不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编花时间整理了【苏菜】花色菜卷(1),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::卷心菜4片,胡萝卜适量,香菇适量,黄瓜1根,
辅料::醋5克,糖5克,盐2克,辣椒油适量,
【苏菜】花色菜卷的做法步骤:
1.准备的材料。
2.黄瓜一切二,滚匀,用刀慢慢沿着皮切下来。
3.胡萝卜去皮切丝,香菇泡发切丝,卷心菜洗净切大片。
4.锅中水开,焯一下卷心菜、黄瓜片和胡萝卜丝后捞出。
5.再焯一下香菇丝2分钟后捞出。
6.焯过水的菜放入冷水中。
7.卷心菜和胡萝卜用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
8.香菇和黄瓜片也用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
9.胡萝卜丝放在卷心菜上均匀地裹起来。
10.香菇丝放在黄瓜片上均匀地裹起来。
11.卷心菜卷和黄瓜卷分别切成马蹄状摆放盘中。
小贴士:
做花色菜卷要现卷现用,存放的时间不宜过长。
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【苏菜】--酱汁排骨(1)
食材明细:
主料::排骨750克,
辅料::葱10克,姜10克,绍酒20克,酱油25克,白糖40克,八角2个,桂皮2块,盐5克,味精5克,
【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤:
1.先把排骨洗净。
2.放入热水中淖一下。
3.淖3分钟即可。
4.捞出来备用。
5.葱切段,姜切片,八角、桂皮洗净。
6.把排骨放入锅中。
7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8.放入酱油、白糖。
9.盖上锅盖,通上电源按下排骨键。
10.自动跳到保温功能。
11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖,看刚出锅的排骨。
12.再把排骨和汤汁倒入锅中。
13.看到汤汁浓稠,放入盐、味精调味即可。
14.盛入盘中,就可以吃了。
小贴士:
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精,盐与味精添加得太早,烧出的排骨肉质就不易酥烂。
【苏菜】苏式熏鱼(1)
食材明细:
主料::罗非鱼一条(600克),
辅料::小葱2根,
配料::姜1小块,大料2个,桂皮1根,草果1个,香叶2片,茴香2克,盐少许,糖200克,老抽适量,生抽适量,绍酒适量,
【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤:
1.原料:罗非鱼一条(600克)。
2.原料:小葱2根、姜1小块
3.原料:大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。
4.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。
5.油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出。
6.等锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出。
7.锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,再将腌鱼料全部倒入,视咸淡程度加入适量的盐,与全部的糖,加水。
8.随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖1小时左右,汤汁收的差不多了就行了。
【苏菜】无锡排骨(1)
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::大葱1根,生粉适量,生抽适量,盐适量,八角两枚,黄酒适量,桂皮适量,白糖适量,
【苏菜】无锡排骨的做法步骤:
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开,文火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
8.相当好吃的无锡排骨。
小贴士:
排骨腌制后再煮能更入味些。
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