食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"【粤菜】香菇虾球粥",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：粳米50克，虾仁适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油1克，胡椒粉1克，
【粤菜】香菇虾球粥的做法步骤：
1.大米洗净泡发，香菇洗净泡发，大虾洗净取虾肉。
2.香菇切丁、虾和葱白放入开水锅中焯一下捞出。
3.锅中倒入大米，加水适量煮开转小火。
4.倒入香菇、虾和葱白。
5.加盐、胡椒粉、鸡精和香油。
6.烧至浓稠即可盛出。
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【粤菜】生滚海鲜粥
食材明细：
主料：：白米50g，鲜虾5只，香菇4朵，鱼片20g，芦笋梗适量，
辅料：：生姜2片，
【粤菜】生滚海鲜粥的做法步骤：
1.准备食材。
大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出，将水到处，淋入少许橄榄油拌匀。
鱼肉切片，鲜虾去壳，开背去纱线。
水发香菇切片，芦笋烫水后切粒。
2.取砂锅，添大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。
3.加入鱼片，虾仁，香菇，再煮5分钟。
4.5分钟后，撒入少许盐调味。
5.关火，放盐调味，撒入芦笋粒和姜丝。
小贴士：
1.先烧开水再下冷藏后的米，是为了利用温差，让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末，这边现在买不到新鲜水芹，用芦笋代替了。
【粤菜】-- 香菇青椒炒肉片
食材明细：
主料：：香菇适量，瘦肉适量，
辅料：：青椒适量，青葱适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，生抽适量，
【粤菜】-- 香菇青椒炒肉片的做法步骤：
1.青尖椒去蒂，然后剖开去除辣椒仔，斜切成段；香菇泡发后剪成长条；青葱也切成段；蒜头剁碎。
2.锅里放少许油，倒入蒜沫和葱段先炒香。
3.再倒入青椒以及香菇，加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
4.然后加入炒好的瘦肉、少许清水以及生抽，盖上焖至水份差不多干即可。
香菇鸡丁粥
食材明细：
主料：：大米三把，香菇两个，鸡胸肉一块，生姜一片，
辅料：：油适量，盐适量，酱油少量，生粉少量，米酒几滴，
香菇鸡丁粥的做法步骤：
1.所有食材，香菇提前半小时泡开，大米浸泡几分钟。
2.大米淘洗干净，加适量水开始煲。
3.鸡胸肉切成丁，加少量盐，花生油，酱油,姜丝，米酒，生粉腌制；香菇同样切成丁。
4.粥煲开后把香菇加入。
5.煲至浓稠适中时把鸡丁加入，继续煲一分钟左右调味便可。
小贴士：
1.干香菇要提前泡开。
干贝香菇粥
食材明细：
主料：：大米适量，干贝适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，香油适量，
干贝香菇粥的做法步骤：
1.香菇泡发洗净
2.干贝泡发
4.将泡好洗净的香菇切丝
5.将粥盛出放到小锅里煮，小火，加入香菇丝和干贝
6.最后放入盐，胡椒粉，香油，葱花
7.调好味道后出锅
香菇鲍鱼粥
食材明细：
主料：：大米适量，鲍鱼适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，蒜适量，姜适量，
香菇鲍鱼粥的做法步骤：
1.鲍鱼内脏处理干净切丁，用料酒，生抽，五香粉腌十五分钟。
2.锅中倒油葱姜蒜爆香。
3.放鲍鱼丁炒。
4.再放香菇丁。
5.锅内放大米和水，加一点油和碱面大火煮开后中火煮。
6.把炒锅中的鲍鱼香菇放进粥里煮。
7.大米开花后盛出放些葱花就好了，配辣萝卜条吃棒棒哒。
香菇鱼片粥
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，香菇5朵，粥1锅，
辅料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱花适量，香菜适量，
香菇鱼片粥的做法步骤：
1.剪去鱼鳍，从尾部下刀，将鱼身片下来（反面同样处理）；
2.鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨；
3.先处理鱼龙骨：切下鱼头鱼尾，将鱼骨切成几段（这几个部分不要浪费，可以用来熬汤之类）；
4.再处理鱼身：将大刺片下来；
5.最后处理鱼肉：顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片；
6.在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀，放入冰箱冷藏腌制；
7.煮一锅粥；
8.香菇用水泡发，切成片；
9.将香菇加入粥中；
10.加入姜片；
11.加入鱼片再滚几分钟，不要太长；
12.撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎，完成。
香菇干贝粥
食材明细：
主料：：香米一杯，糯米1/5杯，干香菇适量，干贝适量，姜片少许，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，
香菇干贝粥的做法步骤：
1.香米和糯米混合，洗净备用。
2.干香菇和干贝用清水泡发。
3.干香菇泡发后，切开再洗，这样可以洗净褶子里的泥沙；干贝用手稍微撕下，这样鲜味容易煮出来。
4.香米和糯米掺入适量的水，加少许姜片，在砂锅里煲40分钟，米快开花的时候，倒入处理好的干香菇和干贝。
5.继续煲30分钟，这时候米已经全部开花了，香菇和干贝也煲熟了，起锅前调入少许盐和胡椒粉，已经香气四溢啦！
6.盛到碗里，撒入葱花，一碗热乎鲜香的粥就好啦！
香菇白菜粥—感冒粥
食材明细：
主料：：五常大米适量，燕麦适量，香菇适量，小白菜适量，虾仁适量，
辅料：：盐适量，姜丝适量，
香菇白菜粥—感冒粥的做法步骤：
1.米洗好后，时间充裕的话，泡半小时。ps.五常大米熬出来的粥，好香~
2.水开后，下米，煮开后转小火。熬粥期间，香菇切片，小白菜切小段。
3.中途去搅拌几下，防止粘锅，粥熬煮20分钟，放虾仁和姜丝。ps.粥里放虾仁提鲜，姜丝去腥。
4.再煮5分钟，放入香菇，搅拌一下。
5.再5分钟后放入小白菜。1岁以上宝宝可以加少许盐。更多0-6岁宝宝营养餐，关注微信公众号：yzmmfood
6.3分钟后出锅。
小贴士：
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香菇肉末粥
食材明细：
主料：：大米150g，瘦肉200g，香菇几朵，生姜两片，
辅料：：盐适量，花生油适量，酱油少量，
香菇肉末粥的做法步骤：
1.备好食材（香菇和大米提前一小时左右泡发）。
2.大米淘洗干净后放锅里开始煲。
3.瘦肉剁成肉糜，加适量盐，花生油，酱油，水拌匀腌制。
4.香菇切成碎粒，并备生姜两片。
5.粥煲开后把姜片和香菇碎加入。
6.煲至浓稠适中便把肉末加入，并用勺子不停搅拌。再次煮开后调味便可。
7.吃的时候撒上葱花。
小贴士：
1.瘦肉剁成肉糜后加适量水调得稀一些，加入粥里时不停搅拌，这样肉末就不会结块了。
香菇腊味粥
食材明细：
主料：：香菇适量，腊鸡腿两个，大米适量，
辅料：：葱花适量，
香菇腊味粥的做法步骤：
1.将腊鸡腿片成薄片，越薄越好，其实切成丁最好，我怕吃不过瘾，没切，片不干净也没关系，扔粥里煮熟后就比较好撕了
2.香菇洗净切丁
3.大米淘洗干净
4.将大米倒入电饭煲中
5.加适量的水
6.选取1小时粥/汤键
7.将腊鸡腿扔进锅里
8.煮开后放入香菇
9.时间到，粥煮好了，可以把鸡腿捞上来撕成丝，像我这样的就直接啃了
10.撒上少许葱花搅匀
小贴士：
腊味如果太咸太硬，可用淘米水浸泡几小时，去除盐分，味道还特别好
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