食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“香菇回锅肉老豆腐”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：老豆腐350克，香菇10朵，回锅肉适量，
辅料：：蒜头1瓣，油适量，
配料：：盐1茶匙，黑胡椒粉适量，鸡粉适量，
香菇回锅肉老豆腐的做法步骤：
1.锅里倒适量油，放入蒜沫爆香，然后倒入适量清水（沫过豆腐）
2.将香菇倒入，加盐、鸡粉、胡椒粉，调中火焖煮
3.锅里烧开后，倒入回锅肉，翻炒一下盖上锅盖，煮至汤汁基本收干即可
小贴士：
老豆腐也叫做北豆腐，选老豆腐用来焖煮原因是它能很好的吸收汤汁的味道。
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芦笋香菇回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花500g，芦笋250g，香菇150g，
辅料：：豆瓣酱1勺，大葱2段，老姜2片，花椒少许，蒜3瓣，小米辣2个，豆豉少许，甜面酱10g，
芦笋香菇回锅肉的做法步骤：
1.备料（因为市场上的二刀肉不新鲜所以买了五花肉代替，正宗的回锅肉还的是二刀肉）
2.五花肉冷水下锅，加花椒，老姜，大葱，料酒，大火烧开转小火煮20分钟
3.煮好的五花肉放凉后切片，芦笋斜刀切厚片，香菇切厚片，小米辣斜刀切圈，蒜切末
4.热锅起油，小火将五花肉煎至金黄。（多余的猪油可以盛出放冷后存入冰箱，煮汤炒饭都可以用）
5.将五花肉推到一旁，下蒜末爆香
6.下豆瓣酱炒香
7.下香菇，炒匀后盖上锅盖闷5分钟
8.将肉和豆瓣酱炒匀
9.下芦笋和小米辣豆豉继续翻炒3分钟，加甜面酱翻炒均匀即可（因为豆瓣豆豉和甜面酱都是有盐的所以通常不用再加盐了，小米辣的用量视个人爱好多放或少放）
10.装盘，大功告成~
11.煮肉的汤别浪费了，加点冬瓜煮碗汤
私房老豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，五花肉100克，
辅料：：芹菜段100克，胡萝卜200克，香菜50克，蒜仔50克，
配料：：老抽5克，生抽10克，味精10克，鸡粉10克，小米辣10克，辣香露5克，鸡油10克，花生油20克，盐适量，
私房老豆腐的做法步骤：
1.准备好老豆腐1块。
2.放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。
3.倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却。
4.取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。
5.把豆腐切成厚片。
6.五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。
7.倒入适量的水烧开，调入酱油，辣香露、盐调味，加入老豆腐烧炖。
8.烧至将干时，淋入鸡油出锅装入小沙煲中。
香菇毛豆肉片焖老豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐300克，瘦肉150克，干香菇10朵，毛豆200克，
辅料：：蒜头2瓣，
配料：：盐1茶匙，生抽少许，黑胡椒粉少许，鸡粉少许，生粉少许，
香菇毛豆肉片焖老豆腐的做法步骤：
1.瘦肉切片，用生抽及生粉腌制20分钟。
2.老豆腐切一厘米厚的小块，备用。
3.毛豆取豆仁，洗净待用。
4.干香菇泡发，切成条。
5.锅中放油，先爆香蒜头，然后倒入毛豆翻炒。
6.放入豆腐、香菇，加盐、鸡粉、黑胡椒粉，翻炒片刻，再加入适量清水，烧开后转中火焖煮5分钟。
7.最后加入腌好的肉片，再盖上焖煮至汤汁收干即可。
家常老豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐200克，
辅料：：五花肉50克，青椒适量，红椒适量，蒜苗30克，木耳适量，
调料：：豆瓣25g，老抽少许，
家常老豆腐的做法步骤：
1.豆腐切三角形，青红椒同样，肉切片，蒜苗切马耳朵。
2.油制锅，入油烧制六成热下入豆腐炸质金黄，也可以煎，木耳汆水。
3.将肉爆香出油捞出，下入豆瓣姜蒜炒香后加适量水，烧开后下入豆腐。
4.汁水烧得差不多了下人辅料烧后上薄欠翻炒起锅入盘即可。
酸菜老豆腐
食材明细：
主料：：肉片80g，老豆腐800g，尖椒3根，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，
辅料：：酸菜150g，毛豆80g，葱适量，姜适量，
酸菜老豆腐的做法步骤：
1.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒 盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用
2.启动： 自动启动时间： 480 S温度： 140 ℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用
3.启动： 手动启动时间： 10 S温度： 180 ℃锅中加油
4.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃放入毛豆肉翻炒捞出备用
5.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒
6.启动： 自动启动时间： 180 S温度： 180 ℃加水加盖焖煮
7.启动： 自动启动时间： 300 S温度： 100 ℃小火煮
8.启动： 自动启动时间： 600 S温度： 180 ℃放入老豆腐料酒 盐 糖 鸡精煮
9.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃放入毛豆肉煮2分钟出锅
小贴士：
1、豆腐形状自己看着可以决定
2、尖椒的量自己看着办哈，能吃辣就多放点
香浓老豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐两块，五花肉二两，青美人椒一个，干红辣椒五个，青蒜三根，
辅料：：盐一勺半，老抽适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，玉米淀粉少量，
香浓老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐两块。
2.切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。
3.锅中油烧热，下入老豆腐炸。
4.炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。
5.五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。
6.干红辣椒剪成小段。
7.干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。
8.下入炸好的老豆腐继续炒。
9.下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。
10.加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。
11.水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。
12.炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。
13.出锅成菜。
小贴士：
1、豆腐要炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，才捞出，炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。
回锅肉家常豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆腐适量，木耳适量，手撕笋适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜片适量，老抽适量，生抽适量，
回锅肉家常豆腐的做法步骤：
1.五花肉焯水后加入姜片煮熟
2.煮熟的五花肉切片
3.青、红椒切段
4.锅中放入适量油放入切片的豆腐煎至两面金黄盛出备用
5.五花肉放入锅中干煸（因为煎豆腐油已经很多了，所以不要油）
6.加入青椒煸炒
7.煸炒至五花肉焦黄
8.放入煎好的豆腐和木耳
9.加入少许盐、老抽、生抽
10.加入适量水大火烧开转小火煮至豆腐入味
11.放入手撕笋
12.翻炒均匀即可
13.成品装盘
小贴士：
手撕笋是开袋即食的所以最后放入
老豆腐烧肉
食材明细：
主料：：老豆腐1块，五花肉1块，
辅料：：八角2个，蒜头1个，生姜1个，干辣椒4个，
老豆腐烧肉的做法步骤：
1.豆腐切块
2.肉切片（易熟）
3.大料配好
4.油加热，放入大料炒出香味
5.加入肉继续翻炒
6.加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒
7.再加入豆腐
8.翻炒豆腐变色，多炒会儿更入味
9.加入适量开水，盖上锅盖大火闷煮
10.10分钟后，关火撒上葱段
11.装入碗中
小贴士：
最好选取老豆腐，不会烧碎。
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