食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“口蘑烧鸡”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡肉600克，口蘑3克，洋葱1克，
辅料：：干辣椒5个，葱1棵，姜1个，蒜2个，花椒0.2克，冰糖0.1克，盐1勺，
口蘑烧鸡的做法步骤：
1.事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。
2.鸡肉焯水，去血腥沫。
3.焯水后的鸡肉，放置备用。
4.热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。
5.再加入姜，蒜，煸炒。
6.洋葱入锅，小炒片刻
7.加入焯水备用的鸡肉，炒至微黄。加盐少许！
8.开始入料，酱油上色。
9.醋
10.料酒去腥
11.蚝油提鲜
12.加入口蘑，翻炒。
13.可适量加入牛肉粉（如果没有可不加）
14.煸炒3分钟左右，加入清水，淹过鸡肉。大火烧开后小火慢烧，直至收汁。收汁前可加入冰糖，提味！
15.好吃的口蘑烧鸡就做好了。
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小炒口蘑
食材明细：
主料：：蘑菇350克，五花肉50克，
辅料：：青红小米椒适量，蒜苗适量，豉油适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，香油适量，
小炒口蘑的做法步骤：
1.蘑菇切片下油炸至微黄。待用
2.五花肉下锅煸香，放入小米椒，姜蒜。炒香。
3.倒入炸好的蘑菇，放入盐，味精，鸡精。豉油，香油。起锅成菜。
小贴士：
蘑菇炸干一点
口蘑虾片
食材明细：
对虾1200克，口蘑25克，豌豆25克，鸡蛋清38克，大葱10克，盐2克，味精1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)13克
口蘑虾片的做法步骤：
1.将虾去壳、沙肠，用水洗净，捞出，控去水，批切成薄片，放入碗内，加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉（10克）抓匀浆好，水发口蘑洗净，控去水，葱白洗净，切成丁。
2.炒锅置火上，放熟猪油500克，烧至四成热，下浆好的虾片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放入熟猪油25克烧热，下葱丁、口蘑煸出香味，放豌豆，加绍酒、清水少许、精盐1克、味精、虾片炒匀，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入熟猪油炒匀装盘。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口蘑意面
食材明细：
主料：：口蘑适量，意面适量，西红柿适量，彩椒适量，
辅料：：意面酱适量，
口蘑意面的做法步骤：
1.洋葱 彩椒 西红柿 切丁
2.口蘑建议用盐水泡15分钟左右 然后用温水加糖 泡5分钟 切片
3.意面煮10分钟 锅里加点橄榄油 炒锅加橄榄油 下肉末 各种丁 然后加点意面酱 最后加开水 大火煮 收汁浇面上
4.第一次发菜谱 下次会改进不良之处
口蘑沙拉
食材明细：
主料：：口蘑2个，胡萝卜半根，意面一小把，鸡蛋2个，
辅料：：芝士一片，食盐适量，番茄酱适量，沙拉酱2勺，
口蘑沙拉的做法步骤：
1.食材准备好，口蘑去蒂切片洗净，胡萝卜洗净。切小丁。
2.烧水，煮鸡蛋。
3.口蘑过开水去味捞出。不粘锅一片芝士，融化倒口蘑搅拌出锅。
4.开锅下面。这边看出鸡蛋过凉水，剥皮。
5.鸡蛋切大块，加沙拉酱和胡萝卜口蘑一起搅拌。
6.面条捞出，可以拌着沙拉吃，也可以放番茄酱吃。
7.不想吃主食的，不煮面就好了。更快捷。
口蘑里脊
食材明细：
猪里脊肉250克，口蘑150克，鸡蛋清38克，大葱5克，姜3克，盐2克，味精1克，香油10克，黄酒5克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)15克
口蘑里脊的做法步骤：
1.将猪里脊肉洗净，用刀批切成柳叶状延长，放入碗内。加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉5克抓匀浆好。水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧至四成热，下浆好的猪里脊肉片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油，炒锅复置火上，放熟猪油烧热，下姜（切末）末、葱（切丝）丝炸香，下口蘑煸炒片刻，烹入绍酒，放清汤、精盐1克、味精、猪里脊肉片炒匀，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟猪油少许，起锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口蘑肉
食材明细：
主料：：肉馅适量，口蘑适量，油菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，
口蘑肉的做法步骤：
1.肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。
2.口蘑洗干净备用。
3.油菜洗干净备用。
4.口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。
5.炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。
黄油口蘑
简约到极致的快手鲜味菜黄油口蘑
最忙碌的时候虽然吃得不太讲究，但反而对于哪些小菜可以最简单最快速的达到最美味的境界还是积累了些心得，用最简单的方法做最出彩的菜就是我这段时间的饮食要求。这道黄油口蘑就是对材料、工具都没啥特别要求，味道又相当赞，就用这道极简约又极美味的快手菜就作为回归后的第一餐吧：）
说起这道小菜的美味，可以推荐一本挺好的美食文集《文人饮食谭》，收录的周作人、林语堂、叶圣陶、梁实秋、郁达夫他们那一辈名人的美食散文，其中有一篇王世襄先生大大赞赏过一个黄油煎圆蘑菇的美味。我不知先生所提的圆白蘑菇是否口蘑，不过经过尝试，口蘑用黄油炒或者煎还是相当对味的，那种蘑菇特有的鲜味被黄油馥郁的浓香带出来后，看似平淡却回味悠长。
说起这道菜的简单，图片里我依然是用电饭锅（当然平底锅和炒锅都可以完成），材料就是口蘑、黄油和盐（香料就可以随意发挥），材料和工具都是这么简单，不想试一试咩？
黄油口蘑材料（一人份，多做就同比例增加）：
口蘑200g（约8个），黄油10-15g，盐少许，黑胡椒碎和干百里香（可省略，可替换，如欧芹碎之类更佳）各一小勺，一片姜或少许洋葱碎或蒜片
黄油口蘑做法
1、口蘑洗净控干水份，切厚片备用；
2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料）；
3、黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑；
4、略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄；
5、加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖；
6、焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖；
7、加入盐调味，翻炒均匀；
8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；
9、再次翻炒均匀即可食用。
小贴士：
1、口蘑可以稍微切厚一点熟后更有口感；
2、电饭锅煮饭键中途可能会跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微湿润出汁水后方可再次按下煮饭键；
3、黄油配蘑菇是这道菜的精髓，其他方面的调味可以随意发挥：如百里香没有可不放；加欧芹更美味；只放一片姜口味较清淡，用黄油爆香蒜片或者洋葱碎会让风味更浓郁；加入酱油或者蚝油调味又是另一种感觉；
4、黄油用量越多香气越浓，但200g口蘑最好不要超过15g黄油，蘑菇会先吸油再吐油，所以开始如果觉得油不够也不用急着补很多，后半程翻炒的中途会感觉蘑菇越来越油润的；
5、如果用平底锅或者炒锅只需注意全程火力都不必很大就可，其他方法步骤没有太多区别。
嗯，今天的菜就是酱啦~喜欢吃蘑菇的童鞋不要错过，工作忙的没时间炒菜的童鞋也不要错过，相信我哦，绝对快手美味值得一试哦：
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
酿口蘑
食材明细：
主料：：口蘑100g，猪肉100g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱适量，生抽适量，白糖适量，枸杞适量，姜适量，
酿口蘑的做法步骤：
1. 口蘑洗干净
2.猪肉馅加芝麻油、盐、酱油、料酒、 白胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
3.口蘑去蒂，中间为空
4.将肉馅填入口蘑
5.所有口蘑都酿满肉馅入蒸锅蒸熟
6.蒸口蘑的汤汁倒入锅中加生抽
7.加白糖、盐
8.再添加枸杞
9.淋入水淀粉烧开成料汁
10.将料汁浇在蒸熟的口蘑上
11.即可享用
小贴士：
1、蒸制时间以食材熟为标准。
2、料汁的调制依据个人口味。
耗油口蘑
食材明细：
主料：：口蘑适量，青椒一个，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，糖一小勺，橄榄油适量，
耗油口蘑的做法步骤：
1.口蘑中间切开，青椒切片备用。
2.口蘑用开水炒3分钟捞出备用。
3.锅里倒入橄榄油，下入焯好的口蘑翻炒两分钟。
4.放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。
小贴士：
口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水，那样不会太干，而且焯完蘑菇的汤也很鲜。
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