食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“家常五花肉烧茄子”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::长茄子3个,青椒2个,五花肉适量,
辅料::生抽少许,老抽少许,盐少许,糖少许,蚝油少许,料酒少许,
家常五花肉烧茄子的做法步骤:
1.茄子切条 块 都可以。
2.下锅煸炒,加少许水盖盖子把茄子煸至软榻这样再炒入味又好吃。
3.茄子炒的差不多了下入青椒继续翻炒 把青椒断生。
4.锅中少许底油小火下入五花肉片。
5.待五花肉变色断生加料酒 生抽。
6.翻炒均匀加老抽。
7.加入茄子和青椒 加少许美极鲜 少许盐 糖 蚝油 加适量水大火烧。
8.烧至收干汤汁 关火,出锅前撒上蒜末,淋入香油。
9.?。
10.?。
11.成品。
12.成品。
13.大家试试吧。
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五花肉烧茄子干
很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了,在网上找过,淘宝上都有卖的,可是算来算去,买少了花一回运费不划算,买多了又怕吃不完,所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店,竟然看到有卖茄子干的,就买了一包。
生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧?那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿,与五花肉一起烧煮出来,干菜吸收了肉的油润,又有一些咬头儿,香喷喷的,是一种无法形容的味道,非常美味的下饭菜。
现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到,已经很少有人再吃干菜了,我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰,干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱,更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。
记忆中的菜吃的不只是味道五花肉烧茄子干
材料:五花肉,茄子干,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,红糖两匙,盐适量。
五花肉烧茄子干的做法
1.茄子干用水浸泡半小时;
2.五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;
3.葱切小段,姜切片备用;
4.炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;
5.放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;
6.倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;
7.泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;
8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。
美食小提示
1.烧肉的水一定要用开水,这样烧出的肉不会变硬;
2.盐不要调得过多,茄子很容易入味,避免太咸;
3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水,但不要加得过多,避免煮得过久茄子干失去咬头。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
五花肉酱烧茄子的做法
又一村的茄子可真棒!现在很少买到带刺的茄子啦~哈哈~他家茄子把我和某只各个攻破了!每个人手上都是眼儿~哈见识了茄子的厉害
材料:
茄子2只,五花肉60g,柿子椒1个,食用油1小勺,六月鲜豆酱1勺,六月鲜酱油1勺,葱花1点,蒜2瓣,盐一小勺,,
五花肉酱烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,青椒切块,五花肉切片,茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切片
步骤2,茄子切滚刀块,泡在水里,加入一小勺盐,泡5分钟
步骤3,锅烧热,加入很少一点油,中火煸炒五花肉,五花肉变色,且四周变金黄,油都煸出来,加入蒜片,葱花爆香
步骤4,加入泡过水的茄子,中火炒到茄子颜色变深,变软,变透明,加入酱油和一勺豆酱,翻炒均匀,出锅前加入青椒
茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子,这次小编一改常态,做一道五花肉茄子,大块的肉,吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料:五花肉一条(约300克),茄子两条
配料:豆瓣酱,蒜米,小米椒,九层塔,辣椒油,盐
具体做法:
1:五花肉去掉残留的杂毛,洗净切成2CM左右的方块备用。
2:茄子去蒂,洗净切滚刀块备用。
3:蒜剥皮,小米椒,九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4:坐锅点火,倒入适量油,烧至五成热时入五花肉煸炒。
5:煸炒到肉焦黄时,入小米椒翻炒。
6:入一大勺豆瓣酱翻炒。
7:炒到上色后,加入适量水,大火烧开后转小火焖20分钟。
8:入茄子,入蒜米,调入适量盐,再焖10分钟。
9:至茄子软烂,汤汁快干时,加入一勺辣椒油,翻炒均匀。
10:最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士:
1:豆瓣酱有咸味,后期加盐需慎重。
2:6月香豆瓣酱,只有一点点辣味,想吃更辣的,就同精灵一样,最后调入适量辣椒油即可。
3:九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲,千万不要错过,一定要试试哟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉,简单下饭的一道家常小炒。
家常红烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::生姜适量,干辣椒适量,炖肉调料包适量,冰糖适量,
配料::料酒适量,盐适量,糖适量,老抽适量,
家常红烧五花肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净切成大块状,生姜一小个用菜刀拍扁。炖肉料包用纱布和线弄好,线要绑紧一点不然里面的东西会掉出来
2.砂锅里倒入水煮开后,将五花肉焯一下清水洗净,去除血水污物
3.将洗净的五花肉、生姜、一小个干辣椒、调料包、料酒放入锅中,加入水,水要覆盖过肉,大火煮开后加入盐、老抽,继续大火煮20分钟左右加入少许糖,以及冰糖,换小火,直到汤汁开始变的黏稠过火出锅装盘
家常炖五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,
家常炖五花肉的做法步骤:
1.五花肉切成均匀的快。
2.下锅加料酒焯水。
3.焯水捞出。
4.起锅烧油下入冰糖。
5.炒制香油色。
6.下入五花肉翻炒上色。
7.加葱姜,桂皮,八角,香叶。
8.加老抽。
9.加水没过肉。
10.煮开转小火慢慢炖四十分钟。
11.加盐大火收汁。
12.成品图。
砂锅茄子煲五花肉
食材明细:
主料::茄子干500克,五花肉300克,食用油2勺,食用盐半勺,葱适量,小米椒2个,料酒1勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺1,姜适量,蒜末适量,
辅料::清水适量,
砂锅茄子煲五花肉的做法步骤:
1.茄子干泡软(我是早晨上班前用水泡茄干的,用时十几个小时)。
2.准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ,郫县豆瓣酱
3.五花肉切片。
4.锅中烧油,倒入五花肉煎制。
5.最大限度地逼出五花肉内的油脂(这样,可以让五花肉变得油而不腻)。
6.当五花肉两面剪的金黄之时,倒入葱姜蒜末、小米椒圈,以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
7.倒入泡软的茄子干翻炒。
8.将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮(这样,可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂,变得富有油脂而好吃),倒入料酒,生抽和清水,用筷子搅拌均匀。
9.砂锅坐在电灶上,开中火炖煮20分钟。
10.关火上桌后撒入葱花,即可以开动。
茄子干炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉200g,茄子干1把,姜适量,蒜适量,
辅料::米酒适量,油适量,盐适量,
茄子干炒五花肉的做法步骤:
1.肉洗净切片,茄子干用温水提前泡发。
2.蒜去皮切末,姜切1片。
3.茄子干沥干水分。
4.锅中热油,下肉片炒变色。
5.加蒜末和姜片炒香。
6.下茄子干略炒。
7.加少许水,加米酒和盐,焖一会。
8.装盘
小贴士:
茄子干一定要泡软。
茄子五花肉蒸包
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉适量,茄子适量,
辅料::酵母适量,
配料::食用油适量,盐适量,葱适量,老抽适量,五香粉适量,姜适量,
茄子五花肉蒸包的做法步骤:
1.适量的酵母溶于温水中,将酵母水加入面粉中,边加入边和面,把面和成光滑的面团,面盆盖好让面团发酵。
2.将茄子洗净去皮后切成丁,把茄丁放到容器内加入少量盐腌一会儿。
3.五花肉洗净后剁成肉馅。
4.往肉馅里加入葱姜末、盐、五香粉、油、老抽,搅拌均匀。
5.将腌好的茄丁用纱布包裹着挤出水分。
6.挤干水的茄馅加入肉馅里,搅拌均匀馅料。
7.面团差不多发酵至两倍大就可以了。
8.将面团揉匀排气。
9.揉好的面团分成几个等大的剂子。
10.将剂子擀成中间厚周围薄的皮子。
11.往皮子内加入馅料开始包包子。
12.包好的包子要放置20分钟左右让其再次饧发。
13.锅内加冷水放入饧好的包子。
14.水开后再蒸20分钟即可关火,关火五分钟后再开锅盖。
15.拿出包子即可开吃了。
小贴士:
1.茄丁要用盐先腌一会儿,让其出水分,否则包包子的时候馅料会水分太多不好包。
2.关火后要过个三五分钟再打开锅盖,否则蒸好的包子会塌下去。
茄子干烧五花肉
张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子,许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子,到菜场上去看看也好那么复杂的,油润的紫色。其实,诸如这般,我也曾不经意的随着目光,愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色,尤其是,那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季,茄子已不上市,那么就用上干茄子,配上五花肉,来解解馋吧。
茄子干烧五花肉
食材:茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱;
茄子干烧五花肉的步骤
1、红尖椒去蒂洗净,切细丁;大蒜仔、生姜切末;
2、茄子干切成小块,洗净备用;备好一大碗温水;
3、超市已处理好的粗条五花肉,略清洗,沥干水份备用;
4、坐锅,加少许油,倒入五花肉,小火煎至五花肉出油,表皮微黄,倒入蒜末、姜末,小火煸出香味;
5.倒入茄子干,略翻炒,加入备好的温水,至少没过五花肉;
6.加入生抽、老抽、盐、蚝油,中火煨至汤汁收一半时,加入一勺豆豉酱;
7.改小火,焖至汤汁快收干时,加入红尖椒;
8.烧至汤汁基本收干,加一点糖提鲜,即可关火起锅装盘。
干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖,干茄子焖得软烂,
吸收了五花肉的脂香味,相当地好吃入味。
而五花肉色泽油亮红润,味道是超级的朴实和自然。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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