食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了简单凉拌菜------凉拌皮蛋，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：皮蛋5个，
辅料：：青椒半个，红椒半个，香葱2根，蒜瓣6小个，
配料：：醋适量，生抽适量，香油适量，
简单凉拌菜------凉拌皮蛋的做法步骤：
1.原料图
2.先把皮蛋凉水下锅水开后转小火煮20分钟去除皮蛋特殊的味道，煮过后更好吃哈！
3.皮蛋切块，青红椒切碎，蒜瓣、香葱切碎备有。
4.葱蒜青红椒碎全部放到皮蛋上，在依次加入生抽、醋和鸡精、香油，拌匀即可。
5.成品图
小贴士：
1、皮蛋煮后口感更好，上世纪知道了。
2、放了生抽就不需要加盐了。
3、淋上香油才好吃哦。
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凉拌菜～凉拌西红柿
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：白糖15g，
凉拌菜～凉拌西红柿的做法步骤：
1.洗西红柿，我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿，担心还有残留。然后切开。
3.摆盘，撒糖即可。
凉拌菜（１１）凉拌藕片
食材明细：
主料：：藕半个，黄瓜1/3个，胡萝卜1/3个，
辅料：：花生一把，
配料：：花椒粒１０粒，白汤半羹匙，醋１羹匙多一点，生抽１羹匙，蚝油适量，
凉拌菜（１１）凉拌藕片的做法步骤：
1.藕切薄片，开水焯一下过冷水捞出备用
2.黄瓜切薄片备用
7.锅中放橄榄油少许，放入花椒粒炸至变黑弃之不用，迅速浇在事先准备好的食材上的花椒面和葱末上，放盐少许，耗油１羹匙搅拌均匀，最后放上花生碎搅拌均匀即可食用哦
小贴士：
１、蒜还是生的好，最好不用油泼，否则就不鲜了
２、花生碎一定要最后放，才酥脆到最后
开胃凉拌菜--凉拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹4条，长红椒三个，自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），蒜末二勺，花椒粉2g，
辅料：：芹菜1根，胡萝卜半个，芝麻油4滴，葱花适量，陈醋适量，
开胃凉拌菜--凉拌腐竹的做法步骤：
1.食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、 腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、 腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。
2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小贴士：
1、 我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。
夏日凉拌菜
食材明细：
主料：：小米椒适量，青辣椒适量，虾适量，芦笋适量，火腿肠适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，辣椒油适量，香油适量，调和油适量，
夏日凉拌菜的做法步骤：
1.莴笋丝用盐码味，火腿肠切粒，青辣椒，小米椒，榨菜切成碎末，芦笋切段在沸水中焯熟，虾在沸水中焯熟并去壳。
2.莴笋丝用手挤出码出的水分，放入心形盘压实，并倒扣在圆盘内。
3.去壳的虾仁和芦笋尖铺在莴笋丝的外缘摆盘。
4.将剁碎的双椒，火腿粒，榨菜放碗里，过少量滚油拌匀。碗里再加入少量盐，耗油，辣椒油，香油拌匀。
5.将碗里的双椒佐料淋在菜品上即可。
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