食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“青椒肉蛋末——妈妈的味道”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::青椒1个,蛋1~2个,肉末少量,
辅料::姜末一点点,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐半勺,糖1勺,醋半勺(可无),
青椒肉蛋末——妈妈的味道的做法步骤:
1.热锅热油,鸡蛋打散倒入,大火,用筷子快速划拉,以搅打的动作炒成细块。
2.鸡盛出,留底油,放入姜末(老公不吃姜所以我切了片),炸香。
3.放入肉丝大火翻炒变色,加一点酒。
4.炒匀后放入青椒翻炒。
5.放入生抽,蚝油,老抽,盐,糖和醋,不喜欢醋可不放,味道会有差异。
6.大火翻炒入味。
7.就好了哦。
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‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
家的味道:蒜苗干菜末
食材明细:
主料::干菜100g,
辅料::蒜苗四颗,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,
家的味道:蒜苗干菜末的做法步骤:
1.干菜,准备好杂菜,我今天用的是南瓜干和茄子干,城里面没有的可以去淘宝上面买应该有的哦
2.用温水将干菜淘洗下浸泡几分钟,时间不要太久,否则太软不好吃哦
3.将泡好的干菜沥干水分,备用不然太湿不好切而且炒起来也不好吃
4.按妈妈的叮嘱杂菜尽量切的细一点,小一点这样容易入味
5.蒜苗切小段,尽量选择嫩一点的炒起来好吃哦
6.干辣椒切小段...
7.锅置火上,油热后倒入菜干翻炒2分钟左右
8.然后加入干辣椒末一起翻炒片刻,如果怕干辣椒颜色变黑可以下锅之前用水过一下这样就不容易变黑
9.最后倒入蒜苗翻炒,加入适量盐调味
10.将食材炒均匀后,可以依据个人口味入少许鸡精即可起锅
11..................
小贴士:
你们可以试试哦,真的炒香超下饭的,特别对于没有食欲的同鞋们
要注意的是干菜用水泡过之后要挤干再切,不然水分太多炒起来就不香脆了哦(展开)
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
妈妈的味道——炒酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
妈妈的味道——烤梨
食材明细:
主料::皇冠梨适量,
辅料::银耳适量,冰糖适量,小枣适量,
妈妈的味道——烤梨的做法步骤:
1.主要原料。
2.银耳泡发,撕成小朵。
3.皇冠梨洗净,顶端切开,挖去梨核备用。
4.将银耳和小枣放入梨的中心,放一块冰糖。将切下来的梨的顶端那一块原封不动的盖好。
5.用铝箔纸将梨包裹严紧(一定裹严紧,避免流出汤汁)
6.放入电烤箱,根据自家电烤箱的功率,将梨烤制软烂即可。烤制过程中,随时观察梨的软烂程度。
7.烤梨做好了。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒肉蛋末——妈妈的味道》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒的做法专题,希望您能喜欢!