中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供辣炒童子鸡,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::童子鸡500g,
辅料::辣椒半个,青椒三个,黄椒三分之一个,葱三小段,姜一小块,蒜三瓣,八角一个,
配料::料酒一汤勺,盐适量,老抽适量,糖适量,
辣炒童子鸡的做法步骤:
1.洗净原材料。
2.把鸡洗净。
3.用刀把鸡斩成块状,用水再清洗一次,备用。
4.青椒、辣椒、黄椒切块备用,蒜瓣切片,姜切片,葱切碎备用。
5.烧热炒锅,倒入稍多一点的花生油,中火烧热油后,改小火先煸香八角,两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
6.中小火炒出葱姜蒜香味后,入甜面酱,小火翻炒。
7.放入甜面酱后,要勤翻动,以免糊锅,炒出酱香味后。
8.入鸡块,中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱,倒入料酒、适量老抽,先少放一点,看颜色适合自己口感为宜,再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
9.倒入适量水,没过鸡块为宜,翻炒均匀后,改小火,放上锅盖焖烧8—10分钟,至鸡肉软烂程度适合自己口味。
10.放入所有蔬菜块,翻炒均匀。
11.至蔬菜块熟,品尝咸淡,再酌情放盐调味。
12.大火收汁。倒入适量香油调香,即可出锅!
13.辣炒童子鸡颜色红亮,滋味浓郁!正是适合寒冬季节暖胃热身而食用!
小贴士:
1.儿童、老人不能吃辣的,可以去除辣椒,只使用青椒即可。
2.在使用老抽时,可以先少量放,翻炒均匀后,看颜色再酌情添加!不要一次放太多,颜色会偏重!口感也不好!放盐也是一样的道理!
3.如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时,可再次添加一些热水。
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补肾童子鸡
食材明细:
童子鸡500克,枸杞子30克,虾仁15克,料酒10克,味精1克,盐3克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克
补肾童子鸡的做法步骤:
1. 将子公鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,装入大盆内备用;
2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片;
3. 将枸杞子、虾仁用温水洗净,泡10分钟;
4. 洗净的枸杞子、虾仁分放在鸡肉上;
5. 将葱段、姜块、清汤适量也放入鸡肉中,上笼蒸至烂熟;
6. 将子公鸡出笼后,拣去葱段和姜块,放入味精、食盐;
7. 另用淀粉勾芡收汁后,浇在鸡的面上即成。
小贴士:
此菜具有温肾壮阳,益气补精的作用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牡蛎童子鸡
食材明细:
童子鸡1000克,牡蛎30克,大葱15克,姜10克,盐5克,淀粉(玉米)10克
牡蛎童子鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀后退毛剖腹去杂,洗净放入大碗内;
2. 将牡蛎肉(干品则先用温水泡发后)切成块状;
3. 放在鸡肉上,以干净的竹叶盖好;
4. 把葱洗净切段;
5. 生姜洗净切段;
6. 把葱姜加入,再倒清汤适量,上笼蒸至烂熟;
7. 出笼后,拣去葱姜,加入味精、食盐;
8. 用淀粉勾芡后,浇在鸡肉上即成。
小贴士:
1. 健脾益气,补肝益肾;2. 适用于脾胃虚弱、消化不良、白细胞减少、盗汗、自汗、骨质疏松症、小儿发育不良等症。牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
清炖童子鸡
食材明细:
主料::散养童子鸡600克,
辅料::姜片5克,枸杞5克,红枣4棵,
清炖童子鸡的做法步骤:
1.把冷冻的童子鸡放清水里解冻
2.在煮锅里放入姜片和童子鸡,大水煮开,煮出浮末
3.砂锅里放入清水、枸杞、红枣和姜片
4.把童子鸡从煮锅里捞出来,清水冲洗干净,放入砂锅
5.小火闷炖三刻钟,放少量盐,即可享受鲜美的鸡汤和鸡肉
香菇童子鸡
食材明细:
主料::童子鸡半只,鲜香菇8颗,
辅料::椰子油3勺,生姜适量,酱油适量,料酒1匙,八角2颗,盐适量,
香菇童子鸡的做法步骤:
1.准备好食材,童子鸡切块洗干净,生姜切片。
2.准备好食材,锅预热,加入适量的椰子油。
3.油热后,放入姜片和八角、陈皮。
4.将鸡块倒入进行翻炒5分钟。
5.翻炒5分钟后,鸡块炒至如图状态,倒入香菇一起翻炒,加适量的盐,料酒,酱油。
6.翻炒2-3分钟,加开水换汤锅进行焖煮。
7.换汤锅,加入开水以刚好漫过鸡肉为宜。盖上锅盖焖煮30分钟。
8.焖煮半个小时,汤汁浓稠,此时美味可以装盘出锅了。
9.最后放一张成品图,简单好吃的童子鸡就做好了。
小贴士:
加水的时候一定记得加开水或者热水,否则会导致鸡块肉质苔或者嚼不动。
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