中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的蛋酥炒面，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋2个，
辅料：：猪瘦肉适量，青椒适量，平菇适量，葱适量，洋葱适量，
配料：：食盐适量，食用碱一小点，淀粉适量，
蛋酥炒面的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入容器内，加入精盐、食用碱搅散，倒入面粉，由揉成比较硬的面团饧透备用。
2.猪瘦肉切成丝备用。
3.案板上撒上淀粉，放入饧好的面团，用擀面杖擀成极薄的大片。
4.再撒上淀粉，折叠成长条状。
5.用刀切成细扁面条.切的时候，可以速度稍快，这样切出的面条宽细均匀。
6.挑起面条抖散，晾一会使用。
7.清水烧开，将面条下入沸水锅内，煮至八成熟，捞出沥净水分。
8.放入冷水里过凉，捞出沥干水分，晾在盘子里备用。
9.将锅内加花生油烧至八成热，下入面条炸制，炸酥呈金黄色。
10.捞出，沥去油备用。
11.将炸好的面条放入盆中。
12.捞出沥净水分备用。
13.将青椒从中间剖开两半，去掉籽，斜切丝。
14.葱斜切马蹄形，胡萝卜和洋葱切丝备用。
15.炒锅内加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。
16.下入葱丝炒香，加入料酒、蚝油。
17.下入胡萝卜和洋葱丝炒匀。
18.下入青椒和蘑菇丝炒匀，同时加入一些豆瓣酱，这个依据个人口味，可以不放。将所有的蔬菜下入完毕后，翻炒均匀入味。
19.下入面条.
再加入适量高汤或者清水，因为加入豆瓣酱没有加盐，如果盐味不够再加精盐炒匀，然后加锅盖略焖，至面条入味，汤干即成。
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炸酱蛋丝炒面
食材明细：
主料：：超爽排骨面1饼，鸡蛋1只，
辅料：：青菜少许，葱花少许，蒜头1瓣，
配料：：炸酱2大汤匙，玉米淀粉1汤匙，
炸酱蛋丝炒面的做法步骤：
1.炸酱从冰箱拿出来解冻。蛋打入碗内，放入玉米淀粉拌匀。
2.热油后放入蛋液，煎成蛋饼。
3.蛋饼切丝，蒜拍散，葱切成花备用。
4.锅烧开水放入面煮熟后，用冷水过冷河，捞起备用。
5.热油放入蒜头爆香。
6.放入面、蛋丝、葱花、青菜一起大火快炒。
7.炒到面香味出来，汁稍干起锅装碟。
酥酥的蛋挞
食材明细：
蛋挞皮：：低粉135克，高粉15克，黄油90克，水70克，
挞水：：鲜奶油100克，牛奶85克，吉士粉7克，白糖30克，蛋黄2个，
酥酥的蛋挞的做法步骤：
1.挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
2.挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4.取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
5.裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
6.把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
7.面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
8.整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
9.像叠被子一样把长方形的面团折起来
10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11.冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
12.再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
13.冷藏好的面团再次压扁
14.叠成小被子
15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
16.用擀面棍压成长方形
17.从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
18.接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19.全蛋打散加入吉士粉拌匀
20.白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
23.烤箱220度25分钟左右
24.两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！
小贴士：
这个东西很美味，但热量真的很高，我吃完四个以后不敢再吃别的零食了！
酥衣蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，香葱1克，
配料：：盐适量，味精适量，
酥衣蛋的做法步骤：
1.材料准备
2.把蛋打到碗里（不要搅打）
3.把油烧到7成热倒入蛋炸熟捞出
4.把西红柿和香葱少许香菜切碎
5.锅里留住余油把香葱爆香
6.再加入西红柿丁
7.调入盐和味精淋入明油
8.把蛋做好装饰浇上调好汤汁
小贴士：
依然唠叨：
1.煎蛋时不要翻动蛋，只要拿勺子把边上的油舀起往蛋上浇，那样煎出来的蛋表皮金黄有高低不平的酥衣
2.要是有番茄酱加入味道会更好我没有就没有加了
3.香菜我做了装饰用花朵是（西红柿皮削时不要断掉）西红柿皮卷圈圈的卷好时用牙签固定底座就好
蛋酥花生
食材明细：
主料：：花生适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：五香粉适量，
蛋酥花生的做法步骤：
1.花生放开水中先烫约1分钟捞出。
2.入味：趁热加入盐和五香粉，拌匀后晾凉。
3.蛋糊：鸡蛋打散和淀粉调匀，再加点盐（比例为：100g花生：30g淀粉：1个鸡蛋）。
4.备料：晾凉的花生倒入3中，拌匀；由于还是稀状，再撒一层淀粉，不要搅，让下面稀的糊糊花生跑到淀粉上来一个一个沾匀淀粉后放入盘子里（一个一个放）。
5.炸：油温四成热时放入花生粒，稍炸一会儿即可捞出（入锅前切记不要等时间长，否则花生会被蛋液浸湿,容易粘连）。
小贴士：
*比例：100：30：1
*油温四成热时即刻就炸以免粘上淀粉的花生被蛋液浸湿
腐竹云耳蛋炒面
食材明细：
主料：：公仔面两餅，腐竹两根，云耳一小抓，
辅料：：蒜蓉适量，葱花适量，盐适量，十三香适量，
腐竹云耳蛋炒面的做法步骤：
1.把腐竹，云耳提前泡发。云耳切丝，腐竹切成两指宽。
2.起锅烧水把公仔面煮软，过凉水沥干。鸡蛋摊开煎成饼切丝。
3.起锅热油，下蒜蓉炒香，下云耳翻炒一分钟下腐竹适量盐翻炒均匀。下鸡蛋同云耳腐竹炒匀，下沥干水的面、酱油、十三香一起翻炒均匀在翻炒两分钟，倒入葱花翻炒均匀后关火装盘。
小贴士：
面煮软后捞出过一次冷水，口感上会好吃许多。
蛋酥糍粑(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，鸡蛋适量，
辅料：：水适量，
配料：：油适量，熟黄豆粉适量，白糖适量，
蛋酥糍粑的做法步骤：
1.把糯米洗净充分泡发（我泡了5个小时） 沥干上笼蒸熟。
2.蒸好的糯米饭（不要太稀了）。
3.用擀面杖揣打或用手揉搓成团状（用水把手或擀面杖打湿就不会沾了）。
4.把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧，放入冰箱冰冻（也可以自然冷却）。
5.把冰好糯米的拿出切块（如果冰的时间太长可以等稍微回温后在切）。
6.把鸡蛋打成蛋液 把糍粑裹上薄薄的蛋液。
7.油烧5成热放入糍粑炸。
8.炸至表面金黄。
9.炸好的糍粑装盘。
10.事先准备好的熟黄豆粉和白糖混合拌匀。
11.把糖粉撒在糍粑上。
12.拌均匀 也可不拌 自己沾着糖粉吃。
小贴士：
糯米一定要泡发后再蒸熟。可以一次多做点放在冰箱里，要吃拿出来一炸就好了。糯食不好消化，胃不好的朋友尽量少吃。
蛋酥花仁
食材明细：
花生仁500克，鸡蛋100克，豆粉50克，精盐5克，菜油500克。
蛋酥花仁的做法步骤：
先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。
自制蛋酥卷
食材明细：
主料：：低筋粉50克，
辅料：：白油120克，鸡蛋3个，黑芝麻适量，
配料：：细砂糖80克，抹茶粉适量，
自制蛋酥卷的做法步骤：
1.砂糖和白油（或者黄油）混合拌均，不用打发。
2.鸡蛋打散分6次加入糖油糊中，每次都要充分混合均匀再加下一次蛋液。
3.筛入低筋粉。
4.调成面糊。
5.将面糊分成2份，一份加入黑芝麻。
6.一份加入抹茶粉，也可根据自己的口味加其他材料，做成各种口味的蛋卷。
7.4.不粘平底锅坐火上，开小小的火，锅中刷一层玉米油（色拉油也可）。
8.舀一勺面糊倒在锅中。
9.用勺背将面糊摊开，越薄越好，两面煎熟。
10.趁热用筷子卷成卷即可。（蛋卷的详细操作过程请看小贴士）
小贴士：
蛋卷的制作技巧如下：
在锅中均匀的刷一层色拉油，然后舀一勺面糊，用勺背将面糊摊开，越薄越好，打开炉火，越小越好，煎大约5、6秒钟然后将锅翻过来，锅底朝上，面糊朝炉子，锅与炉子的距离大约在15CM左右保持5、6秒，这样就达到了两面受热的效果，可以反复做此动作2-3次，然后观察面糊感觉熟透了趁热用筷子卷起就行了。还有一点也很重要，每做好一个蛋卷要关火，倒入面糊并且摊平以后再开火，卷的时候记得要戴手套以免烫伤。
成品非常酥脆，碰一下都会掉渣，有浓浓的蛋香味，可以PK康师傅蛋酥卷，凉透后要放在密封的容器中保存以免受潮变软。
日式荷包蛋酱汁炒面
食材明细：
主料：：面条50，
辅料：：肉片适量，胡萝卜适量，包菜适量，蛋1个，生姜适量，洋葱适量，
日式荷包蛋酱汁炒面的做法步骤：
1.把配菜全部切好备用
2.我没用生面，用了这种挂面也不错，不会糊锅
3.因为没买日式炒面酱汁，就自己配了，用酱油、老酒、醋、少些糖，用量根据面量自己掌握
4.面用水煮熟
5.捞起放入冷水中备用
6.我喜欢用大量的姜炒肉可以祛除肉的腥味，当然如果是好的土猪肉就不用了，肉炒熟后可以把姜片捞出来
7.把菜全倒下去炒，加点盐提味
8.放入面炒一下，再加酱汁炒均，最后加点味素起锅
9.把面装盘放边上
10.煎个半熟的荷包蛋，一定要半熟，所以煎蛋时锅不能太热了，也不用翻面，我都是火开一会关了，用锅的余温把蛋煎熟
11.最后把蛋放面上就好，吃的时候把半熟的蛋黃打散拌着面吃那叫一个香的
鸡蛋美食——儿童版番茄蛋炒面
食材明细：
主料：：面条50g，西红柿半个，鸡蛋一个，菠菜2根，木耳3朵，
辅料：：玉米油适量，盐适量，蚝油适量，
鸡蛋美食——儿童版番茄蛋炒面的做法步骤：
1.水开煮面条我的是前几天做的多彩海螺面，放在冰箱里坑冻，所以要多煮几分钟。
2.面条煮好后，把洗净的西红柿和菠菜放去煮面的水中，焯一下菠菜。一分钟就可以。
3.烫过水的西红柿很好扒皮。扒掉西红柿的皮。
4.把西红柿和菠菜切小块。我家有泡好的木耳，我也放了三朵。这个不放也行。
5.鸡蛋一个打散。
6.放油炒鸡蛋。然后盛出。
7.再放一点点油炒西红柿木耳和青菜。炒一分钟后下面条。
8.放入面条后，再放入炒好的鸡蛋。加盐，耗油。翻炒几下，出锅。
9.完胜，儿子都吃了，开心。
小贴士：
蚝油可以不加，我之前都不给孩子加。
现在我家儿子过三周岁了，就少加了一点。
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