不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“手撕牛肉饭 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::香菇适量,卤牛肉适量,肉丁适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,
辅料::老卤水适量,
配料::淀粉适量,
手撕牛肉饭的做法步骤:
1.洋葱切丁,青椒与香菜一起切成岁末待用。
3.卤牛肉用手撕成丝。
5.下香菇丁翻炒,再下卤肉翻炒均匀。
6.加2勺老卤水,并将泡香菇的水加入没过肉丁,文火焖煮5分钟。
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辣香手撕牛肉
方便版手撕牛肉的做法------辣香手撕牛肉(推荐,特别好吃)
辣香手撕牛肉原料:熟牛肉300克,紫皮洋葱半,个胡萝卜半根,香芹1根,小米椒5个,葱姜蒜末各1茶匙(5克)
调料:辣椒酱2茶匙(10克)干淀粉2茶匙(10克)生抽1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)白芝麻1/3茶匙(2克)
辣香手撕牛肉做法1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽,4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净,与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条,小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。
3、锅烧热,倒入油(油比平时炒菜略多一些),大火加热至油6成热时,放入牛肉丝,改成中火煸炒至牛肉变干,加入葱姜蒜末和小米椒。
4、翻炒1分钟后转小火,放入辣椒酱慢慢炒出香味,再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
5、最后放生抽和糖炒匀,撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的,一样好吃。
超级啰嗦
1、辣妹子辣酱的辣味比较独特,在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到,用其他的辣椒酱也可以,味道上会有小小的差别。
2、用炖熟的牛肉,或酱牛肉(酱牛肉的做法请点击此处查看)做都行。撕成丝后,撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份,这样在煸炒时能更快的炒好,口感也更有韧性。
3、放入辣酱后,一定要转成小火炒,否则很容易炒糊。
4、这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味,又用到了生抽和辣椒酱都有咸味,所以不要再加盐喽。
5、在上菜时,最好能选择可以保温或加温的容器,这样做,能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
6、这是一道热吃冷吃都很好吃的菜,我平时会拿它做看电视时的零食,呃儿,欠扁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
私房拌手撕牛肉
过年期间拌了好几次这个牛肉
不夸张超级好吃
我每次都拌一盆滴
每次都要光盘
得到了家人朋友的超级认可
所以一定要推荐给大家
说到秘制其实做法也很简单
掌握几个要点就可以了
上桌就光盘的小春秘制凉拌荤菜
私房拌手撕牛肉
材料:牛肉,香菜,香葱,金针菇,大葱,姜,八角
调料:李锦记凉拌汁,老干妈豆豉辣酱,盐,海鲜酱油
私房拌手撕牛肉的做法
1:牛肉用冷水浸泡几个小时,泡去血水。
2:牛肉冷水下锅,放入大葱,八角,姜片,大火烧开,小火炖1个小时。
3:香菜切段。
4:香葱切段。
5:金针菇用热水焯半分钟。
6:焯好的金针菇过冷水。
7:牛肉用手撕成条。
811:用李锦记凉拌汁,老干妈豆豉酱,海鲜酱油,盐调制成凉拌汁。
12:在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤。
13:把凉拌汁倒入准备好的配料里,用手使劲抓匀,拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉手撕更容易入味。
2、香菜和小香葱不能少放,多一点很好吃。
3、调制凉拌汁要少放盐,因为其他调料都有咸味。
4、放些许煮牛肉的汤,拌牛肉的时候更有味道,牛肉丝也更滑嫩。
5、最后一定不要客气,用手使劲抓,充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里,调味汁也抓进去,这样才好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
手撕牛肉干
材料:
牛肉500克,煮牛肉用料(料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗,清水适量),炒牛肉用料(料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克)。
做法:
1.将牛肉放入锅中,倒入清水没过牛肉,大火烧开,将肉里面的血沫子煮出来。关火。
2.将牛肉表面的沫子都清洗干净,放在高压锅里,倒入清水没过牛肉。
3.在水里加入煮牛肉用料,包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。
4.待高压锅里的气体全出来以后,打开锅盖,捞出牛肉,控干水分后。
5.顺着牛肉的纹理,将肉切成5-6mm厚的大片。
6.炒锅里倒少许的食用油(平时炒菜用油量的一半),油热后倒入辣椒粉。
7.转小火,继续加入芝麻粒和孜然。
8.再加入花椒粉,小火炒出香味。
9.加入控干水分的牛肉片,翻炒均匀。
10.调入料酒、糖、酱油、白酒,慢慢翻炒几分钟,待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
11.在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片,放进烤箱里烤,200度(烤箱实际温度)烤35-40分钟。
12.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里,在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
小贴士:
1.零失败做好手撕牛肉干的要领:1)尽量选择没有肥肉的瘦牛肉,这样的牛肉在烤制的时候容易烤干;2)处理牛肉的时候,一定要顺着牛肉的纹理切,不要顶刀逆向切;3)调味时,用花椒粉、辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥气,再加少许芝麻就会提高牛肉干的香气。
2.用这种方法做出来的牛肉干表面呈一丝一丝的,用手撕着吃特别方便。
3.牛肉干烤好后就可以食用了,但最好是将其放在盒子里密封起来,在冰箱保鲜室里静置12小时或一夜,再拿出来吃,味道会更好。
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