.白玉菇，蟹味菇摘去老根，洗净。
6.锅内置油，先放入两种菌类菇煸炒片刻，盛出。
7.再放入鸡柳煸炒一会，盛出。
8.留底油依次放入辣椒段，洋葱迅速煸炒。
9.加入鸡柳和菌菇一起翻炒。
10.根据个人的口味添加酱油，盐，白砂糖，再次翻炒。
11.移入砂锅内再小火烧至片刻，大火收汁，最后撒上葱段即可。
12.成品。
春笋鲜菌焖鸡的做法
春日，春笋，鲜菌，烧春鸡
材料：
春笋3根，生抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡全腿鸡全翅各2根，羊肚菌1两，鸡纵菌3两，姜适量，白胡椒适量，麻油适量，冰糖三四粒，，
春笋鲜菌焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡全腿、鸡全翅切块，用姜丝、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、白糖抓匀腌制入味，时间不限。
步骤2，春笋切滚刀块，与羊肚菌、鸡纵菌依次焯水
步骤3，铸铁锅用少许油润锅预热，姜片、蒜粒铺底，入鸡肉翻炒至变色，再加根据个人口味加麻油、酱油、料酒、蚝油，冰糖三四粒，盖盖小火焖。
步骤4，焖15至20分钟至鸡肉变软，入春笋，盖盖焖5-10分钟。
步骤5，入菌菇再焖5-10分钟入味。
步骤6，起锅，开饭。鸡肉香，春笋脆，菌菇鲜。一口下去，满满春天的味道。
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