食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了奶香咖喱牛肉,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::牛肉250g,
辅料::胡萝卜2个,大土豆1个,洋葱1个,
配料::有盐黄油125g,咖喱粉100—150g,纯牛奶250ml,老白干5g,老姜5g,大蒜半个,高汤250g,
奶香咖喱牛肉的做法步骤:
1.准备食材——牛奶和配菜。
2.准备食材——牛肉(带筋的,稍微有点肥的)。
3.准备食材——调料。
4.将牛肉用开水川烫一下,再倒出洗干净后重新放进锅里煮,加入老姜、少许老白干(或料酒、红酒)继续煮,因为27这次买的牛肉筋比较多,所以,先在煮久一些,不然,不容易软,煮牛肉的汤可以作为高汤使用。把煮的差不多的牛肉捞出来切块,土豆、胡萝卜、切块,大蒜、老姜、洋葱切片备用。
5.热锅,把黄油放入锅里,让黄油彻底融化。
6.将大蒜、老姜倒进去,香味出来后,再把洋葱倒入炒香。
7.所有大料的香味全部出来后,把牛肉块倒入,继续煸炒。稍微煸炒久些,让黄油的香味和大料的香味把牛肉全部包裹住为止。牛肉煸炒的差不多后,再倒入少许的老白干。
8.牛肉煸炒的差不多后,倒入胡萝卜和土豆块,继续煸炒,直到土豆、胡萝卜块全部都包裹上黄油为止。
9.锅里的食材全部都有油光后,倒入纯牛奶。
10.再加入刚刚煮牛肉的高汤。(汤汁的颜色变得很漂亮了呢!呼呼~~)
11.倒入咖喱粉~
12.盖上盖子,等水开后,转小火,熬煮半小时即可。(注意:在熬煮的时候,一定要注意不定时的去看一下,因为咖喱容易粘锅。)
小贴士:
1、因为朋友带回来的咖喱粉里面没有任何盐味,所以,起锅的时候,27还加入了盐和味精,如果亲们用的咖喱膏或者咖喱粉里面已经调好味了,就不用再加这些了,嗯~一定要尝尝再加哟!不然就太咸了~
2、还有,做好以后,一定要马上清洗锅具!不然,咖喱干后很不好清洗。
3、27用剩下的高汤,做了一碗黄瓜汤~嘻嘻~~容易上火的亲们一定要吃完后,注意清火哟!
祝大家有个好胃口哟!啾啾~~
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泰香红咖喱牛肉
泰国的咖喱牛肉,特点是印度的咖喱味重,鲜香微辣,营养丰富。泰国咖喱分青、黄、红,这些咖喱中额外地加入了香茅、鱼露、月桂叶等香料,独具一格。红咖喱颜色带红,味道较辣,适合作红肉类。
材料:牛肉500克、土豆700克、红萝卜2根、洋葱1个、红咖喱酱80克、盐
做法:
1、牛肉切小方块;
2、土豆、洋葱、红萝卜切块;
3、牛肉块和拍烂的老姜一起下锅;
4、煮几分钟,去血水,捞起牛肉;
5、锅中放油,下洋葱爆香,再下牛肉;
6、翻炒几分钟,起锅待用;
7、锅里放油,再下红萝卜和土豆块,翻炒几分钟,起锅待用;
8、锅里放油,倒入红咖喱,炒香;
9、倒入水,中火煮开;
10、下洋葱牛肉,小火煮十五分钟;
11、倒入土豆和红萝卜;
12、继续小火煮至土豆和红萝卜熟,加盐,起锅。
小贴士:居然这么红红火火的色儿。咖喱菜,不弄个盖浇,那是真对不起人。于是,大米饭也跟着有滋有味起来...
健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉,这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多,吃多对身体好,而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值,其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大,大体上,每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg,又含有胆固醇125mg。
经研究证明,牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分,如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸,分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物,如:脂肪、乳酸、糖元、无机盐等,以上这些在餐桌上备受欢迎,在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品,这对我们来说是无可非议的,可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时,你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,瘕积,水肿,腰膝酸软。用法为:内服,煮食,煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效,在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》,曰:治消渴,止腹泻,安中益气,养脾胃;《医林篡要》中有:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》:该肉者谓之药也,熟之为之液,无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲,无所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在浊道者自利而除,有如洪水泛涨,陈错顺流而去,盎然涣然,润泽枯槁,而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长,在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌:
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
结语:牛肉除了营养价值很高之外,还可以补脾胃,清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍!牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。(猜你喜欢)吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一:将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
方法二:如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三:烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
奶香咖喱鸡翅的做法
材料: 鸡翅(翅根、翅中均可)400克、洋葱半个、胡萝卜2根(或者其他蔬菜,土豆、茄子芹菜等) 咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
做法:
1,将鸡翅剁成块,要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制
2,洋葱切末,胡萝卜切丁
3,锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄
4,下咖哩粉同炒
5,下三花淡奶煮沸
6,下鸡翅和蔬菜同煮
7,转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁,很好吃,属于广东改良咖哩,配米饭或者薄饼均可,个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的,滋味很浓郁,如果买到酸奶油可以尝试。
香芋咖喱牛肉丸
食材明细:
主料::芋头适量,黄咖喱适量(或块状咖喱),椰浆粉适量(或椰浆),猪油适量(或色拉油),牛肉适量,洋葱适量,生姜适量,料酒适量,鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,
辅料::白糖适量,味精适量(可省),黑胡椒粉适量,鲜味生抽适量,蚝油适量,盐适量,
香芋咖喱牛肉丸的做法步骤:
1.先把芋头蒸熟。
2.蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎,洋葱切末(忘记拍了)。
3.在肉中加入姜末,适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
4.锅内放适量猪油或色拉油,入洋葱末炒至透明。
5.把洋葱末和剁好的肉混合,朝一个方向搅打上劲。(肉馅中尽量少放水份,以免后面包好后炸的时候漏汁。)
6.蒸好的芋头用勺子压成泥。
7.锅内放一点油,挤入黄咖喱酱稍煎。
8.放入芋泥炒。(芋泥比较粘,会有点难炒)
9.加适量椰浆粉(或椰浆),白糖、一点点味精炒。(我这个咖喱酱是无添加的,有些咖喱块是已经调好全部味道了,可以直接使用省去白糖味精)
10.炒匀后再炒一会儿,炒去一些多余的水份,后面包的时候容易操作。
11.带上一次性手套或保鲜袋,取一块咖喱芋泥按扁,放入牛肉馅。(馅不要放太多)
12.借助保鲜袋或一次性手套包好。
13.先在玉米淀粉里滚一圈,拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
14.在滚上一层面包屑。
15.一个个分别做好。
16.中小火炸至外皮脆硬。
17.全部炸好,再开大火复炸10秒。
18.成品
19.成品
20.成品
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