没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“土豆小锅盔”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：面粉250克，里脊肉100克，土豆250克，
辅料：：洋葱半个，榨菜适量，青椒适量，酵母3克，豆干适量，胡萝卜一块，
配料：：白糖10克，孜然粉7克适量，
土豆小锅盔的做法步骤：
1.将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
2.将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据锅盔大小制作剂子。
3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油，再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
4.在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小锅盔，中小火反复翻动小锅盔，致小锅盔两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
5.肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。
6.锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。
7.再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干，均匀撒入孜然粉。
8.最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。
9.用刀划开小锅盔，将馅料填入锅盔即可。
小贴士：
◎土豆锅盔，土豆和面粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎锅盔翻面次数越多，锅盔成熟就会越均匀，颜色也就越好看。
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#信任之美#土豆小锅盔(1)
食材明细：
面团原料：：土豆泥250克，面粉250克，酵母粉3克，糖10克，温水少许，牛奶适量，
辅料：：猪肉粒适量，胡萝卜适量，藕适量，豆干适量，生菜适量，辣椒适量，
调料：：洋葱适量，孜然粉适量，酱油适量，香油适量，盐适量，
#信任之美#土豆小锅盔的做法步骤：
1.土豆蒸熟。
2.用原汁机搅拌成泥。
3.土豆泥和面粉（比例为1：1）倒入容器内，加入事先用少许温水溶解的糖和酵母稍微拌匀，然后分次加入牛奶揉成光滑适当的面团，其软硬程度与饺子面团差不多。
4.醒5分钟，将面团下成小一点的剂子。
5.摁扁，擀成中间厚边缘薄的小饼，中间划圈刷上一层油。
6.像包包子一样将皮封口。这样做出来的是空心的，烙熟后可以轻松分开。
7.收口朝下，轻轻摁扁，生坯就做好了。
8.依次做好。
9.平底锅预热，刷上薄薄一层油，放入生坯。
10.小火，不断翻面，烙至两面桔红色，表面微微鼓起即可。
11.馅料制作：猪肉切小粒。
12.红萝卜、豆干、藕切小粒。
13.洋葱切小粒、辣椒切圈。
14.炒锅上火，加少许底油，三成热时下入肉粒煸香煸酥。然后拨到一边，下入洋葱炒出香味。
15.加入酱油，炒肉粒上色后，下入红萝卜丁、藕丁、豆干丁一起翻炒。
16.加入孜然粉炒出香味。再加点盐定好味。
17.最后加入辣椒圈和香油即可关火。
18.做好的小锅盔用刀从边缘轻轻划开。
19.放入生菜和炒好的馅料就可享用美味了。
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
红糖小锅盔的做法
锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都，第一次吃到红糖锅盔，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的，咬一口，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心坎里，还要小心烫嘴哦！现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔，连饭店酒楼菜单上都有此款传统名小吃。依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的，非常省油，一点也不粘且受热均匀，此款炒锅煎煮炒样样都适用，真是一锅多用型，方便实用。
材料：
面粉200g，温水105g，酵母粉2.5g，红糖（馅）32g，面粉（馅）8g，花生碎（馅）25g，熟黑芝麻（馅）7g，食用油2.5L，热水少许，，
红糖小锅盔的做法的做法步骤：
步骤1，在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。
步骤2，和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。
步骤3，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
步骤4，红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。
步骤5，发好的面团取出排气，分成六等份，滚圆。
步骤6，取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。
步骤7，放上12克的花生芝麻红糖馅。
步骤8，像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。
步骤9，把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。
步骤10，把每一份都一一包好按压成型，收口朝下放置。
步骤11，开中火，把锅烧热。
步骤12，然后在锅内刷上少许食用油，放入红糖锅盔生胚，小火慢烙。
步骤13，待红糖锅盔底面金黄，这时倒入些许热水。
步骤14，盖上锅盖焖几分钟至水分收干。
步骤15，翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。
步骤16，美味的红糖小锅盔就制作好了。
步骤17，简单又营养美味，自己做的吃的更香甜。
步骤18，出锅后趁热吃，热乎乎的吃，口感好！
步骤19，咬一口，红糖、花生芝麻馅唇齿流香。
步骤20，喜欢吃红糖锅盔的朋友们可以试试，自己动手做起来。
步骤21，成品图。
步骤22，成品图。
锅盔(1)
食材明细：
主料：：猪肉250g，面粉500g，
辅料：：麻椒粉5g，五香粉3g，盐2g，酱油2勺，花生油适量，
锅盔的做法步骤：
1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3.拌匀，绞打上劲。
4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5.和好后加入一勺花生油继续揉。
6.直到把油全揉到面里去。
7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8.面饧好了就可以开始做锅盔了。
9.面再揉一揉下剂子。
10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11.再在上面刷一层油。
12.然后抹上肉泥。
13.卷成卷。
14.按扁。
15.擀成薄饼。
16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
陕西锅盔
准备好原料面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行晒干的花椒叶碾碎醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大
材料：
主料：面粉适量，，
辅料：碱适量，酵母适量，食盐适量，花椒叶适量，
陕西锅盔的做法步骤：
1. 准备好原料
2. 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3. 晒干的花椒叶碾碎
4. 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼
5. 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了
小锅米线
食材明细：
主料：：粗米线适量，
辅料：：香菜适量，韭菜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，
小锅米线的做法步骤：
1.调料放好
2.好了，可以吃了
3.放点酸腌菜
小贴士：
水开了，米线烫一下就可以了
小锅炖肉
食材明细：
主料：：五花肉750g，
辅料：：酱油3勺，黄豆酱2勺，白砂糖2勺，料酒1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1个，花椒几粒，
小锅炖肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.五花肉洗净切块。
3.冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。
4.煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。
5.炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。
6.放肉块煸炒上色。
7.下葱姜大料炒出香味。
8.把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。
9.翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。
10.待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。
11.成品。
12.用余下的汤汁烩土豆或是烩白菜粉条，都是很香的。
军屯锅盔
食材明细：
主料：：面粉160克，面酵子40克（老面），去皮猪板油适量，猪肉馅适量，碱面适量，
辅料：：米酒适量，小葱3根，姜1块，盐适量，八角粉适量(调油酥），小茴香粉适量(调油酥），良姜粉适量(调油酥），花椒粉适量，鸡蛋半只，
军屯锅盔的做法步骤：
1.备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净
2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉
3.肉馅放米酒一小勺拌匀
4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀
5.备面粉和面酵子
6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似包子面}
7.加盖静置30分钟
8.揪成面剂
9.剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片
10.每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅
11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”
12.两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。
13.在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚
14.平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）
15.期间翻几次面，保持小火
16.煎至饼成熟
小贴士：
面酵子（老面）就是前次蒸馍留下的面团
碱的用量要少
烙制时间一定要够，否饼夹生
传统做法生胚煎好后还要放不锈钢炉烤2分钟。
翡翠锅盔
食材明细：
主料：：面粉适量，发酵粉适量，菠菜适量，水适量，
辅料：：碱粉适量，
翡翠锅盔的做法步骤：
1.取适量面粉加入发酵粉。
2.菠菜洗净焯水，加适量水打成糊状。
3.加入面粉中揉匀发酵半个小时。
4.发制两倍大小。
5.放入适量碱粉揉匀排气，二次醒发十分钟。
6.取一块面团揉匀擀开。
7.放入电饼铛上。
8.多翻几次确保熟透，用筷子扎几个空，有助于排气。
9.熟后改刀即可。
10.家常面食，请您品鉴。
11.成品图。
小贴士：
发面有助于消化，祝您愉快！
黄鱼小锅仔
今天放弃看《少年派》，给大家在家做好吃的，上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！
顺便再显摆一下鸟儿去年买的小锅仔，一直没露小脸儿的，希望大家喜欢哈！
黄鱼小锅仔
原材料：小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意。
调味料
A料：料酒2大勺、盐少量、生粉适量。
B料：植物油3大勺、辣椒油随意、豆瓣酱1-2大勺、蒜蓉香辣酱2大勺、高汤或水300ML、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精少量。
黄鱼小锅仔的做法
1：将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。
2：盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉。
3：锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。
4：锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用。
5：葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段。
6：锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片。
7：加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮。
8：锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味。
9：移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟！
经验与感怀
1*煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
2*注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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