食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"咖喱牛肉丸",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛肉200克,
辅料::猪肉100克,葱少许,姜少许,鸡蛋一个,洋葱适量,青椒适量,红椒适量,
配料::盐适量,料酒一匙,高汤精少许,咖喱粉一匙,
咖喱牛肉丸的做法步骤:
1.将牛肉与猪肉加入鸡蛋、混和,再加入少量的葱姜拌匀。
2.将肉馅搅打上劲后,入温水锅中氽成肉丸。
3.洋葱、红绿尖椒都切成小块备用。
4.锅中放少量油,入洋葱炒出香味。
5.加入青红椒略炒。
6.加入咖喱粉炒香。
7.倒入适量水、放入少许高汤精,加入肉丸同煮。
8.煮沸后,加入盐调味出锅。
小贴士:
在牛肉丸中适量加入猪肉,可使氽出的肉丸不柴。
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香芋咖喱牛肉丸
食材明细:
主料::芋头适量,黄咖喱适量(或块状咖喱),椰浆粉适量(或椰浆),猪油适量(或色拉油),牛肉适量,洋葱适量,生姜适量,料酒适量,鸡蛋适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,
辅料::白糖适量,味精适量(可省),黑胡椒粉适量,鲜味生抽适量,蚝油适量,盐适量,
香芋咖喱牛肉丸的做法步骤:
1.先把芋头蒸熟。
2.蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎,洋葱切末(忘记拍了)。
3.在肉中加入姜末,适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
4.锅内放适量猪油或色拉油,入洋葱末炒至透明。
5.把洋葱末和剁好的肉混合,朝一个方向搅打上劲。(肉馅中尽量少放水份,以免后面包好后炸的时候漏汁。)
6.蒸好的芋头用勺子压成泥。
7.锅内放一点油,挤入黄咖喱酱稍煎。
8.放入芋泥炒。(芋泥比较粘,会有点难炒)
9.加适量椰浆粉(或椰浆),白糖、一点点味精炒。(我这个咖喱酱是无添加的,有些咖喱块是已经调好全部味道了,可以直接使用省去白糖味精)
10.炒匀后再炒一会儿,炒去一些多余的水份,后面包的时候容易操作。
11.带上一次性手套或保鲜袋,取一块咖喱芋泥按扁,放入牛肉馅。(馅不要放太多)
12.借助保鲜袋或一次性手套包好。
13.先在玉米淀粉里滚一圈,拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
14.在滚上一层面包屑。
15.一个个分别做好。
16.中小火炸至外皮脆硬。
17.全部炸好,再开大火复炸10秒。
18.成品
19.成品
20.成品
牛肉丸
食材明细:
牛肉(后腿)500克,肥膘肉10克,虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的做法步骤:
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
山药牛肉丸
食材明细:
主料::牛肉一斤,山药一根,鸡蛋一个,葱适量,小白菜一把,姜适量,蒜适量,
辅料::盐少许,料酒半匙,五香粉半匙,鸡精少许,白胡椒粉少许,花椒面1/5匙,淀粉一匙,
山药牛肉丸的做法步骤:
1.山药去皮切《小片儿》,上蒸锅蒸至完全熟透。
2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐,味精五香粉白胡椒粉,花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
4.打成这种很细腻的肉泥
5.用勺子在掌心里把它团成丸子,那个肉泥是比较稀的,所以一定要借助于勺子。
6.锅里倒入清水,水开依次放入丸子
7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐,味精。继续煮三到五分钟。
8.放入洗净的小白菜,开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
9.好吃又营养。这个非常的细嫩。
小贴士:
里面也可以根据个人的喜爱,加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯,味道调淡一点。
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