不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“青萝卜烧羊排”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：羊排500g，萝卜200g，
辅料：：料酒5g，盐4g，
青萝卜烧羊排的做法步骤：
1.锅里加入水加入料酒
2.然后加入羊排焯一下水
3.焯完水清洗干净
4.控干水份上锅里炒
5.加入姜片炒匀
6.然后加入生抽
7.炒至均匀
8.加入温水
9.在加入大料炖
10.青萝卜去皮切好
11.加入青萝卜
12.炖至快收汁加入盐
13.炒匀装盘
14.成品
小贴士：
羊排加入锅里炖，中小火炖40分钟
97Msw.com相关知识
山药烧羊排
寒冷的冬天，我们除了多穿些温暖些的衣物，多吃些偏暖些的食物也是不错的选择！
羊肉是冬天最好的食物！它温暖、强身，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
所以冬季多吃些羊肉，多喝些羊汤，对健康非常有好处。
山药烧羊排
材料：羊排、山药、胡萝卜
调料：姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、苏叶、生抽、白糖、老抽
山药烧羊排的做法
1、羊排洗净，斩适口段，用加了姜、料酒、葱段的水飞过；
2、山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块；
3、净锅入油，下入葱段、姜块、八角小火煸香，下羊排中火翻炒出水份，烹入料酒炒均匀，下入生抽、白糖继续翻炒；
4、下入山药及胡萝卜块吕火炒匀后加入适量开水，点几滴老抽，入桂皮及苏叶，大火烧开，关小火慢煮4060分钟，加盐调味即可。
提示：凡外感时邪或内有宿热者忌服。
山药烧羊排食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
红酒烧羊排
食材明细：
主料：：羊排1公斤，
辅料：：红酒适量，红椒适量，冬瓜适量，
配料：：洋葱适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，茴香粒适量，
红酒烧羊排的做法步骤：
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫，改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml，用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒，拌匀
5.加盖子，防止红酒挥发，腌30分钟
6.炒锅加热放油，先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片，爆香
7.腌好的肉倒入锅中，大火翻炒
8.水分炒干后，倒入红酒（半瓶约300ml），再加温水，没过羊排
9.大火烧开，改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁，加盐调味，加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块，盛盘上菜
啤酒烧羊排
用啤酒来做菜是很多人的选择，用啤酒做肉的话就会让肉的腥味少掉很多，而且口感也会变得很丰富，今天小编就教大家做一道啤酒烧羊排。
啤酒烧羊排
主料：啤酒330克、羊排1000克
辅料：植物油40克、盐10克、花椒粒1克、草果1个、小茴香1克、姜2克、老抽2克、辣皮子2个
做法：1、把羊排切块洗净，凉水下锅煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加啤酒、加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右
4、加盐，再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可
小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
啤酒不能加的太多，要不甜味太浓了
如果水烧干了，就加开水接着烧
小编有话说：羊肉是有很浓的膻味的，用啤酒做的羊排味道就不会这么浓了，而且啤酒的味道也不浓，非常好吃的一道菜。
古法烧羊排
冬天来了，又到了吃羊肉的时节。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，羊肉蛋白质含量较多，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量要少。羊肉具有温补作用，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气，久而久之，人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊排做出来干香、香辣，竟有些烧烤的感觉，没有烤箱也可以在家自制，非常美味，家里人吃过好很喜欢。
收到菁制美食妹妹送给我的新西兰原产羔羊排，据说选择纯天然草地饲养的一年内的羔羊，羊排新鲜屠宰、急速冷冻（保证肉的新鲜度），切的标准又漂亮，羊肉很细嫩。从北京发过来冰袋都没有融化，羊排特别的新鲜。羔羊排虽然是外国的原料，蝶儿要用中式传统的做法来烹制这道美食（当然做了一些改良），以满足国内的饕餮者们。
冬日滋补暖身的古法烧羊排
主料：羔羊排500克
配料：大葱20克生姜10克，黄酒2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，辣椒面、孜然粉适量
古法烧羊排的做法
1.白芝麻放锅内小火炒至表面微黄，盛出晾凉。
2.大葱切段，生姜切片。
3.羔羊排顺着排骨切开。
4.把羔羊排放入冷水锅内。
5.中火煮开，至血末浮起，捞出把羔羊排洗净。
6.另起锅放清水和羔羊排，加大葱、生姜、黄酒、盐、白糖大火烧开。
7.转小火加盖煮40分钟。
8.捞出煮好的羔羊排，表面趁热抹一层老抽。
9.蜂蜜加入1汤匙水搅匀，把蜂蜜水刷在羔羊排表面，凉1-2小时至表面变干。
10.锅内放入足量的油烧至5成热。
11.逐个放入羔羊排。
12.炸至表面金黄即可捞出，把适量辣椒面、孜然粉和熟芝麻洒在羔羊排的表面即可装盘。
美食小提示
1.煮羊排时盐放的稍多一些，便于入味。
2.炸的时候要小心，以免被热迸溅的油烫伤。
3.不要炸的时间过长，以免内部水分流失过多。
古法烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
红焖羊排萝卜
这两天北京降温了。天气一天比一天冷，吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排，做了清汤羊排火锅，吃的暖暖呼呼的，今天换了重口味的红焖羊排，以前发过一道红焖羊排的日志，味道非常鲜美，但是做法略微繁琐，香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道，是羊排的肉香更浓郁了。
红焖羊排萝卜
主料；羊排500克，白萝卜100克，胡萝卜100克
辅料；葱姜、花椒、辣椒、郫县辣椒、盐、糖、老抽。
红焖羊排萝卜的做法
1、羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
2、胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3、准备好郫县辣酱辣椒花椒。
4、葱切段，姜切片。
5、泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。
6、血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
7、起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
8、炒出红油后加入葱姜炒香。
9、下入煮好的羊排翻炒均匀。
10、加入老抽糖葱姜煸炒至上色。
11、加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
12、加入白萝卜胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
特别提示：煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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