食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出山药烧鸡,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡390g,山药200g,
辅料::酱油6ml,盐巴3g,蚝油9ml,胡椒粉6g,植物油20ml,豆瓣酱19g,蒜19g,葱20g,姜9g,
山药烧鸡的做法步骤:
1.山药泡在水里,煮熟之后然后很好剥皮!这是清理山药的一个好方法哦!又不用把自己的手弄得很痒!
2.葱,姜蒜切片备用
3.鸡肉用豆粉和盐巴,胡椒粉腌制半小时
4.你看,山药煮过之后再扒皮真的是超级轻松!而且弄得也很干净!
5.热锅放油,再放豆瓣酱小火煎
6.接着把备用的调料全部都倒进锅里面然后慢慢煎,直到有香味
7.放入鸡肉!适当把火开大一点
8.最后一步放入山药,再加一些水,盖上锅盖焖20分钟,收汁即可!
小贴士:
喜欢甜的朋友可以适当加一些白糖,更香
97Msw.com相关知识
冬瓜烧鸡
食材明细:
主料::冬瓜150克,鸡腿2个,
辅料::青红椒少许,姜3片,葱2根,八角1个,干红椒2个,
配料::油2茶匙,盐少许,酱油少许,胡椒少许,白糖1茶匙,
冬瓜烧鸡的做法步骤:
1.冬瓜去皮、洗净、切花刀,鸡腿剁块。
2.锅烧热、爆姜丝,冬瓜入油锅略煎一会。
3.锅中余油加白糖快速翻炒。
4.炒至快拔丝时倒入鸡块翻炒上色;加入八角继续翻炒,沿锅边加入水,焖煮5分钟。
5.倒入冬瓜,加盐、胡椒、酱油、加点水,烧3分钟。
6.加入青红椒,调味即可。
豆角烧鸡
食材明细:
主料::大鸡腿一个,长豆角思根,
辅料::姜四片,蒜五瓣,干辣椒三四个,八角一个,
配料::陈年糯米酒适量,酱油适量,鸡精适量,生粉适量,
豆角烧鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成小块,用淀粉抓匀,
2.豆角切小段,蒜切片,
3.放点油,把鸡肉放下去煸炒,到断生有点焦黄
4.把姜蒜八角放下去一起煸炒出香味
5.放一小碗糯米酒,一小碗生抽,炒干
6.放豆角
7.加一碗水,没过鸡肉,开大火烧沸,然后转小火烧10分钟左右
8.汤汁快干了,加点鸡精,转大火收汁~
小贴士:
1,我途方便就用了鸡腿肉,也可以用鸡块啊鸭块啊排骨啊,做法相同,就是最后煮的时间要久点,
2,家里没有糯米酒,可以换成料酒啊米酒啊清酒啊啤酒啊,都是可以的~说不定会有意想不到的味道~
照烧鸡
食材明细:
去骨鸡腿肉,300公克,香菇,青椒,红甜椒,适量,山椒粉,芝麻,适量,酱油,100公克,白砂糖,50公克,米酒,50公克。
照烧鸡的做法步骤:
1.将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩2/3时,煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:5)洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7~8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
5.鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
6.鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
红烧鸡
食材明细:
主料::母鸡适量,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,蚝油适量,生姜适量,
红烧鸡的做法步骤:
1.母鸡清洗干净。
2.剁成块。
3.生姜切片。
4.鸡块和姜片一起放锅中煸炒,婆婆自来水养的鸡太肥了,就没有放油。
5.先开小火慢慢煸出它的水份,再开大火把水份炒干,鸡煸干水份就会出油了。
6.煸干水份出油后翻炒几下,放入一勺白糖炒化。
7.放入一勺半酱油翻炒上色。
8.放入半勺蚝油翻炒均匀。
9.锅中放入适量水。
10.放入蛋和鸡肝,盖上锅盖中火煮 五十分钟。
11.煮至汤汁变少时大火收汁。
12.放入少许盐调味,关火。
13.成品。
啤酒烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,胡萝卜适量,藤椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,啤酒适量,大料适量,
啤酒烧鸡的做法步骤:
1.炒鸡
2.加啤酒炖
3.加辣椒什么的再炒
莴笋烧鸡
食材明细:
主料::莴笋适量,鸡肉适量,
辅料::青椒适量,
配料::八角适量,姜适量,
莴笋烧鸡的做法步骤:
1.1.将鸡肉用热水去除血水;
2.2.莴笋切成滚刀,青椒切小块,老姜切片,剥好大蒜;
3.3.锅中放油,花椒,爆香花椒后,再放入老姜,鸡肉翻炒,待鸡肉变色后,加入大蒜,料酒,老抽,豆瓣酱,放入莴笋翻炒,再加清水没过菜,盖好盖子焖烧,待水快干时,再加入青椒,盐即可。
锅烧鸡
食材明细:
嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐,味精,面粉,淀粉,肉料各适量。
锅烧鸡的做法步骤:
(1)将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。
(2)鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
(3)将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
(4)炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
黄精烧鸡
食材明细:
鸡1000克,黄精30克,党参15克,山药(干)20克,姜10克,大葱15克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,猪油(炼制)20克
黄精烧鸡的做法步骤:
1. 将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片,葱切段。
2. 鸡宰杀后去毛,剁去脚爪,剖腹去内脏,洗净。
3. 净鸡入沸水锅中氽透,捞出剁块。
4. 锅置火上,注入猪油,下姜、葱炒出香味,放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟,注入1500毫升肉汤、料酒,大火烧开,打去浮沫,小火慢炖一小时,捡出姜、葱,收汁后入味精调味即成。
小贴士:
此炖菜具有降血糖、血脂,温中补脾,益气养阴,补肾益精的作用。适用于脾胃虚弱、便溏、消瘦、纳差、带下等症。黄精:黄精忌酸、冷食物。党参:不宜与藜芦同用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
牛肝菌烧鸡
食材明细:
嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒,酱油,盐,鸡粉,胡椒粉,淀粉适量。
牛肝菌烧鸡的做法步骤:
1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。
2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。
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