食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了酱香杭椒双菇,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::香菇20朵,姬菇100克,猪肉100克,
辅料::杭椒6个,大葱1段,姜6片,蒜3瓣,
配料::油1茶匙,盐半茶匙,胡椒半茶匙,郫县豆瓣1勺,
酱香杭椒双菇的做法步骤:
1.香菇切4块,姬菇撕开,杭椒切小段,姜切片,蒜拍破。
2.锅烧热,放少许油,倒入猪肉榨出油。
3.猪肉加酱油焖煮5分钟,加入姜、蒜。
4.倒入香菇,加点水焖煮2分钟。
5.倒入姬菇和杭椒,翻炒均匀。
6.加入大葱炒匀,放入一勺郫县豆瓣,炒匀、调味即可。
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【杭椒杂酱面】
食材明细:
主料::手擀面300克,肉餡300克,
辅料::杭椒碎适量,
配料::豆瓣酱150克,蚝油2汤匙,黄酒1汤匙,葱末适量,姜末适量,
【杭椒杂酱面】的做法步骤:
1.豆瓣酱、蚝油混合在一起搅拌均匀备用
2.锅里放少许油,油热时放入葱末姜末爆香
3.倒入肉馅划炒至变色烹入黄酒,倒入调好的酱料
4.转小火熬制,出锅前放入杭椒碎,即成杭椒杂酱
5.另起锅加水,水烧开后加少许盐,将手擀面下入,煮熟后过边冷水,浇上做好的杂酱即可
杭椒鲍汁杏胞菇
食材明细:
主料::杏胞菇适量,
辅料::杭椒适量,
配料::鲍鱼汁适量,鸡精适量,
杭椒鲍汁杏胞菇的做法步骤:
1.准备食材。
2.用手捏挤出水份。
3.用手捏挤出水份。
4.平底锅中放少量油烧热入杏脆菇。
5.杭椒用刀拍扁,切成段。
6.将杏胞菇煸炒至外表略带黄壳的色。
7.加入杭椒。
8.加入鲍鱼汁。
9.翻炒匀后,加入鸡精调味出锅。
小贴士:
1、在煸炒时不用放油太多,正常炒菜就可。
2、煸炒时不要加水,口感更佳。
3、鲍鱼汁已经有咸味,我没有加盐,请根据自已的口味来定。
杭椒鸡块
食材明细:
主料::鸡腿两只,杭椒半斤,红尖椒6个,
辅料::葱3段,蒜5瓣,姜两片,
配料::盐适量,生抽适量,耗油少许,黑胡椒适量,水淀粉适量,干淀粉适量,
杭椒鸡块的做法步骤:
1.鸡腿肉剔骨
2.将剔好的鸡腿肉切块;
3.用盐、料酒、干淀粉、黑胡椒腌制;
4.红尖椒切段
5.杭椒切段,葱姜蒜切好备用;
6.先将鸡肉过油煸炒熟;
7.鸡腿肉炒好后捞出,葱姜蒜爆香,将杭椒和辣椒放入锅中
8.快速翻炒后加入炒好的鸡腿肉,加入生抽、耗油、料酒、水淀粉、盐;翻炒出锅即可!
杭椒香菇
香菇切片,蒜剁碎,杭椒剁碎..把蒜末和杭椒,放蒸鱼豉油拌匀,稍微腌上一会平锅热后放入一点橄榄油,放入香菇撒上黑胡椒小火慢煎.最好是把香菇煎到那种说焦不焦的感觉把煎好的香
材料:
主料:杭椒适量,,
辅料:白皮蒜适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,,
杭椒香菇的做法步骤:
1. 香菇切片,蒜剁碎,杭椒剁碎..
2. 把蒜末和杭椒,放蒸鱼豉油拌匀,稍微腌上一会
3. 平锅热后放入一点橄榄油,放入香菇撒上黑胡椒小火慢煎.最好是把香菇煎到那种说焦不焦的感觉
4. 把煎好的香菇和杭椒作料拌匀即可...
杭椒松花
食材明细:
松花蛋10个,小杭椒50克,野山椒25克,盐,香醋,鸡精,白糖,香油,酱油,蒜片。
杭椒松花的做法步骤:
1、将杭椒、野山椒分别切成小段,松花蛋洗净剥去外皮待用;
2、取一小碗,依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味,再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
酿杭椒
从春到夏,迎来了秋,辣椒是越长越辣,这种自然生长的味道特别的好。
单独烹饪,或者配菜都是极其棒的,让你的胃口大开。如果怕辣就去籽去辣筋,一样享受时令菜的丰厚滋味。
酿椒一直是最受欢迎的国民的家常菜,可选用厚皮甜椒、薄皮大肚椒、长长的青椒,我今天用的是有点辣的杭椒。
酿的馅料可以是全肉,也可是菜肉馅,非常的随意。
酿杭椒---香辣有味,挑战你的味蕾
材料:青椒6个、肉泥100克、豌豆粒一把
酿杭椒的做法
1.肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。
2.加入豌豆粒拌匀。
3.最后倒点葱油拌均匀,酿杭椒的馅料就调好了。
4.杭椒清洗干净,切除两头,剖开去籽,不能吃太辣的也去除些辣筋。
5.酿入刚才拌好的馅料。
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6.煎青椒前先调好一碗酱汁:盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。
7.锅里油温热下酿好的杭椒煎,青椒面煎起皱,肉面煎黄。然后倒入酱汁。
8.迅速盖上锅盖焖烧几分钟,至肉熟透。
9.将酿杭椒捡出来摆盘,锅里留底汁,勾点薄芡,撒点香葱或蒜苗起锅。
10.最后将汁浇倒酿杭椒上,这道菜就完成了。
酿杭椒小提示
煎青椒的时候要细心,太急燥,开大火容易煎焦糊。
酿杭椒食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
杭椒肉丁
食材明细:
主料::猪瘦肉150克,杭椒80克,
辅料::姜3片,蒜3个,甜面酱1大匙,生抽1/2大匙,白糖1小匙,料酒1小匙,干淀粉1小匙,葱花适量,油适量,盐适量,
杭椒肉丁的做法步骤:
1.瘦肉切成碎丁,加入料酒和淀粉抓匀,腌10分钟。
2.杭椒去籽切丁
3.炒锅放油烧热,加入姜蒜片炒香。
4.加入肉丁翻炒到颜色变白。
5. 加入甜酱快速翻炒均匀。
6.加入生抽、白糖、一点点热水,继续翻炒几分钟,让肉丁熟透。
7.加入辣椒丁,翻炒到自己喜欢的成熟度。加一点盐调味。
8.出锅时加入葱花。
小贴士:
炒这道菜油要多放点,加入甜酱后火不要太大,要快速翻炒,否则会粘锅底。
杭椒炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇4个,
辅料::杭椒3个,姜适量,
配料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤:
1.把杏鲍菇手撕成丝,杭椒、姜切丝,备用
2.油热后,放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软,放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝,继续翻炒,断生
5.最后出锅之前,加点鸡精,提鲜。
小贴士:
杏鲍菇 炒的过程中会出水,看着很多的,实际炒不出来货,如果喜欢 可以多放点。
双椒烧平菇
食材明细:
主料::平菇适量,
辅料::青红辣椒适量,胡萝卜适量,
配料::蚝油适量,盐适量,鸡精适量,
双椒烧平菇的做法步骤:
1.起油锅,油热后下葱姜蒜爆香,下辣椒段和胡萝卜丝炒匀后倒入平菇和蚝油翻炒。
2.青红辣椒切段,胡萝卜切丝,蒜切片,葱花,姜片备用,平菇洗净撕成小片,水淀粉少许调好备用。
3.将平菇投入沸水中焯透,取出挤干水分备用。
4.倒入适量水,放入适量盐,鸡精,待平菇熟透入味后淋上水淀粉勾薄芡即可出锅。
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