食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“木瓜干贝煲鸭汤”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::光鸭四分之一只,青木瓜半斤到一斤,干贝一小把,香菇六至八朵,五花肉一到二两,
辅料::盐半勺,芹菜适量,蒜头油适量,
木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤:
1.干香菇用一小碗温水浸泡,待用。五花肉条切成1.5公分一段。
2.光鸭斩件,清水洗去碎骨,与五花肉一起飞水去污血,倒回锅中,加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中,大火煮将汤煮开,保持大火煮十分钟,然后关小火,煮大约40分钟。
3.青木瓜去皮,切厚片,待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。
4.锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇,连同泡香菇的水也一起倒进去,大火重新将汤煮开,然后关小火煮十分钟。
5.掀开锅盖加入盐,盖上锅盖再煮五分钟,然后关火,这时先不要掀锅盖,焖五分钟。
6.撒上芹菜,淋上蒜头油,就可以出锅。
小贴士:
1.香菇不要在一开始时就下锅,因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔,里面有很多营养及微量元素,并且能增香。
2.下盐之后再煮五分钟,可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。
3.木瓜带涩,五花肉的油可以中和它涩的口感,当然如果鸭肉是带皮的,本身够油便可不用加五花肉。
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天麻煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭腿1只,
辅料::天麻10克,枸杞子适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,生姜片适量,
天麻煲鸭汤的做法步骤:
1.食材
2.鸭腿洗净后剁成块状,冷水放进锅里绰水。
3.焯水好的鸭腿用清水洗净之后和天麻一起倒进压力锅,放生姜片,料酒
4.调制到煲汤,30分钟
5.等压力锅能打开了,把食物倒进汤锅里,加盐调味,加枸杞子滚一下,加鸡精,就好了。
小贴士:
鸭肉绰水时间可以长一点,能出去腥味。
荔枝煲鸭汤
食材明细:
干贝25克,荔枝30克,鸭500克,陈皮2克
荔枝煲鸭汤的做法步骤:
1. 荔枝去壳去核,陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净,江瑶柱(干贝)用清水浸一小时。
2. 鸭切去脚,切去鸭尾,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。
3. 水12杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入鸭,江瑶柱,荔枝肉煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
小贴士:
荔枝滋润,益脾肝,功效与龙眼肉相同,但血热者宜龙眼肉,血寒者宜荔枝,鸭补气血,滋阴,切去鸭尾可除去膻味。补中益气,补血生津,益智补脑。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
木瓜煲排骨汤
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,木瓜500克,花生仁(生)100克,蜜枣50克,盐3克
木瓜煲排骨汤的做法步骤:
1. 木瓜去皮去核,洗净,切厚块。
2. 花生用清水浸一小时,取起。
3. 蜜枣洗净,排骨放入滚水中煮五分钟,取起。
4. 水10杯或适量放入煲内,花生也放入煲内煲滚,放入排骨,木瓜,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小贴士:
润燥,通便,健脾,助消化。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
木瓜红薯煲扇骨汤
食材明细:
主料::南杏25g,北杏15g,无花果6个,扇骨1000g,木瓜1个,红薯1根,雪耳1朵,
辅料::盐适量,姜3片,
木瓜红薯煲扇骨汤的做法步骤:
1.准备所有食材
2.南北杏用水浸泡1个小时,去外皮备用。木瓜去皮去籽切块,番薯去皮切块
3.雪耳提前两个小时浸泡,去掉根部杂质
4.扇骨洗干净斩件
5.锅里的水烧开后,放入扇骨,焯水捞起
6.瓦锅里装入水,扇骨
7.放入雪耳、南北杏
8.放入木瓜、无花果、姜片
9.最后加红薯
10.盖上锅盖,大火烧开后转小火煲一个半小时
11.最后加盐调味即可
小贴士:
在挑选木瓜煲汤时,不要选择太熟的,以免一煲就烂
【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤
食材明细:
主料::薏米80克,鸭腿一只,山药一条,胡萝卜一根,
辅料::山楂5片,姜三片,葱三段,小香葱少许,水三碗,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤的做法步骤:
1.薏米山药鸭腿汤食材---鸭腿一个。
2.薏米山药鸭腿汤食材---薏米、山药、胡萝卜。
3.鸭肉剁成块清水泡半小时去掉血水后入开水锅内(锅内加入料酒和葱姜)焯水后捞出洗净。
4.洗好的鸭子放入汤锅,加入三碗水。
5.煮开后去掉浮沫,加入葱姜和山楂片和薏米煮开后转小火煮。
6.利用煮鸭子时候把胡萝卜洗净切成块。
7.山药去皮后切好泡入水中避免氧化。
8.鸭子煮一小时左右,基本烂了放入胡萝卜煮。
9.胡萝卜煮20分钟左右放入山药在煮10-20分钟左右。
10.煮好的汤调入盐、胡椒粉,撒上小香葱即可。
11.怡汝的【薏米山药煲鸭汤】就做好了,可以食用了。
小贴士:
1、山药好吃,粘液很多的人会过敏,要带着手套处理,一旦过敏马上吃过敏药物。
2、山楂消肉食,放入山楂很快鸭子就很酥烂。
3、煲汤我采取的分别根据食材分别放入的方法,这样口味我感觉更好喝一些,你也可以根据自己的口味调整煲汤的 时间和下料的时间。
冬瓜薏米干贝鸭汤的做法
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材料:
鸭肉500g,冬瓜500g,薏米1把,干贝适量,生姜适量,盐适量,
冬瓜薏米干贝鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜切大块,薏米,干贝洗干净。鸭肉洗干净,冷水下锅,加姜片料酒焯水,变色以后捞出,再次冲洗干净。
步骤2,鸭肉,薏米,干贝加水放进汤锅大火烧开,转小火煲1小时。最后放冬瓜再煲半小时,即可调料出锅。
麻辣豆腐鸭汤煲
食材明细:
主料::老鸭适量,豆腐适量,
辅料::香菜适量,姜片适量,
配料::精盐适量,辣椒油适量,生抽适量,调味鲜适量,
麻辣豆腐鸭汤煲的做法步骤:
1.老鸭切块。
2.老鸭切块放进开水里氽水去浮沫。
3.再用冷水冲冼数片沥水,放进油锅里过油。
4.过好油的鸭肉放进汤锅里煲成老鸭汤。
5.煲好的老鸭汤调入辣椒油,调味鲜,生抽,精盐调味。
6.备好的豆腐切块。
7.香菜切段。
8.再把切好的豆腐放进汤锅里煮二分钟。
9.调入香菜即可出锅。
10.煲好的麻辣豆腐鸭汤煲。
莲藕山药煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭腿2个,
辅料::莲藕1节,山药300克,薏米80克,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,味精适量,
莲藕山药煲鸭汤的做法步骤:
1.先把鸭腿洗净。
2.剁成小块。
3.锅里放水烧开,放入鸭肉焯一下。
4.山药洗净去皮。
5.切成滚刀块。
6.胡萝卜洗净。
7.莲藕洗净去皮
8.胡萝卜、莲藕切成滚刀块。
9.葱切段,姜切片。
10.薏米洗净,浸泡30分钟。
11.把鸭肉放入砂锅中。
12.放入藕块。
13.放入胡萝卜。
14.放入山药。
15.放入葱、姜。
16.把浸泡好的薏米放入锅中。
17.倒入料酒、添加足量的水。
18.大火烧开。
19.转小火炖1小时加盐,再炖30分钟即可。
20.盛入盘中,即可享用。
小贴士:
1、 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用
2、 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
莲子薏米煲鸭汤
食材明细:
净光鸭一只。莲子,百合,薏米,陈皮。葱,姜,盐,鸡精,料酒,白糖。
莲子薏米煲鸭汤的做法步骤:
1、把鸭切成块,放入开水中焯一下捞出后放入煲汤锅中;
2、在锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米(少量)、陈皮两片,再加入少许料酒、白糖、鸡精,倒入适量开水;
3、待汤褒好后出锅时加少量盐即可食用。
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