不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的菇酿豆腐：品尝咸鲜顺滑的菇酿豆腐，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：内酯豆腐适量，
辅料：：扇贝丁适量，香菇适量，蚝油适量，肉末适量，糖适量，盐适量，胡椒面适量，淀粉适量，料酒适量，葱段适量，
菇酿豆腐：品尝咸鲜顺滑的菇酿豆腐的做法步骤：
1.香菇洗净去蒂，切小丁焯水过凉 猪肉洗净剁成肉泥，扇贝丁加淀粉拌匀
2. 韭菜浸泡十分钟后洗净，切小段 内酯豆腐切丁焯水装盘
3. 油锅爆香葱段，入肉末煸炒加蚝油、料酒入味 入味的肉末加香菇丁、扇贝丁煸炒后加韭菜段翻勺，加盐调口，点香油起锅入装盘的豆腐内
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咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉馅适量，
辅料：：大葱适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，
咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐的做法步骤：
1.事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
2.把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
3.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
4.把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
5.锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
6.上色后翻过来再煎另一面。
7.少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
8.转小火焖入味，收汁即成。
酿菇盒
山珍野味听起来遥不可及的美味其实就在我们身边
甚至每日与我们相伴
比如香菇
香菇是我国的特产之一，也是世界第二大食用菌，
香菇在民间就是有山珍之称。
它是生长在木材上的真菌。
因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，而有植物皇后美誉。
香菇是我小时候抵触的几种蔬菜味道之一
现在却超爱它的味
不知道何时就喜欢了。。
明天是我们传统节日七夕，提前祝大家情人节快乐！
零厨艺能轻松搞定的一盘山珍菜------酿菇盒
原料：猪肉200克，香菇9朵蛋清1个香菜少许
盐、香油、白糖、料酒、酱油、水淀粉各10克，干淀粉适量，姜末少许
酿菇盒的做法
1、香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发，然后洗净备用。
2、洗净的香菇，用手指在中间按压一下，以便留出更多的空间盛装肉馅
3、猪肉洗净切成肉泥，葱姜切末
4、猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油和少许干淀粉搅拌均匀，搅拌时顺一个方向，使肉馅起劲
5、将肉馅放入香菇盖中，上面放一小片香菜装饰
6、将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
7、蒸香菇过程中会出少许水，不要扔掉
8、将香菇水放入锅中煮开，加水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油即可调成勾芡汁
9、将芡汁淋在香菇盒中即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细：
主料：：碎肉350g，干虾米40g，马蹄100g，
辅料：：蚝油1汤匙，盐1茶匙，酱油半汤匙，亦舒堂火麻油1茶匙，
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤：
1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士：
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
鲜虾肉末酿豆腐
今天写的这道鲜虾肉末酿豆腐是前阵子做的，很清爽，也很漂亮，希望大家跟我一样喜欢哦
鲜虾肉末酿豆腐
材料：不带皮的稍带肥肉的猪肉一小块（或者直接买现成的肉末），虾三只，豆腐适量
调料：腌肉调料：姜，白胡椒粉，生粉，盐，少许糖，蛋清（或者全蛋）
芡汁调料：姜，水，水淀粉，生抽，耗油少许，葱花少许
鲜虾肉末酿豆腐特殊工具：
花型模具一个（或者其它形状的模具，没有任何模具直接切成方块也一样哦）
做法：
1，猪肉剁碎，连同虾和姜一起再剁成茸（做这个菜当然实际上没用到图片中那么大一块猪肉哈，我只是一并剁了冰冻起来以便日后使用）；
2，用腌肉料将肉馅儿拌匀备用；
3，豆腐用模具刻成花型（我买的豆腐比较厚，我又再从中间把它片成了两块）；
4，用小勺子把每一朵花的中间挖出一个小坑，不要挖穿了就行（挖出来的豆腐可以做其它菜，比如豆腐羹或者凉拌豆腐之类的）；
5，把腌好的肉馅儿用小勺子舀入小坑里面，然后上锅开蒸；
6，蒸熟之后（时间根据豆腐和肉球大小会有不同，大家注意观察），小心用筷子把豆腐夹出来，码在另一个干净的碟子里；
7，锅里再用芡汁调料勾个薄芡，淋在豆腐上，最后在每一朵豆腐上插上一片薄荷叶即成。
这一朵朵豆腐花儿，很可爱
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐丸子酿豆腐
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材料：
主料：豆腐200g，胡萝卜50g，
辅料：鸡肉50g，香菇3朵，鸡蛋黄1个，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，青椒10g，，
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
茨菇酿肉
食材明细：
主料：：茨菇300g，猪肉100g，鸡蛋1个，
辅料：：盐2g，色拉油5g，料酒3g，生抽3g，淀粉5g，葱花适量，姜末适量，
茨菇酿肉的做法步骤：
1.新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用。
2.慈菇用刨皮刀去掉外皮。
3.用尖头刀把慈菇挖成盅型。
4.猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
5.把肉馅填进慈菇盅内
6.蒸箱选择普通蒸模式，100度，20分钟。
7.取出淋入芡汁并撒上葱花。
8.取出淋入芡汁并撒上葱花。
肉末酿豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐1块，里脊肉100g，
辅料：：葱适量，熟玉米适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐少许，
肉末酿豆腐的做法步骤：
1.猪里脊肉洗净切碎成肉馅。
2.葱去皮洗净切碎，熟玉米洗净，取大盆，加入所有的食材，加入少许料酒、适量的蚝油、少许生抽、适量的淀粉、适量的胡椒粉。
3.搅拌均匀备用。
4.卤水豆腐1块，洗净后厚度一分为二，再正面横、纵向各切一刀，这样出来8块小豆腐。
5.用小勺在小豆腐中间挖一个小洞，不要挖透。
6.挖出来的豆腐直接拌在肉末里，压碎搅拌均匀。
7.臻米脱糖电饭煲选择蒸菜功能，内胆加入适量的水，装上大滤网，凸面向上，铺上锡纸，四周略折起。
8.将豆腐块放在锡纸上，再把拌好的肉未塞进豆腐里。
9.启动电源，选择蒸菜功能，时间是25分钟，实际上是水开后25分钟，可以增减时间。
10.10、自动跳闸就可以打开锅盖了。
11.出锅，码入盘中，撒点葱花、指天椒碎，再浇点味极鲜酱油就OK了！
小贴士：
1、夏天多吃卤水豆腐，就是人们常说的北豆腐，含钙量高，补钙效果最好。
2、注意小豆腐挖洞时千万别挖透，酿豆腐肉馅中加点甜玉米粒增加食欲，小朋友特别爱吃。
豆腐酿(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，里面加酱油，盐，料酒，鸡精，葱姜蒜沫，色拉油，水等都要适量，调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块，挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中，可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐，鸡精，料酒，少量不上色的酱油，葱花，加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉，不停的搅拌，直到变成稍粘稠的状态，停火，用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士：
1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉馅里同时使用，不浪费。
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