中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出蒜香牛肉饭卷(1)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：无骨牛排200g，洋菇5朵，洋葱1/2个，蒜10瓣，海苔片1张，米饭适量，
辅料：：蚝油适量，糖适量，水适量，黑胡椒适量，咖喱粉适量，
蒜香牛肉饭卷的做法步骤：
1.洋菇切片，无骨牛排切1.5cm方块，洋葱切小丁
2.蒜拌下锅炸至香脆捞起后切片备用
3.取海苔片铺上白饭卷起包紧塑形，后将其切大段备用
4.起锅少许油炒香洋葱丁，后放入牛小排块、洋菇片拌炒均匀
5.加入2汤匙蚝油、1汤匙糖、少许水、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙咖喱粉调味
6.摆上生菜叶、海苔卷组盘，后放入牛肉丁组装后撒上蒜酥即可
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牛肉饭(1)
食材明细：
肥牛片适量，洋葱适量，西兰花适量，胡萝卜适量，米饭适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量
牛肉饭的做法步骤：
第1步洋葱洗净，切丝；胡萝卜洗净，切片；西兰花撕成小朵，泡在加盐的清水中，洗净。
第2步锅置火上，烧开水，加盐，放入西兰花焯水，捞出，过凉水；胡萝卜片也焯水，过凉水肥牛片入沸水中快速焯烫，捞出，用凉水冲净沥干水分备用。
第3步把生抽、盐、鸡精、料酒，加水，做成调味汁。炒锅置火上，把调味汁的三分之一倒入锅中，小火煮开，加少许水淀粉，制成浓稠的汤汁。盛出。
第4步把剩下的调味汁，放炒锅里，大火烧开，倒入洋葱丝，大火煮开。倒入肥牛片，大火烧开立即关火。
第5步把肥牛片、洋葱丝，夹到米饭上，再把西兰花、胡萝卜片摆好，把先前煮好的汤汁浇上即可。
小贴士：
牛肉片不要太瘦，否则口感太柴。2、牛肉片先焯水，目的是去血水，使其更干净，但动作要快，变色即捞出。
豇豆蒜香饭
食材明细：
主料：：新鲜豇豆500g，五花肉200g，大蒜适量，米饭适量，
辅料：：盐适量，
豇豆蒜香饭的做法步骤：
1.（1）将豇豆切成小段，五花肉切成小肉丁，蒜苗切细如图。
2.(2）将五花肉入锅炒出油，这样五花肉才不会太肥，同时可以将猪油用来炒饭，更香。
3.（3）猪肉不要炒得太干了，要不然影响口感，大概看它稍微收缩即可，搁锅一边，入蒜末炒。
4.（4）将部分蒜油盛起待用。这部就是关键步骤中的第一步了。
5.（5）将豇豆炒到八成熟，放入盐，要适当放多点，因为待会儿饭不再放盐，再加入米饭翻炒。
6.（6）最关键的一步，将刚才盛起的蒜油倒入饭里，继续翻炒。这时，已经是香味满屋了。
7.（6）开饭咯～～
蒜香鸡卷
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：大蒜4瓣，
配料：：色拉油1/2大匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1/4小匙，老抽1/4小匙，盐1/2小匙，
蒜香鸡卷的做法步骤：
1.先将鸡腿去骨。取来一个钢盆，将大蒜切碎放入钢盆中，再加入所有调味料搅拌均匀成腌料备用。将处理好的鸡腿肉放入腌料中腌渍，时间为1小时左右。
2.这时预热烤箱，至上下火200度。取张锡纸，把腌渍好的鸡腿肉放在上面，卷成筒状，用锡纸包裹好，可以包裹成糖果形，放在烤盘上，
3.送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，翻面烤10分钟。
4.然后取出烤盘，稍微凉一下切成厚片摆在盘中，淋上烤盘内的剩余酱汁。
小贴士：
料可根据鸡腿大小自己调整,这两只特大,料也增加了不少
蒜香牛肉丝
食材明细：
主料：：鲜牛肉350克，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，辣椒适量，蒜瓣适量，孜然粉适量，生抽适量，鸡精适量，姜适量，
蒜香牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉，辣椒辣椒，蒜瓣，生姜，
2.牛肉切丝，蒜和生姜一半切片，一半切碎，辣椒切丝。
3.切好的牛肉装碗里，放上姜片和蒜片，淋上生抽和熟茶籽油
4.拌匀腌制10分钟。
5.烧油，倒进蒜米，姜米炒匀，
6.再放进辣椒炒匀 ，放点盐炒匀出锅待用。
7.另起锅烧油，下入牛肉大火快炒，翻炒翻炒，
8.可适当放点盐，不要太多盐，因生抽是咸的。
9.再倒进炒好的辣椒翻炒均匀，
10.再倒进炒好的辣椒翻炒均匀，
11.最后撒上孜然粉，鸡精炒匀装盘。
12.装盘上桌
小贴士：
切好的牛肉装碗里，放上姜片和蒜片，淋上生抽和熟茶籽油拌匀腌制10分钟。
牛肉拌饭(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，豆芽适量，香菇适量，金针菇适量，菠菜适量，辣白菜适量，桔梗适量，鸡蛋一个，黑芝麻适量，
辅料：：烤肉酱适量，韩式辣酱适量，香油适量，
牛肉拌饭的做法步骤：
1.牛肋条倒入适量烤肉酱抓匀煨制一小时以上，其实我觉得用肥牛片更好，因为冰箱里只有牛肋条，只好这样了。
2.准备配菜，金针菇洗净焯水去根，香菇洗净焯水切片，豆芽洗净焯水，菠菜洗净焯水，全部用盐水焯。也可以根据自己品味随意搭配蔬菜，但是泡菜一定不能少。
3.煨好的牛肋条用平底锅两面煎熟。
4.用厨房剪刀剪成粗条。
5.用油刷把锅里刷一层香油。
6.放入焖熟的米饭压平。
7.把鸡蛋煎到五分熟。
8.米饭上面码上准备好的食材。
9.放上煎好的蛋盖上锅盖小火焖，听到锅里有叭叭的响声就可以关火了，爱吃锅巴的可以多焖煮一会儿，把辣酱装入裱花蛋里延着鸡蛋外围挤一圈，如果不图美观直接用勺子就可以。
10.成品图，这是另外一次做了，少了香菇。
11.用剩余的食材煮一锅泡菜汤配着拌饭吃更过瘾。
豉香牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉糜200g，
辅料：：葱各适量，姜适量，蒜末适量，豆豉2茶匙，小红辣椒若干个，
配料：：辣椒豉油适量，草菇老抽1茶匙，
豉香牛肉饭的做法步骤：
1.豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，小红尖椒洗净切成小段备用。
2.锅中放油，烧至五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味。
3.加入牛肉糜，小火炒至牛肉末酥香，加小红尖椒炒1分钟，再加草菇老抽炒匀，最后码在米饭上即可，或者搭配馒头也很好吃。
小贴士：
大一点的超市一般能提供将你买好的肉搅成肉靡的服务，牛肉最好买有肥有瘦的最好吃。在做酱时，可稍多放一些油，味道会更好，不然会感觉比较干。
椰香牛肉饭
椰香牛肉饭，松软可口，每一粒米都有肉香味，口感很好，做法也简单，只需要把食材准备好，炒一下，然后放入米饭，剩下的就交给时间，时间到了，好吃美味的饭就能上桌了。
主料：
大米150克藜麦20克牛肉100克
辅料：
椰浆70克牛奶80克胡萝卜50克洋葱50克橄榄油30毫升咖喱粉15克食盐3克椰蓉适量
做法：
1.藜麦备好
2.胡萝卜切块
3.锅热后，放入橄榄油，油热后，放入洋葱翻炒
4.洋葱出香味后，放入胡萝卜翻炒
5.加入牛肉粒翻炒
6.牛肉变色后，加入咖喱粉翻炒
7.加入牛奶、椰浆和食盐煮开
8.大米和藜麦用冷水泡30分钟
9.泡好的米控干水放入电饭锅中，将煮的椰浆牛奶倒入电饭锅中，选择标准米饭键，按下
10.饭熟后，取出米饭，撒上椰蓉，撒多些，边吃边撒，味道超棒
温馨提示：
米和藜麦先泡一下，煮出口感更好。
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很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。
经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰：治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃;《医林篡要》中有：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》：该肉者谓之药也，熟之为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌：
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
结语：牛肉除了营养价值很高之外，还可以补脾胃，清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
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