好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"海鲜杂蔬拌炒饭"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::凉米饭300克,鸡蛋60克,
辅料::葱花20克,橄榄油20克,青虾肉80克,熏豆腐干80克,蘑菇80克,西芹60克,胡萝卜40克,小番茄150克,彩椒80克,青豌豆30克,洋葱40克,
配料::盐3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,黄酒3克,
海鲜杂蔬拌炒饭的做法步骤:
1.把虾肉和所有的蔬菜切成碎粒备用。
2.炒勺上火烧热,注入橄榄油,油热下入事先拌好生鸡蛋的米饭和少许葱花炒散,直至把米饭炒干爽为止,然后用盐调味即可出锅盛入盘中,此为金包银炒饭。
3.炒勺再次上火,西安煸炒洋葱。
4.爆香后先下如胡萝卜粒和番茄粒,再一次下入虾丁、蘑菇、豌豆等煸炒。
5.煸炒后烹入黄酒。
6.最后下入西芹和彩椒翻炒均匀。
7.用盐、鸡粉和白胡椒粉调味炒匀,便可出锅码盘。
8.把什锦蔬菜放到米饭的另一边,可任由自己来做造型,然后便可上桌食用,分餐时可一勺蔬菜一勺米饭由客人自己来拌食。
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蚝油杂蔬炒饭
食材明细:
主料::冷小米饭适量,
辅料::苦瓜适量,萝卜干适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,红椒适量,熟玉米粒适量,
配料::蚝油2勺,鱼露适量,盐适量,油适量,
蚝油杂蔬炒饭的做法步骤:
1.准备材料。
2.将苦瓜切小块。
3.放到沸盐水中焯一下30秒左右捞出。
4.过凉水再控干水分备用。
5.其他蔬菜除玉米和萝卜干外都切丁。
6.锅中倒油 加入胡萝卜翻炒。
7.再倒入红椒和黑木耳。
8.加入蚝油翻炒几下。
9.再倒入米饭快速翻炒至米饭粒粒分明。
10.再倒入玉米粒和萝卜干。
11.加入苦瓜后翻炒。
12.再加少许鱼露提鲜。
13.加盐和蘑菇精关火翻炒即可。
腊肠杂蔬炒饭
食材明细:
主料::米饭1大碗,腊肠1根,鸡蛋2个,青豆1把,玉米1把,红萝卜半根,杏鲍菇半根,
辅料::小葱2根,油盐适量,
腊肠杂蔬炒饭的做法步骤:
1. 烧锅开水, 放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮,煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;
2. 4.将鸡蛋放入打入碗中, 加入适量的盐;
3. 5.将鸡蛋打散, 再放入米饭,将隔夜米饭放入里面去拌均匀;
4.在锅中放入少许水和适量油, 将腊肠片放入里面煎煮,当腊肠煎至透明且油脂煎出来;
5. 放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒;
6. 再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;
7. 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;
8. 炒好米饭后关火, 加入小葱末继续翻炒均匀;
9.盛入小碗中。
小贴士:
1. 炒米饭最好是隔夜的米饭, 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明;
2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择,建议颜色各异且水份少的蔬菜,提前将它们焯煮熟;
3. 因为我希望炒出来的是金色米饭,就提前将米饭先拌入蛋液,让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋,再混入其中;
4. 腊肠没有提前蒸制,所以我在炒腊肠之前加入了点水和油,这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂, 比较省事的方法。
【杂蔬海鲜煎饼】
食材明细:
主料::面粉适量,鱿鱼适量,海蛎适量,
辅料::淀粉适量,葱姜适量,洋葱适量,红椒适量,鸡蛋适量,
配料::炸粉适量,盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量,
【杂蔬海鲜煎饼】的做法步骤:
1.鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花,姜拍碎切末备用。
2.淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合。(这里是指体积比,我是用量勺取)再加入适量的盐,胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的,以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准。
3.鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味,打散备用。
4.平底锅倒入适量的油,待锅微热后倒入调好的面糊,煎至底部定型。
5.在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花。
6.再在表面上浇上蛋液。
7.小火煎至蛋液凝固,翻面煎到金黄即可出锅。
小贴士:
1、 海鲜和蔬菜事先应该切成小丁,可以保证充分熟透。
2、一定要等底部面糊定型再铺上海鲜蔬菜,要浇上蛋液,这样煎饼翻面才不会散开。
3、我怕腥所以加了点姜末,如果不喜欢的话可以不放。
4、煎的过程要用小火,这样可以保证饼充分熟透而且不糊锅。
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