食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需求,小编特意整理了“芥菜饭(瑞安版)”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::芥菜侧茎一棵芥菜上的所有侧茎,米饭三人量,五花肉100g,
辅料::酱油肉100g,香菇10朵,虾皮适量,
芥菜饭(瑞安版)的做法步骤:
1.取芥菜的侧茎,去掉叶子,剁碎,香菇泡发,五花肉酱油肉切丁备用。米饭煮熟放凉。
2.五花肉熬油(熬油小技巧,在五花肉中加三分之二的水,等水煮开烧干后,肉会出油很快)。
3.油熬得差不多以后, 加蒜瓣爆香后加入酱油肉,煸炒三四分钟,让酱油肉烧熟。然后加入香菇翻炒一会。加入料酒继续翻炒一两分钟。
4.倒入碎芥菜翻炒,加入适量盐与白糖和生抽继续翻炒。
5.待芥菜软化,色变青绿后加入米饭,翻炒充分拌匀后撒上虾米继续翻炒一会。
6.起锅咯
小贴士:
1.芥菜一定用侧茎去掉叶子,剁碎后不要挤掉水分
2.米饭最好是隔夜饭,我用的是现煮的,所以不够颗颗分明。
97Msw.com相关知识
香菇虾米芥菜饭
食材明细:
主料::芥菜1棵,五花肉适量,
辅料::虾米适量,干香菇适量,蒜头适量,蒜叶适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
香菇虾米芥菜饭的做法步骤:
1.先把几个人吃的米的量洗干净放着
2.干香菇提前泡一会,我这次买的香菇很容易泡开,可能受潮了吧,洗干净切条
3.我把五花肉上面的瘦肉分开切,另外的忘记拍了
4.芥菜洗干净,梗和菜叶切好分别放在两个盆里备用
5.准备好小虾米
6.切点蒜头粒,洗一颗蒜,把头和叶子切好备用
7.热好锅,把五花肉放进去煸出油,不够的话,倒点油进去,更快煸干一点,直到变红色的,很香
8.之后就把蒜头放进去爆香
9.再放进香菇,炒一会
10.然后就把瘦肉倒进去翻炒,加点盐,鸡精,生抽,料酒,这时候香味就出来了
11.再把芥菜梗倒进去翻炒一会
12.芥菜梗炒的软一点就把菜叶倒进去炒,菜叶翻炒几下就可以了
13.我煮菜饭都是习惯最后把米倒进去跟菜翻炒一会的,再放点盐、鸡精、料酒、生抽、一点老抽,增色,这样米跟菜融合,也比较入味
14.差不多了之后就可以倒进电饭煲里啦,水量以个人习惯放吧,要吃跳一点就少放点水,软一点就多一些水,我这次买的大米,比较耗水,水都要多放,不然煮起来,干干的
15.其实电饭煲煮饭很快的,不用30分满,不过等电饭煲跳起来之后,我都是拔掉插头,让饭再闷一会
16.开吃拉,真的很香,特别是五花肉特好吃
17.煮饭前,我已经先把排骨放下去炖汤了,加点薏仁,党参,冬瓜,清香,配上芥菜饭,超级搭档!
二月二炒芥菜饭(1)
食材明细:
主料::芥菜适量,糯米适量,虾米适量,酱肉适量,水发香菇适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡清适量,葱适量,
二月二炒芥菜饭的做法步骤:
1.糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2.芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3.锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4.加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
5.待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6.最后撒点葱花即起锅。
7.温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!
小贴士:
盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!
上海菜饭小康版(1)
食材明细:
主料::大米适量,咸肉适量,香肠适量,醉蟹适量,配菜适量,紫菜虾皮汤适量,
辅料::盐适量,猪油适量,
上海菜饭小康版的做法步骤:
1.大米,
2.香肠
3.咸肉
4.咸肉,香肠切丁。
5.大米上放水,咸肉,香肠,盐。开始烧。
6.烧到开关未跳保温前取出,没全熟。
7.猪油炒青菜。
8.青菜八成熟加饭进去翻炒。
9.装碗。
10.倒扣盘中。
11.加配菜和醉蟹。
12.紫菜虾皮汤
小贴士:
按图做就好,窍门都在里面。
咸肉菜饭(简易版)(1)
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,咸肉适量,小青菜适量,
辅料::黄酒适量,麻油适量,盐适量,
咸肉菜饭(简易版)的做法步骤:
1.咸肉洗净切丝
2.青菜切碎
3.大米和小米淘洗干净
4.放适量水
5.加入咸肉丝
6.放小青菜,适量黄酒,麻油,盐,电饭煲煮饭档烧熟焖片刻即可
7.开饭啦!!!
上海菜饭——改良版
食材明细:
主料::大米适量,青菜适量,
辅料::姜末适量,油适量,盐适量,
上海菜饭——改良版的做法步骤:
1.上海青去掉老叶,在盐水里充分浸泡,捞出洗净。上海青也叫青菜,油菜,瓢儿白…
2.上海青洗净后,沥干水分,菜梗和菜叶分开切碎;
3.大米淘洗干净,加入1.2倍清水,1勺植物油,提前浸泡1小时左右;
4.炒锅烧热,倒入食用油烧热,爆香姜末,加入菜梗翻炒;
5.再放入叶子部分翻炒;
6.调入稍多一些的盐,炒匀出锅;
7.大米放进电饭锅里,煮至米饭快熟时,放入炒好的上海青,同米饭搅拌均匀;盖好盖子,“保温”键跳起时,即可;
咸肉菜饭(简易版)的做法
材料:
大米,小米,咸肉,小青菜,黄酒,麻油,盐,,
咸肉菜饭(简易版)的做法的做法步骤:
步骤1,咸肉洗净切丝
步骤2,青菜切碎
步骤3,大米和小米淘洗干净
步骤4,放适量水
步骤5,加入咸肉丝
步骤6,放小青菜,适量黄酒,麻油,盐,电饭煲煮饭档烧熟焖片刻即可
步骤7,开饭啦!!!
菜饭
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,糙米适量,
辅料::土豆适量,腊肉适量,毛豆适量,玉米粒适量,
配料::葱适量,蒜适量,盐适量,黑胡椒粉适量,鸡粉适量,
菜饭的做法步骤:
1.先将土豆、腊肉切丁,毛豆、玉米粒是秋天煮熟后冷冻在冰箱的。
2.现将土豆用油煸炒至金黄。
3.再加入葱丝、腊肉丁、盐炒,再加入老豆和玉米粒翻炒几下放鸡粉、黑胡椒粉、蒜片。
4.大米、小米、糙米(后两者量要少)洗净。
5.将饭与菜混合后倒入电饭锅中加水,与平时焖饭相比,谁要稍多一些。
6.一碗香喷喷的菜饭就闷好了
7.再配一碗香浓的豆浆、自制小菜,美味极了。
咸菜饭
食材明细:
主料::米500克,带皮五花肉100克,香菇4个,
辅料::大青菜1棵,盐4克,
咸菜饭的做法步骤:
1.准备食材
2.香菇切丁,五花肉切丝,青菜的菜白和叶子分开切,米提前淘干净
3.五花肉下锅翻炒至表面微黄
4.加入香菇丁翻炒
5.加三克盐和菜白
6.稍微翻炒下出锅
7.米和菜统统倒入电饭锅内,再加适量水,煮饭功能八分钟放气开盖
8.煮饭的同时把菜叶加1克盐炒熟
9.米饭煮好后放入青菜碎
10.拌均匀即可
腊味菜饭
食材明细:
主料::大米1000g,青菜500g,香肠250g(自做),腊肉200g(自做),
辅料::油适量,盐适量,水适量,
腊味菜饭的做法步骤:
1.把香肠、腊肉切成丁,跟大米放一块儿拌下
2.倒入适量开水,不要太多,没过大米1cm的样子
3.放入电饭锅,白米高火力煮
4.青菜洗干净切碎,锅烧热放油,把青菜放进去炒下,放适量盐、水煮3分钟
5.米饭煮好后,把青菜倒进去拌匀,汤汁留出,盖上锅盖,继续焖煮9分钟
6.香喷喷的腊味菜饭出锅
小贴士:
米淘洗干净后放置30分钟再煮饭
炒菜饭
食材明细:
主料::剩饭适量,猪肉适量,鸡蛋适量,油菜适量,
辅料::生姜适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,
炒菜饭的做法步骤:
1.五花肉和瘦肉切丝,可以放一种,瘦肉喜欢的可以加点料酒和盐焉下,五花肉是为了出油,这样炒饭香
2.油菜切碎
3.鸡蛋一个,葱,生姜切碎
4.剩饭,中午特地煮多的
5.加油炒碎鸡蛋
6.捞起鸡蛋放入五花肉暴香暴出点油
7.加入瘦肉炒香
8.放入葱生姜暴香
9.加盐,生抽炒均匀
10.倒入油菜翻炒均匀
11.在倒入米饭翻炒
12.倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀
13.出锅可以开吃啦,香啊
小贴士:
我的猪肉都的提前放盐和料酒放冰箱里面焉一个晚上的,这样平时炒菜都可以放,焉了的猪肉菜香肉比较香。煮这个肉可焉可不焉,看个人喜欢了
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