食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐牛肉芝士香菇，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：香菇适量，马苏里拉适量，牛肉馅适量，
辅料：：黑胡椒适量，圆葱适量，牛至叶少许，大蒜适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，
牛肉芝士香菇的做法步骤：
1.菌柄剪掉，香菇洗净，控干水分，香菇顶部切十字，不要切断。
2.锅烧热放适量色拉油，放入蒜片炒香，放入圆葱丁炒，然后放入牛肉馅翻炒至变色。加入黑胡椒粉、盐、牛至叶炒1分钟，翻炒结束后，加入少量马苏里拉丁拌匀。
3.翻炒至牛肉变色，出香味即可，因为还要用烤箱再烤制。
4.把炒好的牛肉馅放入香菇菌盖里， 上面撒一些马苏里拉奶酪。
5.烤箱预热190℃，烤15分钟左右。
6.香菇烤制过程中，会烤出大量的水分，建议先在烤盘上烤，水分排出差不多后，捡到烤网上继续烤。
小贴士：
1、香菇洗净后，一定要控干水后，在继续操作。
2、烤制的时候，香菇里的水分会被烤出来，所以建议先用烤盘烤，等水分出的差不多后，把香菇捡到烤网上，再接着烤。
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香菇鸡肉芝士丸
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：干香菇8朵，芝士片三片，鸡蛋清一只，
配料：：盐适量，糖少许，胡椒粉少许，鸡精适量，干淀粉适量，
香菇鸡肉芝士丸的做法步骤：
1.材料
2.鸡胸肉去筋剁成鸡肉茸，香菇切细丁，加入适量的盐、鸡精，少许糖和胡椒粉，放入一只鸡蛋的蛋清，加入少许干淀粉，同方向搅拌上劲
3.芝士片撕成条状卷成小卷备用。
4.鸡肉茸用手捏成小丸子，中间塞入芝士小卷后下锅煮至浮起。(捏小丸子的时候没法拍照，大家想像一下吧~）
5.装盆
6.咬开中间有芝士渗出。
小贴士：
鸡肉丸子不容易产生嚼劲，所以搅拌鸡肉茸的时候不要加水，有条件的话可以事先将白木耳煮至胶状，然后一起搅拌入鸡肉茸中间。
完美牛肉芝士汉堡
说到美式快餐，大家第一个印象就是汉堡包。伴随着全球化进程，美式快餐征服了大半个世界，吃汉堡几乎成了美国生活方式的代表，不管是有着几千年美食文化的中国，还是恒河岸边的印度，不管是羊背上的国家澳大利亚，还是戈壁滩上国家的蒙古，都能在大大小小的快餐店里看到各种各样或是咧嘴而笑，或是张牙舞爪的汉堡包等着你去享用。汉堡包刚刚进入中国的时候，浑身上下闪耀着迷人的光华，请人吃顿汉堡包绝对是一件挺有面子的事儿。如今已经大不相同，往日的风采早已烟消云散，头上倒是多了一顶垃圾食品的帽子。当然汉堡包还是那个汉堡包，只是大家的生活水平和眼界不一样了，老话说，情人眼里出西施，当情人变成前任的时候，西施也就变成了东施。
大家对汉堡包的印象大多来自麦当劳、肯德基这些大型快餐连锁店，仿佛它生来就是大批供应的廉价货色，其实并非这么简单。许多餐馆也制作一些非常考究的汉堡包，价格比连锁店贵很多，当然也更好吃，不少美国大厨都是精于此道，也难怪澳洲名厨DanHong说美式烹饪艺术的灵魂就是把垃圾食品演绎得美仑美奂，到了令人叹为观止的程度。2006年的美国喜剧电影《粉红豹》里，斯蒂夫马丁饰演的法国探长本来对汉堡包嗤之以鼻（法国人嘛！），去美国办案的时候，尝了一口之后却惊为天物，回国的时候还在口袋了偷偷塞了两只准备路上解馋，结果在机场安检的时候闹出不少笑料。
下面洋洋就说一说如何从头开始制作出这样惊艳脱俗的美味汉堡包。
第一步自然是从面包开始。动手之前咱们得先说个故事（跟洋洋学做菜真好，一路上都有故事相伴，哈哈）。话说美国犹他州有位叫做大卫威博（DavidWhipple）的先生，1999年的时候，为了给别人展示酶的作用机理，他在当地麦当劳买了一个汉堡包，放在大衣口袋里，这个汉堡包也真的很争气，威博先生拿着它用了一个多月，愣是一点没坏。很快冬天过去了，他的大衣被收进衣柜。两年以后，威博太太发现了口袋里的汉堡包，她很惊讶地发现，汉堡居然一点变化都没有，看起来就跟刚买来的一样。于是夫妇两人决定把实验做下去。一直到了2013年，这枚放了14年的汉堡依然是一副青春永驻的样子。说到这里你也猜得八九不离十了，是的，起作用的正是面包和肉饼里的防腐剂。所以想吃真正的无添加健康美味汉堡包，就必须从面粉开始。
用于制作汉堡包的面包质地必须松软，一来吃起来口感好，二来咬的时候也不容易把夹在当中的蔬菜和酱料挤出来。这个方子可以用来制作汉堡包，整成长条形后还可以用来制作热狗，其实就算什么都不夹也非常好吃，松软香甜，正是面包应有的味道。
完美牛肉芝士汉堡
食材清单如下（8只面包）：
1）面粉：450克
2）水：225克，室温
3）酵母：7克
4）黄油：40克，提前加热融化
5）糖：40克
6）鸡蛋：2只
7）盐：6克
8）牛奶：15克
9）葡萄籽油：5克
10）芝麻：5克
完美牛肉芝士汉堡的做法
第一步是和面。为了让面包松软，必须提高面团的含水量，这样又软又湿的面团很难用手揉，所以最好请厨师机（StandMixer）或者面包机代劳。不然那些黏糊糊，湿答答，剪不断，理还乱的面团会把你弄疯的。
首先将225克水、7克酵母和100克面粉放进厨师机的大碗里面，用蛋叉仔细搅拌均匀。
静置15分钟后。面糊变成泡沫状，体积有所膨胀，就是下图的样子：
在面糊里加入1只打散的鸡蛋、40克融化的黄油、40克糖和6克盐，用蛋叉仔细搅拌均匀，
然后加入剩余的350克面粉，用硅胶铲大致混合一下。
给厨师机装上和面钩，用低速揉面，揉大约15分钟后，面团变得非常柔软而且有弹性。揉面的过程中需要不断观察，如果发现面团粘在碗壁上，就把厨师机器先暂停一下，用硅胶铲把面团刮下来拢成一团后接着再揉。
第二步，面团揉好之后进入发酵过程，另取一个大碗，倒入5克葡萄籽油（或者其它颜色和味道都比较淡的植物油，比如花生油），用刷子在碗壁上涂抹均匀。
用手把面团从厨师机里取出来，如果感觉面团很粘手，就在手上抹上薄薄的一层葡萄籽油。把面团的周边向中心折叠，整成一个光滑的球状，放进大碗里转动几下，让面团薄薄地沾上一层的油，将面团有折痕的那面向下放在大碗里，蒙上一层保鲜膜。
在室温下（23－25摄氏度）发酵2小时。千万不要为了加快发酵速度把面团放在高温环境里，那样会让面包的风味变差。因为环境温度和酵母活力会有所差异，所以2小时只是参考值，应该是面团体积增大的程度为准。如下图所示。
第三步是整形。在案板铺一层烘焙纸，把面团取出来放在上面轻轻揉上2分钟，把里面的大气泡揉掉。
借助厨房秤把面团分成8个剂子，
圆面包的整形和馒头差不多，基本手法就是把剂子的边缘不断向中心折叠，这样它就渐渐变成扁球形，最后轻轻用掌心压成直径为7厘米的棋子形。
取一个比较深的烤盘，衬上一层烘焙纸，把面包毛胚摆在上面，有折痕的那一面向下，彼此至少留有3厘米的间隙，否则二次发酵时面包会粘在一起。
最后给面包毛坯扑上薄薄的一层面粉。在烤盘上盖上一层湿布，放在室温下发酵1个小时。
第四步，等待二次发酵的时候，把烤箱预热到190摄氏度。把剩下的那个鸡蛋打在一个小碗里，加入15克牛奶，用蛋叉不断搅拌，直到牛奶和鸡蛋融合在一起，形成质地非常均匀的蛋液。
第五步，二次发酵完毕后，用刷子蘸取少量蛋液，轻轻刷在面包毛坯上。刷蛋液对于面包着色非常重要，蛋液受热后容易变色，没有这层蛋液，面包即使烤上很长时间还是白花花的。
第六步，在面包上面撒上薄薄的一层芝麻作为装饰。
第七步，把盛有面包的烤盘放进预热到190摄氏度的烤箱内，烤15－17分钟，直到面包的顶部变成棕黄色。因为每个烤箱的实际温度会有所不同，所以从第13分钟开始就必须密切观察，一旦发现面包颜色已经满足要求，就马上把烤盘取出来。
因为不含任何面包改进剂等任何添加剂，烤好的面包过夜后变硬，口感变差，解决办法就是放进笼屉里蒸一下，加热回温之后面包就会恢复之前的松软口感。
面包做好了，现在我就说说如何把它做成汉堡包。
汉堡包最常见的馅料就是牛肉饼，英语里Hamburger本身有两个含义，一个是汉堡包，一个是用来做汉堡包的肉饼，它的发源地是德国汉堡市，这也是它名字的由来。后来无肉不欢的德国人把它带到了美国，19世纪末期，德国移民们别出心裁地把肉饼子夹在面包当中，这便是最早的汉堡包雏形。1904年，世界博览会和第三届夏季奥运会同时在美国密苏里州的圣路易斯市举行，展会现场就有兜售汉堡包的摊点，步履匆匆的游客和观众们一下子喜欢上了这种新鲜玩艺儿，从这里开始，汉堡包征服了美国和整个世界。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黑椒牛肉芝士焗饭
食材明细：
主料：：牛肉150克，米饭1碗，洋葱半个，番茄1根，西芹1根，土豆1个，马苏里拉芝士碎150克，
辅料：：盐适量，牛油适量，鸡粉少许，黑椒粒适量，淀粉少许，白糖少许，
黑椒牛肉芝士焗饭的做法步骤：
1.食材：牛肉、土豆、洋葱、番茄、西芹。
2.牛肉洗净沥干水，切粒，加入盐、鸡粉、黑椒粒、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.准备一碗米饭、芝士碎、西芹洗净切丁、土豆去皮切丁、洋葱切丁、番茄去皮切丁。
4.热锅，加进牛油、倒进洋葱、土豆、西芹先爆炒一会。
5.加上番茄继续翻炒，炒至食材软透。
6.调人盐、鸡粉、少许白糖。
7.倒进腌制好的牛肉粒翻炒片刻。
8.倒进米饭拌炒均匀。
9.此时调人黑椒粒。（可以多加一些，味正）
10.用锅铲拌匀米饭。
11.盛入碗中。
12.米饭上面铺上一层厚厚的芝士碎。
13.放进烤箱200度，上下火烤10分钟、芝士融化，表面焦黄色即可。
14.满屋香味~~
15.诱人的拉丝！！
小贴士：
先把难熟的洋葱、土豆、西芹爆炒一会再加上番茄。牛肉最后加上翻炒片刻即可，想保持牛肉的鲜嫩口感、切记不可久炒。
牛肉芝士三明夹
食材明细：
主料：：吐司片2片，
辅料：：芝士片1片，胡萝卜3g，熟牛肉6g，生菜1g，
牛肉芝士三明夹的做法步骤：
1.三明治机预热1分钟。放上一片吐司片。
2.放上一片芝士片。
3.再撒些胡萝卜丝。
4.将熟牛肉压碎，平铺在胡萝卜丝上面。
5.再加半片生菜放上。
6.再放上另一片吐司片。
7.一手轻压三明治，防止盖上盖时移位。另一只手将三明治机上盖放下，压紧后与下盖锁紧，让机器工作4分钟左右。
8.打开锁扣，三明治已经封边，并且上色适中，取出对半切开。实际颜色比图片上浅。
小贴士：
1.最好不要挤太多酱料，或者放水分大的食材，会在加热过程中渗出水分。
2.如果喜欢面包烤色浅一些，可以提前1分钟取出。
烟肉芝士面包
食材明细：
主料：：高筋粉300克，
辅料：：烟肉适量，芝士适量，糖30克，盐1克，水50克，黄油20克，蛋1个，酵母3克，番茄沙司适量，
烟肉芝士面包的做法步骤：
1.先将鸡蛋，水，黄油，糖，盐放进面包机内桶（不得不承认，有了面包机真的方便很多）
2.然后就放高筋粉，我用面包机配来的杯子装了两勺，其实每个人买到的面粉吸水率不一样，这里的面粉跟水的比例不是绝对的，要视自己的情况而定。
3.最后进放烤母粉，就可以把面包桶放回去，然后揉面，发酵两小时就可以取出排气了。
4.把面团分成8分，擀成圆饼片，分成两盘排放。
5.喷一层水后放回烤箱内，进行第二次发酵，像这样发成原来一倍大就行。
6.先用小匙涂上一层番茄沙司。
7.再摆进烟肉肠片。
8.然后在面上放些芝士碎片。就可以预热烤箱，190度烤17分钟。（烤箱的温度各不相同，要视自家烤箱的温度来把握时间）
9.出炉了，逼不及待的想咬上一口呢!
土豆鸡肉芝士包
继续烤箱试用之旅，涛妈平时都喜欢做甜面包为主，因为小涛是甜食控，但相对了，他还是个食肉型动物，所以，今天涛妈大手笔，来一款超多肉肉的咸口味面包，哈哈，不用说，小涛肯定喜欢，意外的是，小涛的婆婆也相当喜欢，出炉是傍晚，这款小面包成了涛妈家的晚餐，清淡的小米粥，配着新鲜出炉，软软香香的鸡肉芝士包，哇哈哈哈，真是相当的满足啊！
里面包了相当丰富的馅，吃着口感也是很松软的哦，哇卡卡，有肉的就是好吃，结果，一下四个下肚，吃饱饱！（涛妈不会告诉你们，今年肥了将近十斤，管不住口，吃货永远跟苗条拉不上关系，55555）
土豆鸡肉芝士包
材料：高筋面粉180克，全麦面粉70克，鸡蛋40克，水125克，糖25克，盐2克，酵母3.5克，黄油20克。
馅料：烤熟鸡腿肉两块，土豆一个（隔水蒸熟），马苏里拉芝士适量，沙拉酱适量。
馅料做法：鸡腿肉烤熟，放凉切小块，土豆隔水蒸熟，放凉去皮切小块，加入适量的沙拉酱和马苏里拉芝士（碎），搅拌均匀即成馅料。
土豆鸡肉芝士包的做法
1、所有材料手揉至表面光滑，可拉出比较粗的膜的阶段。
2、揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵约二小时至2.5倍大。（室温现在约29度）
3、发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成10份（约38克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。
4、松驰好的面团再次用手轻压排气，包入足够的馅料，哈哈，包多多，馅料多多的面包最好吃，排放在不粘烤盘里。
5、将烤盘放进一个密封的容器，里面放进一小碗热水，保持里面一定的湿度，室温发酵至2倍大（约一小时）。
6、发好的面团取出，表面撒上高筋面粉，用剪刀剪上一个十字口，用手拉开四边，中间再放上适量马苏里拉芝士（碎）。
7、烤箱190度预热，放在第二层（图片放错了，哈哈，2分钟后发现，已经换回来了，记得，上面顺数第二层），用烤网上下火烤15分钟至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可（吃完后只剩下两个，哈哈！）。
美食小贴士
1、像这种要整形的小面包，水份相对控制在65%以内会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。
2、现在的气温比较温暖，室温就能发酵了，要是没有这么暖的地方，将面团放在烤箱里，放一大碗约80度的热水就可以发酵了。
3、最后发酵时，这样的气温，只要一小碗的热水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，温度太高，面包会发酵过快的。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
午餐肉芝士面包
原料（6个）：
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋25克，水130克，黄油25克
馅料：午餐肉一听
表面装饰：马苏里拉芝士
做法：
图1：后油法将面团揉至扩展状态，静置发酵至2倍大。
图2：将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成6份，滚圆，松弛十分钟。
图3：取一个松弛好的面剂，擀成长椭圆形，放一片午餐肉。
图4：将上下的面剂对折粘合。
图5：依次完成，二次发酵完成，上面撒少许马苏里拉芝士点缀。
图6：烤箱预热，180度，将其放入20分钟，出炉即可。
小贴士：
1、我用的是198克的盒装午餐肉，正好切了6片。
2、做小面包，揉到能拉出大片厚膜的扩展状态即可，一发温度在28度左右。
3、二发时，开启烤箱发酵功能，在烤箱内喷水或者放一碗热水保持湿度，温度在38度，湿度在85%。
4、马苏里拉芝士没有可以不放，表面刷蛋液再放，颜色更漂亮。或者单纯刷蛋液，撒芝麻点缀。
5、烤箱温度不同，要自己根据上色斟酌。
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