只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上馄饨双馅儿,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::猪肉糜适量,肉馅儿适量,玉米粒适量,
辅料::淀粉适量,鸡蛋适量,香菇适量,虾仁适量,葱适量,
配料::盐适量,味精适量,糖适量,黄酒适量,老抽适量,生抽适量,
馄饨双馅儿的做法步骤:
1.腌制猪肉糜(肥瘦大约三七开)。
2.加淀粉、黄酒、老抽、生抽和鸡蛋。顺时针搅拌。
3.虾仁剁碎。肉馅儿中加入玉米粒、虾仁和葱。
4.顺时针搅拌。
5.鸡蛋三个,打散。
6.煎熟,切丁。
7.肉馅儿中加入鸡蛋碎。
8.香菇剁碎,加一勺盐,等五分钟,出水后,用纱布把香菇拧干,加入到肉馅中。最后加盐、味精、糖,顺时针搅拌上劲。
9.第一种馅儿,就是前面做的猪肉虾仁香菇粟米鸡蛋馅儿(右)。第二种馅儿是牛肉白菜韭菜豇豆蘑菇馅儿(左),这个馅儿是上次做水饺的时候剩下的,一直冷冻在冰箱里,拿出来解冻就好。
10.馄饨皮是在曼城的中国城里买的,形状是正方形,包起来不太顺手。在上海我们大都用梯形形状的馄饨皮。
11.这个牌子的馄饨皮颜色很黄,估计是加了鸡蛋的,吃起来口感很滑爽。
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煎馄饨(豆皮韭菜虾皮馅儿)
食材明细:
主料::韭菜一把,豆皮一张,
辅料::虾皮少许,鸡蛋一个,
配料::料酒几滴,生抽少许,食盐适量,
煎馄饨(豆皮韭菜虾皮馅儿)的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,
2.豆皮也冲洗一下
3.虾皮浸泡一会儿,使其稍微变软些
4.鸡蛋一个,待用
5.韭菜也切末
6.豆皮先切丝
7.入开水锅烫了一下后
8.捞出过凉水(不焯水过凉也可以)
9.再切细末
10.虾皮也稍稍剁一剁
11.先拌豆皮和虾皮,加入自己喜欢的调料,我只加了食盐、料酒和少许生抽拌匀后,
12.再加入韭菜末,磕入一个鸡蛋拌匀
13.取买来现成的馄饨皮一张,将馅儿加上,
14.折两折一弯做成一个大馄饨了
15.全做好,冰入冰箱冷冻格。
16.第二天早上,煎锅内刷少许植物油,取出馄饨入煎锅排齐,开盖煎一会儿
17.加入适量的水,到馄饨半腰的样子,
18.盖上锅盖中小火煎,煎至水干即可
19.出锅装盘
20.配上玉米糊糊等就是一餐很舒服可口的早餐哦
巧克力馅儿
食材明细:
主料::巧克力90克,牛奶60克,可可粉5克,澄粉25克,
辅料::鸡蛋2个,糖粉40克,中筋面粉25克,
巧克力馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。
3.面粉,澄粉,可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。
4.水烧开,打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。(先用手动打蛋器搅拌,搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。搅拌至成形。打蛋盆离开锅。盖保鲜膜凉后冷藏备用。
枣泥馅儿
食材明细:
主料::红枣适量,白糖随意,
辅料::黄油适量,
枣泥馅儿的做法步骤:
1.红枣洗净,放入电饭锅蒸熟
2.将蒸熟的枣子将过筛,用铲子或勺子不断的将红枣向过滤网方向下压,边筛边加水稀释,重复动作,直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
3.滤好的“枣蓉”放在不粘锅里炒制,先用中火煮开,再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌,千万不要糊底。
4.慢慢炒至枣泥基本成型。此时加入黄油,搅拌至完全和枣泥融合成一体,继续炒制。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色,放冷后用手指碰一下,手指上不会黏住枣泥,就带表大功告成~
小贴士:
成品枣泥,颜色“深棕”,外表油亮有光泽,易成型。
纯枣泥不加糖会有点酸涩,如果希望甜一点的话,可以加适量的白糖。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放,冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
豆沙馅儿
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::白糖70克,黄油60克,
豆沙馅儿的做法步骤:
1.红豆洗净,(没来得及净泡)直接下高压电饭煲。按豆/蹄筋类健。睡觉前煮的,早上起来开锅就这样了。
2.煮好的豆子倒入料理机打成豆泥。
3.料理机处理过的豆泥,我没有过滤,豆皮也有营养。这样也省事,连煮的红豆水也一起倒在锅里熬。
4.黄油和白糖分三次入锅,充分搅拌。火开中小火,不停的搅拌。
5.因为舍不得多余的汤汁,锅里水份有些多。多花了些力气和时间搅拌熬制。成品出锅,装入盒子冷却后放冷藏。随时可以做南瓜饼了。
凤梨馅儿
貌似又到了月饼季了,
微博,微信,各个群里早就开始操练起来了。
天天月饼刷屏,
就我属于不紧不慢型的,做那么早干嘛!
不过,老公今年对凤梨情有独衷,一再催促我,炒凤梨馅儿,凤梨馅儿。
看我没有行动,自己买回两只凤梨来。
好吧,炒凤梨馅儿。
凤梨馅儿
原料:凤梨2500克(带皮的重量),麦芽糖100克,冰糖100克。
凤梨馅儿的做法
1、凤梨2500克,让店家给削干净。
2、切成条状,
3、想办法将凤梨弄碎,绞菜的机器也好,料理机也好,擦丝器也好,直接剁碎也好!
说明:
我用了卧式原汁机,这个款的原汁机榨凤梨不太好用,因为凤梨太软了,
纤维推不出来,出汁口还总是被堵,我只好榨一会儿就拆开把果汁加果肉一起倒出来再继续。
两个凤梨倒了三次才勉强弄完,我觉得立式的原汁机应该会好用很多,毕竟那个滤网大,榨完之后让果汁慢慢渗出就可以。
4、凤梨酱的主要原料是凤梨的纤维,所以凤梨弄碎之后尽量把果汁过滤出一部分,这样炒起来会比较省时间,
5、榨完之后,没有完全过滤干净,留一部分果汁会增加清香的口感。
6、还出了这么多汁,大概600mL
7、将榨好的凤梨纤维倒进锅里,如果不嫌麻烦,可以多倒些果汁进去,会更香甜。
8、冰糖100克,敲碎,或者直接用碎冰糖。
9、麦芽糖100克。将所有材料全部放入锅中,慢慢炒制。
10、炒到这种状态,粘稠,翻不动的样子就可以了,放凉存放备用。所以2500克凤梨炒完并没有多少,我具体没称,大概不会超过500克。
波罗的功效与作用
菠萝果实汁液丰富,酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸,含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]
馄饨皮和她各式各样的小馄饨儿~(冬笋猪肉馅儿)的做法
自从爱上烘焙开始就喜欢自己做东西吃,不管西式的还是中式的。之前做馄饨是纯手工擀皮儿,一小块面得擀上一个多小时才能出成品,因为面团实在太硬了。秉承着让生活简单一点的理念,从马云家购入压面机,厨房里的又一神器。这下薄如蝉翼的馄饨皮制作起来就相当容易了。一集电视剧的时间就能包出好几天的早餐来,实在美味~
材料:
面粉300g,水100g~150g,盐3g,五花肉,冬笋,姜,大葱,生抽,盐,香油,料酒,五香粉,玉米淀粉,,
馄饨皮和她各式各样的小馄饨儿~(冬笋猪肉馅儿)的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加盐和视情况加水,在盆里活成这样一块一块的就可以放在案板上揉圆了。很硬。
步骤2,大概揉圆了就可以了,把面团放一边,就可以去准备馅儿了。
步骤3,主料合集
步骤4,调料合集
步骤5,继续秉承让生活简单一点的思想,刚好话费积分够换一个手动绞馅机的,果断兑换。看起来有点简陋,但是用起来还是不错的~
步骤6,绞好的肉馅和冬笋
步骤7,先在肉馅中加入料酒、生抽、香油、五香粉(盐稍后再加),顺一个方向搅拌,带上劲儿。
步骤8,冬笋加入上劲儿后的肉馅再加入盐,顺一个方向搅拌,拌匀。
步骤9,馅儿准备好了就可以把刚才的面团拿出来压皮儿了~发挥神器压面机的威力~薄如蝉翼的馄饨皮儿~然后叠起来切成形,叠的时候撒一些玉米淀粉,防止粘连。
步骤10,切好的皮儿~
步骤11,再感受一下,很有感觉的馄饨皮儿~
步骤12,开始包了~
步骤13,漂亮元宝馄饨的包法:取一张面皮,一些馅放在中间。
步骤14,对角折成三角形
步骤15,如图
步骤16,顺势折上就是一个漂亮亮的元宝咯~
步骤17,各式各样的小馄饨儿~喜欢哪种就包哪种~百度搜有更多的包法~平铺到烤箱盘放到冰箱冷冻半小时,然后就可以装袋儿冷冻保存了。
步骤18,这是以前包的,放到盒子里,像不像买来的~哈哈哈~
馅儿料美食,哪种最好吃荠菜韭菜馅馄饨的做法
我最爱吃的就是带馅的面食了,饺子,包子,馄饨来者不拒。春天荠菜是最好吃的,周末去挖了一些,回来包了荠菜馄饨,吃起来好鲜美!
材料:
荠菜500可,猪肉200克,馄饨皮30个,韭菜一扎,盐适量,酱油少许,葱花少许,,
馅儿料美食,哪种最好吃荠菜韭菜馅馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,新鲜荠菜摘去干叶,洗净,锅里烧开水把荠菜焯一下。
步骤3,荠菜变软,还能去除草酸
步骤4,用力握紧菜团挤出多余水分
步骤5,荠菜剁碎
步骤6,韭菜洗净控水,切碎
步骤7,切好的韭菜,荠菜加肉馅混合
步骤8,加适量植物油,盐,酱油,搅拌均匀。先加植物油韭菜不会下太多的汤汁。
步骤9,馄饨皮包上馅,馅兜起来捏紧,大馅馄饨包好。
步骤10,热锅倒油,葱花爆锅。
步骤11,倒入两大碗清水,加少量盐。我用的是安珑美亚的炒锅,容量够大,煮馄饨特别给力,锅很厚实,电磁炉,煤气都可以用。
步骤12,煮开锅后放入馄饨,煮两个开锅,看到馄饨浮上来就是煮好了。加少量鸡精调味
步骤13,盛到碗里,香菜点缀,根据自己口味选择加辣椒酱调味。
步骤14,鲜美的野菜馄饨就要开吃了!满满的一大碗!
步骤15,带着春天的气息!
步骤16,超好吃的大馅馄饨,带馅的就是有味道!
步骤17,馅大皮薄,野菜的清香!
步骤18,咬一口好满足。荠菜我的最爱!
奶黄馅儿
食材明细:
主料::鸡蛋100克,牛奶60克,黄油30克,澄粉25克,
辅料::白糖60克,淡奶油40克,低筋面粉25克,奶粉25克,
奶黄馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3.取一个带盖子的罐子,加入面粉、澄粉和奶粉,加盖然后摇匀
4.筛入混合后的粉末搅拌均匀。
5.加入黄油后,等水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
6.搅拌至成形,打蛋盆离开锅。冷却后即可使用。
小贴士:
隔水炒制馅料时不要炒的过干,不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼,汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。
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