不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？你也许需要"川味拌菜"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：莲菜180克，青椒1个，
辅料：：小米椒2个，白芝麻2克，辣鲜露15克，盐8克，美极鲜味汁6克，鸡粉5克，自制油泼辣子适量，葱适量，青椒1个，蒜末适量，姜适量，
川味拌菜的做法步骤：
1.备莲菜
2.莲菜洗净去皮切成片
3.青椒洗净切丝
4.莲菜入开水锅汆熟
5.捞出放入凉开水中
6.备葱、姜、蒜末，咸鲜味汁（小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁）和油泼辣子（草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒，用菜子油熬制20分钟）共置一小碗
7.莲菜入盘摆放整齐
8.将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成
小贴士：
自制油泼辣子：草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量，用菜子油熬制20分钟）
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川味
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
川味的做法步骤：
1.准备好材料，腊肉
2.蒜苗，切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士：
腊肉自带咸味，适量加盐
川味干拌杂酱面
食材明细：
主料：：干面二两，猪前夹肉一斤，葱少许，千张一个（薄豆腐皮），胡萝卜一根，黄豆芽少许，黄瓜半根，姜适量，蒜适量，
辅料：：甜面酱二匙，黄豆酱一匙，生抽半匙，老抽少许，
川味干拌杂酱面的做法步骤：
1.千张切成细条，黄瓜去皮切丝胡萝卜切成丝儿豆芽用沸水煮熟，千张和胡萝卜用开水略烫一下。备用。
2.葱姜蒜切成细末备用。
3.锅里放少许调和油由啦以后转中火。倒入肉馅（这个肉馅呢，要切的比平时做肉丸的略粗一点肉也要选肥瘦相间的口感才好。）翻炒。
4.炒至发白吐油倒入姜蒜末，继续扁炒，让这个姜蒜末的香味儿融合在这个肉馅里。
5.肉末炒至发黄，转大火加入两勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒。
6.加一点老抽提色，熄火凉油。杂酱就做好了。
7.半锅清水，水沸后把面煮熟。锅里可以加一些一点点盐。
8.煮熟的面条用勺子捞起来，凉开水里。过一下凉。
9.把面条装进盘里放上千张豆芽胡萝卜和黄瓜摆盘。
10.放上做好的炸酱，可以到一点锅里的油汁放上葱花色香味美。
11.吃的时候均匀搅拌就行了。
12.余下炸酱装入保鲜盒放入冰箱?很适合上班族的哟。
小贴士：
里面加一点面汤就成了水煮炸酱面了。
四川家乡菜-川味毛血旺的做法
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
材料：
鸭血500g，黄豆芽250g，梅林午餐肉150g，毛肚150g，牛百叶150g，土豆1个，干红辣椒10个，花椒5g，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖少许，熟芝麻1小把，香菜末适量，清水适量，食用油适量，，
四川家乡菜-川味毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用。
步骤2，锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。
步骤3，将煮好的黄豆芽铺在碗底。
步骤4，土豆焯水约30秒。
步骤5，毛肚和牛百叶焯水约10秒。
步骤6，鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。
步骤7，将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。
步骤8，锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。
步骤9，再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油。有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。
步骤10，加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。
步骤11，放入鸭血大火煮5分钟。不要一直搅和鸭血，易弄碎。
步骤12，放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟。
步骤13，最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟即可。
步骤14，将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。
步骤15，另起锅放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。
步骤16，将热油淋在蒜末上。
步骤17，撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可（没熟芝麻可不放）。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。你还在犹豫什么，赶快学起来吧。
川味农家菜：土豆烧鸡
食材明细：
主料：：土豆4个，鸡肉350g，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，香果适量，干红辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
川味农家菜：土豆烧鸡的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2.鸡肉处理好后，斩成大块；
3.姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；
4.热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；
5.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
6.放入土豆块翻炒；
7.调入适量盐、糖；
8.倒入适量清水；
9.放入大蒜；
10.放入姜、八角、三奈、草果、香果；
11.将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。
小贴士：
1、土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2、起锅后可撒点葱花点缀。
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