开胃拌鳝丝

食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编现在推荐你阅读一下开胃拌鳝丝，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：鳝鱼丝150克，香芹3克，洋葱30克，

辅料：：蒜粒3克，姜米3克，香油5克，香醋20克，红油20克，老干妈10克，

配料：：盐2克，生抽15克，白糖1克，味粉2克，

开胃拌鳝丝的做法步骤：

1.鳝丝飞水切3cm长的段，香芹洗净飞水冲凉，洋葱切丝。

2.将鳝丝、香芹、洋葱丝入盆调匀上述调料即可。

小贴士：

特点：鳝丝鲜嫩、味道酸辣。

提示：鳝鱼不可多食，否则不仅不易消化，而且好可能引发旧症。

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酸辣鳝丝

其实一直以来还是很害怕鳝鱼的，像蛇一样，让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候，全身都发冷。但话说回来，鳝鱼真是鲜美好吃。

材料：

主料：鳝鱼450克，，

辅料：芹菜半把，小米辣8个，柠檬半个，蒜5瓣，姜1块，开水2000克，食盐适量，香油1汤匙，白酒1汤匙，，

酸辣鳝丝的做法步骤：

1. 鲜活鳝鱼买好后，让店家帮你剔骨取肉，准备好其他材料。

2. 鳝鱼肉拿回家后，立即用盐搓洗干净表面的黏液，用水充分洗净血水。

3. 芹菜去叶切段；姜切片；蒜切末；辣椒切丝或者剁碎。

4. 锅里烧开水，调适量盐滴几滴油，烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。

5. 汆芹菜的锅里再加点水，放入姜片煮开，放入鳝鱼，调白酒大火煮开，中火煮5分钟。

6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里，激凉后切成段，再切成粗丝。

7. 取碗，将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。

8. 挤尽柠檬汁，调入香油，充分拌匀，即可。

爆炒鳝丝

食材明细：

主料：：鳝鱼3条，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，尖椒适量，青椒3个，白醋1匙，料酒1匙，味极鲜1匙，盐少许，豆瓣酱1匙，

爆炒鳝丝的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.将鳝鱼剔刺切丝。

3.热锅加油。

4.将生姜大蒜尖椒豆瓣酱放入锅中炒香。

5.倒入青椒丝翻炒片刻。

6.倒入鳝丝大火翻炒断生。

7.加入料酒白醋盐翻炒几下煮一分钟加味极鲜炒均。

8.装盘出锅。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

将鳝鱼洗净宰杀后不在清洗直接烧这样能保证鳝鱼的原味。

洋葱鳝丝

食材明细：

主料：：鳝丝350克，洋葱1个，

辅料：：色拉油25克，盐0.5匙，生抽1匙，砂糖2匙，姜片2个，蒜瓣1个，红辣椒2个，胡椒粉0.5匙，料酒2匙，

洋葱鳝丝的做法步骤：

1.买回的鳝丝去除内脏，清洗干净

2.沥干水分切成小段

3.洋葱洗干净切丝

4.起油锅爆香蒜片，姜丝，红辣椒

5.放入鳝丝翻炒一会

6.加料酒继续翻炒

7.再加入洋葱翻炒

8.加点盐

9.加点糖

10.加点生抽

11.起锅前撒葱花

12.加点胡椒粉起锅装盘料酒

拌脆鳝

食材明细：

净鲜鱼丝250克，植物油800克(实耗约60克)，味清2克，香油，油各15克。

拌脆鳝的做法步骤：

(1)将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。

(2)用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。

感谢您阅读“97美食网”的《开胃拌鳝丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开胃食材专题，希望您能喜欢！