食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上怀山炒腊肉，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：腊肉200克，怀山一段，青椒一根，红椒一个，葱适量，姜一块，
辅料：：剁椒30克，生抽5克，糖5克，鲜汤适量，
怀山炒腊肉的做法步骤：
1.1、材料图，图中少了怀山。后面补上。
2.2、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。
3.3、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。
4.4、怀山斜切片，焯水过凉。
5.5、青红椒大葱改刀。
6.6、怀山药焯水过凉后淋去水份。
7.7、腊肉切片。
8.8、准备一勺剁椒。
9.9、起锅倒油炒香剁椒和葱，
10.10、下腊肉翻炒，
11.11、下怀山翻炒，加小量鲜汤。
12.12、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。
小贴士：
1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
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龙骨怀山汤
食材明细：
主料：：龙骨1个，怀山800克，
辅料：：红枣20个，枸杞10克，
配料：：盐适量，鸡精适量，
龙骨怀山汤的做法步骤：
1.怀山去皮，洗净切块。龙骨洗净
2.高压锅装好水，把步骤1材料放入锅里，盖上锅盖大火烧，上气后转小火15分钟
3.再次加盖，煮上15分钟
4.准备好红枣，枸杞
5.加上调料装碗
怀山炖排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，怀山2根，
辅料：：葱姜几片，
配料：：油2汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，八角1个，桂皮1小块，
怀山炖排骨的做法步骤：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2.山药去皮切块。
3.排骨炒一遍，冲洗干净。
4.锅里热油，放入葱姜爆香。
5.放入排骨煸炒一下。
6.加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
8.加入怀山药，继续炖20分钟。
9.至山药绵软，汤汁浓稠即可。
小贴士：
生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。
腊肉炒淮山薯
食材明细：
主料：：淮山薯400克，腊肉100克，
辅料：：大蒜苗适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，糖适量，
腊肉炒淮山薯的做法步骤：
1.烧热锅倒入少许橄榄油，放入切成段的大蒜苗（白色那部分），爆出香味盛出备用。
2.将切成片有腊肉倒入大火翻炒。
3.尽量炒至肥肉内的油被逼出来，盛出备用。
4.倒入切成片的淮山薯大火翻炒，调入少许盐、糖以及水。
5.将大蒜苗放入翻炒均匀。
6.最后把大蒜白以及腊肉都加入。
7.翻炒均匀之后熄火上碟。
铁棍怀山排骨汤
食材明细：
主料：：铁棍山药一根大概七八两，排骨一条，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
铁棍怀山排骨汤的做法步骤：
1.怀山削皮切小段,大概三厘米
2.排骨洗净,去血水和骨碎末
3.冷水下高压锅,大火煮开之后改小火,炖10分钟就OK了,
4.减压后打开下盐和鸡精,一道美味的汤就做好了
小贴士：
1．铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套
2．万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失或者把手手放在火上烤一下,不过千万别烫伤了,要小心
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