食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的红烧驴肉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::驴肉适量,青萝卜适量,
辅料::姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,洋葱适量,柠檬适量,
配料::味极鲜适量,盐适量,冰糖适量,料酒适量,蒜适量,
红烧驴肉的做法步骤:
1.准备姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮
2.洋葱、柠檬
3.热锅凉油放冰糖
4.将冰糖溶化
5.放入焯了水的驴肉上糖色
6.将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁
7.翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟
8.从高压锅里再将驴肉倒入炒锅,加入切好的青萝卜块大火烧开,小火慢炖
9.等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐,翻炒片刻
10.出锅盛盘
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红烧驴肉的做法
材料:
驴肉500g,姜1块,冰糖2颗,胡椒粉1小勺,桂皮1块,花椒少量30粒,八角2个,大葱1段,蒜5瓣,料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,,
红烧驴肉的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉切麻将块冷水下锅,不要盖锅盖,大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。
步骤2,热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。
步骤3,放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。
步骤4,放入冰糖,生抽老抽继续翻炒上色。
步骤5,放入开水大火煮开,小火慢炖
步骤61,.5小时左右,肉烂,放入盐和黑胡椒,大火收汁。
步骤7,盛出,撒上葱花即可。
红烧驴肉炖土豆的做法
材料:
驴肉2斤,土豆2个,葱1块,蒜3瓣,泰椒5个,红烧酱油适量,盐适量,鸡精少许,温水适量,,
红烧驴肉炖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉用温水清洗干净,切成块状。
步骤2,锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。
步骤3,驴肉焯完水
步骤4,土豆去皮切成块状。
步骤5,重新起锅,锅中倒入适量的温水,把驴肉倒入锅中开始炖制,炖到熟烂时加入红烧酱油,
步骤6,加好酱油的驴肉倒入土豆块继续炖至。
步骤7,泰椒切块,蒜切片,葱切成块状备用
步骤8,驴肉土豆炖制汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味
步骤9,调好味道之后倒入泰椒。蒜片,葱块翻炒均匀出锅即可。
步骤10,出锅可以食用。
酱驴肉
食材明细:
主料::驴肉2000g,
辅料::葱少许,姜少许,大料少许,花椒少许,蒜几瓣,桂皮少许,丁香几粒,辣椒3个,郫县豆瓣酱2勺,黄酱4勺,甜面酱2勺,老抽适量,白酒少许,料酒少许,糖少许,盐酌量,豆豉少许,
酱驴肉的做法步骤:
1.驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
2.锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
3.在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
4.把肉块放进同炒。
5.等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6.等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
7.捞出肉块,晾凉切片食用。
小贴士:
酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。
清蒸驴肉
把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
材料:
主料:驴肉400g,,
辅料:植物油适量,姜适量,细香葱适量,,
清蒸驴肉的做法步骤:
1. 把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。
2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。
4. 盖上盖子,隔水蒸大约8分钟左右。
5. 出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦。
6. 简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦!清蒸驴肉烹饪技巧
拌驴肉
食材明细:
主料::驴肉50克,洋葱40克,姜15克,葱叶子3克,红椒2克,
辅料::食盐小许,鸡精小许,生抽5克,亚麻籽油3克,
拌驴肉的做法步骤:
1.洋葱,姜,葱叶,红椒洗净备好。
2.改刀洋葱。
3.切好的洋葱放碗里。
4.姜丝也放碗里。
5.提前煮好的驴肉。
6.驴肉切粗条,葱叶切丝。
7.所有食材放一起。
8.放食盐。
9.放鸡精。
10.放生抽。
11.放亚麻籽油。
12.拌均匀。
13.红椒切圈,放装盘的拌菜上。
14.成品。
驴肉水饺
食材明细:
主料::驴肉适量,洋葱适量,葫萝卜适量,外购饺子皮适量,
辅料::植物油适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,姜适量,香油适量(或麻酱),生抽适量,高汤适量(或水),
驴肉水饺的做法步骤:
1.驴肉水浸泡后剁成肉馅
2.洋葱、葫萝卜、姜也切碎
3.所有材料入盆加调料拌匀即可
4.饺子皮包入馅料
5.一步步看~~
6.包饺子第一步~
7.第二步~
8.第三步
9.一边包好的样子
10.另一侧同样做法
11.继续~
12.再来`
13.完成~~
14.饺子全部包好后开始煮饺子。锅加水,加入少许盐水开下入饺子。边下边用漏勺转动,防止饺子粘锅底。
15.烧沸后淋入适量冷水,如果此反复3次将饺子煮熟,捞出装盘。
16.美味出锅,慢慢享用~~
小贴士:
“天上龙肉,地下驴肉”。驴肉以鲜嫩、味美而博得人们的喜欢。驴肉中有丰富的蛋白质等营养物质,制作成饺子食用,有补气血、益脏腑的功效,对气血亏虚,食欲不振有一定的食疗作用。但新鲜的驴肉有种特殊的腥味,在烹调前需用水浸泡并焯水,再用冷水过凉洗净去除。作馅料时加猪肉、芹菜或洋葱等,也可以有效去除。
炸驴肉
食材明细:
主料::驴肉300g,洋葱半个,
辅料::辣椒面适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,椒盐粉适量,盐适量,山茶油适量,毛葱适量,蒜适量,姜适量,海鲜酱油适量,
炸驴肉的做法步骤:
1.驴肉用水浸泡2小时以上,跑出血水
2.葱姜蒜切条
3.加入孜然粉、胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、盐
4.加入海鲜酱油和山茶油拌匀
5.泡好的驴肉洗净,剔除筋膜切片
6.拍松
7.放入调料汁中腌制半小时以上
8.洋葱切片
9.铺在炉盘上
10.码入驴肉
11.空气炸锅200度预热5分钟,炸制10-15分钟,中间翻动2次
12.,出炉,装盘,放上洋葱圈。
小贴士:
1、第一次做驴肉,看上去肉质有点粗,不过炸出来口感蛮好的,味道亦是相当好。
2、腌制驴肉的调料随个人喜好添加。
3、炸制温度和时间取决于驴肉片的大小厚薄。
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