中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"特别好吃三烩"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::青椒1根,姜适量,蒜适量,新鲜香菇5个,瘦肉100克,长茄子1根,
辅料::生抽1勺,盐1勺,
特别好吃三烩的做法步骤:
5.先爆炒肉片,盛出锅。在倒油把葱姜煸炒一下,就可以把所有准备好的菜倒入一起翻炒,10来下就可以把肉一起翻炒。看见熟了就可以出锅了。
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烩三丁
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,方火腿适量,木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,韭菜适量,花生油适量,蚝油适量,香油适量,水适量,盐适量,
烩三丁的做法步骤:
1.土豆清洗干净泥沙,削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
2.胡萝卜清洗干净泥沙,削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
3.方火腿一块先切片再切条最后切成大小均匀的火腿丁
4.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
5.水发木耳提前泡发好撕成小朵
6.韭菜择去老叶子清洗干净切成韭菜段
7.鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液
8.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香
9.倒入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳,加入适量的蚝油翻炒均匀并且炒干水分
10.倒入适量的清水煮沸后加适量的盐调味儿,盖好锅盖煮至食材熟透
11.均匀地淋入鸡蛋液,煮至蛋液成熟后关火
12.撒入韭菜段
13.点几滴香油调味儿
14.为了成品美观淋入鸡蛋液后就不要搅动了,整体滑入汤盘中,开始享用吧!
小贴士:
原创菜谱,抄袭必究!
三丁烩萃
食材明细:
主料::杏孢菇两个,猪肉适量,西红柿一个,
辅料::香菜适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,香油适量,味极鲜适量,
三丁烩萃的做法步骤:
1.杏孢菇切丁,备用
2.西红柿切丁,香菜切段,备用
3.猪肉切丁,加适量料酒、淀粉抓匀,备用
4.排骨汤,备用(因在冰箱所以有点凝固,若没有,可用开水替代)
5.锅内下油烧热后,放入猪肉快速滑散至变色
6.滴入特别是味极鲜,稍做翻炒片刻有香味
7.放入杏孢菇丁,翻炒均匀
8.加入适量排骨汤,大火快炒
9.等汤汁收得差不多了的时候杏孢菇丁也已熟
10.加入西红柿丁,翻炒片刻均后,放入香菜,淋入香油。
11.装盘即可
小贴士:
1、猪肉中加有淀粉,所以在炒制过程中收汁时杏孢菇很滑嫩,有肉质感
2、加入排骨汤、西红柿,会使杏孢菇汤味儿更鲜美
三丁烩白云
食材明细:
羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克,蘑菇(干)15克,淀粉(蚕豆)20克,胡椒粉1克,盐3克,酱油10克,香菜15克,香油20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,小葱15克
三丁烩白云的做法步骤:
1. 羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1 厘米见方的丁,用开水氽透捞出;
2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁,氽洗干净;
3. 鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1 厘米见方的丁;
4. 葱剥皮洗净,剖两半切成段;
5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破;
6. 香菜铣净,切成段;
7. 羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块;
8. 锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;
9. 再用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。
小贴士:
1. 腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看;2. 勾芡时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡丁烩三蔬
食材明细:
主料::鸡胸肉100g,
辅料::胡萝卜1块,红薯半根,西兰花1小朵,
鸡丁烩三蔬的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁用盐、料酒、胡椒粉码味备用。西兰花撕成小小的一朵朵汆水后捞出备用。胡萝卜和红薯切丁备用(这两种蔬菜本来就可以生吃,所以不用汆水)
2.两勺橄榄油,倒入鸡丁翻炒变色。
3.倒入两勺甜辣酱,上色和提鲜。
4.倒入切好的蔬菜丁翻炒,适量盐即可出锅。
5.鸡丁滑嫩,蔬菜脆甜,很是爽口。
鲜烩三丝
食材明细:
主料::金针菇200克,黄瓜1根,胡萝卜半根,蒜蓉少许,
辅料::盐适量,油适量,鸡粉少许,香油少许,
鲜烩三丝的做法步骤:
1.食材:金针菇、黄瓜、胡萝卜。
2.金针菇泡洗片刻捞起对半切断,黄瓜去皮切段、再切丝,胡萝卜去皮切丝。
3. 蒜瓣拍碎。
4.热锅放适量油、蒜蓉和胡萝卜爆炒片刻。
5.倒下金针菇、保持大火翻炒。
6.金针菇软透后调入盐。
7.调人鸡粉。
8.倒下黄瓜丝翻炒均匀即可。
9.倒点香油
10.拌匀、铲起。
小贴士:
金针菇不可炒太久、炒软倒下黄瓜丝拌匀就可以上碟了。
番茄烩三丝
食材明细:
主料::洋葱半个,番茄5-6个,黄瓜1根,圆茄子2个,
辅料::笋片适量,
番茄烩三丝的做法步骤:
1.原料:洋葱半个,番茄5-6个,洋葱切丝,番茄切成小块去皮。黄瓜1跟,圆茄子2个,笋片若干,全都切条。(笋片是成品,从中国超市“荣业行”买的罐装,巨大的一个罐头,足足有5、6斤吧,才1.5镑,英国的罐头食品真是便宜。)
2.油锅下少量油,把洋葱爆香。
3.放入番茄块,用铲子压压。
4.中火熬出汤汁来。
5.放入三丝(黄瓜条、茄子条和笋片),翻炒到番茄汁均匀的沾上三丝。
6.加水(不用没过表面),中火炖,放入糖(较多)、盐、鸡精(少许或不放),最后淀粉勾芡,出锅。
小贴士:
如果觉得番茄的酸味不够,可以加入少许番茄酱。
虾酱烩三菇
食材明细:
虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克
虾酱烩三菇的做法步骤:
1.金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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