食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“彩椒炒蛋”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，黄甜椒一个，红甜椒一个，青椒一个，
辅料：：葱一段，
配料：：盐适量，米酒适量，
彩椒炒蛋的做法步骤：
1.准备材料。
2.彩椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。
3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
4.炒锅倒油烧热，爆香葱花。
5.放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。
6.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
7.色泽艳丽的菜菜。
小贴士：
鸡蛋加少许米酒打发，可以去腥增香。
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剁椒炒蛋
食材明细：
鸡蛋三枚，剁椒少许，葱段少许
剁椒炒蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋三枚，葱段少许，剁椒少许。鸡蛋打散，放入葱花和一茶匙剁椒，用筷子搅拌均匀。
第2步锅热后放油，倒入打好的蛋液用筷子划炒至7成熟后关火，用余热炒熟即可。
小贴士：
因为剁椒是咸的所以就不用再放盐了。
美人椒炒蛋
食材明细：
美人椒8个，新鲜鸡蛋3个，浓水淀粉100g，料酒15g，盐3g，生抽3g，糖3g
美人椒炒蛋的做法步骤：
第1步美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
第2步锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软
第3步将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
小贴士：
1.美人椒也可以用其他辣椒代替，这个季节的螺丝辣会让辣味更升级2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软，加入料酒增香去蛋腥气3.在炒制辣椒时用糖代替味精，不仅提味，还可以中和掉一些过于强烈的辣意
双椒炒蛋
食材明细：
鸡蛋适量，蒜适量，葱适量，青红椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老干妈豆豉酱适量
双椒炒蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出用凉水冲冷。青红椒切丁，蒜，葱切末备用。把煮好的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片，中火炸至表面金黄后起锅沥油。
第2步锅里下少许底油，爆香蒜末，葱末，下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀，下炸好的鸡蛋片。加适量盐，少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1.步骤1就是煮白水蛋哈，以我的经验，通常水开后煮八九分钟就差不多了。2.炸鸡蛋片时冷锅冷油，鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡，别管它，直接炸好后，油稍凉点时泡泡就没了的，不会浪费油。3.炸鸡蛋时，记得常晃晃锅，别让它沾锅底了。
碎椒炒蛋
食材明细：
主料：：青椒半斤左右，鸡蛋3－4个，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：料酒适量，糖适量，
碎椒炒蛋的做法步骤：
1.青椒切碎，加了半个红椒上色！
2.锅内少许油，热后入散蛋煎，勿焦！
3.蛋蛋煎好后，盛出备用！
4.油锅七成热，入切好的青碎椒翻炒！
5.一分钟后加入煎好的蛋蛋，并捣碎一并翻炒，后入料酒、糖！
6.最后调味入盘！女儿中午吃了一满碗饭！
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