中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《让豆腐(1)》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鲜豆腐1500g，瘦肉200g，蘑菇4－5个，红萝卜1小段，糯米饭150g，河虾50g，
辅料：：香菜少许，海天蒸鱼酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，葱2条，长豆角3条，
让豆腐的做法步骤：
1.鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形?。
2.开始炸豆腐?。
3.夹起待用??
4.泡水中降温?
5.准备食材??
6.河虾提前炒干脆，所有食材剁碎(还有姜茸哦，去腥提鲜，忘了拍照啦??
7.糯米饭提前做好?
8.热锅下油先煸瘦肉，然后依次放胡萝卜，蘑菇…放盐，蠔油，酱油，再倒入糯米饭煸炒均匀…
9.炒好盛起???
10.开始让豆腐，先掏个孔，把炒好的糯米饭塞进去…
11.让好一个啦???
12.锅底垫上长豆腐，以防糊底，摆好豆腐，加1碗水，开火炖煮???
13.收汁，最后用红薯粉，酱油加水勾芡，浇上去。
14.盛盘，摆好???。
15.开始吃啦???好吃哦，和妈妈的差一些??。
小贴士：
1:这次糯米饭炒多了，只有8块豆腐?你们做时掌握量哈?
2:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲??
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家乡豆腐(1)
食材明细：
豆腐(北)400克，猪肉(瘦)20克，辣椒(红、尖)15克，青蒜20克，植物油30克，芡粉5克，味精1克，酱油10克，香油1克，胡椒粉1克，豆豉8克
家乡豆腐的做法步骤：
1. 辣椒、蒜青切丝；豆腐切条；猪肉切丝。
2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。
小贴士：
1块豆腐相当于38克肉的热量，故可作为肉类的代用品。
烤豆腐(1)
食材明细：
主料：：大豆腐1块，
辅料：：烧烤料10克，番茄酱1大勺，食用油10克，葱末适量，蚝油5克，生抽10克，盐3克，糖4克，
烤豆腐的做法步骤：
1.适量清水里放入少许盐，化开后把大豆腐放进去浸泡30分钟，去豆腥味。
2.来调酱汁，把番茄酱、蚝油、生抽、盐、糖和烧烤料还有食用油放在一个碗里搅拌均匀。
3.泡好的大豆腐，取出来切成大片。
4.再用厨房用纸吸去表面多余的水分。
5.把调好的酱汁均匀地刷在豆腐表面，四周都刷上，这样能更好的入味。
6.烤箱预热，上下火，中层200度，烤15分钟。
7.取出装盘撒上葱末就可以食用了。
小贴士：
1、豆腐要选用那种大豆腐，也是我们通常说的北豆腐，而且豆腐不要切得太厚，太厚不好入味。
2、烤盘要是不粘的，如果不是最好铺上锡纸，不然豆腐会粘在烤盘上。
3、酱料可以多一点，倒入烤盘中，这样豆腐入味效果更好。
菊花豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料1：：蚝油1大勺，生抽适量，清水适量，水淀粉适量，葱姜少许，
辅料2：：番茄沙司2大勺，白醋2勺，生抽1勺，糖2勺，清水适量，水淀粉适量，盐少许，
菊花豆腐的做法步骤：
1.北豆腐一块。
2.对半切开，两块大概各自成正方体。
3.两边各放一根筷子，如图，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。
4.如图，把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。
5.这是切好的豆腐。
6.锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。
7.锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。
8.两面都炸至金黄定型，捞出。
9.这块炸的轻一些。
10.这块炸的久一些，更硬一点。
11.我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。
12.加生抽。
13.加蚝油，用力火猛，蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半。
14.加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开，尝尝味道，如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽，蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐。
15.加水淀粉。
16.待芡汁浓稠明亮时关火。
17.把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。
18.咸口的，比较鲜。
19.另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。
20.加盐、糖和白醋。
21.加水，搅拌均匀。
22.锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。
23.下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。
24.把烧好的豆腐捞出来。
25.锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
26.烧至芡汁微稠。
27.浇在豆腐上即可。
28.酸甜口的，孩子爱吃。
酿豆腐(1)
食材明细：
北豆腐500克，鸡精少许适量，肉末老300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗
酿豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
第2步肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
第3步将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
香椿豆腐(1)
食材明细：
主料：：香椿适量，豆腐1块，
辅料：：香油适量，盐适量，
香椿豆腐的做法步骤：
1.把豆腐上锅蒸10分钟，取出切小块。在蒸豆腐的时候要把香椿焯水（焯水时间不宜过短，因为此步是要除去香椿里的亚销酸盐）
2.香椿焯水后把水滤净，切小段加入豆腐中，加入香油和盐，拌匀。
3.香椿拌豆腐就做好了
布袋豆腐(1)
食材明细：
主料：：油豆腐适量，
辅料：：红萝卜1根，干香菇适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
布袋豆腐的做法步骤：
1.准备好材料，油豆腐，红萝卜，干香菇
2.香菇用水泡一下，等一下比较容易切
3.切好的红萝卜与香菇备用
4.油豆腐用刀子开一个小口，然后用一个小汤勺挖里面的豆腐出来
5.挖好的豆腐备用
6.热油锅，把红萝卜，香菇倒进去炒，快好的时候再把刚刚挖出来的豆腐倒进去一起炒，然后再放盐，胡椒粉，鸡粉一起翻炒一下
7.把炒好的材料再放进油豆腐里
8.放锅里小火两面煎到金黄色就可以了。记住不要放油，因为油豆腐原本就有油了
9.完成了
10.完成
11.咬了一口，很香
蘑菇豆腐(1)
食材明细：
主料：：蘑菇200G，豆腐一块，空心菜叶适量，
蘑菇豆腐的做法步骤：
1.蘑菇洗净待用。
2.豆腐切块待用。
3.热油下锅炸豆腐块。
4.豆腐炸至金黄盛出待用。
5.热油葱爆香。
6.放入蘑菇。
7.翻炒变色后加入炸好的豆腐，并加入盐、酱油。
8.最后放入空心菜叶、放入味精出锅。
鱼豆腐(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条（800克，取了鱼肉250克），生粉75克，鸡蛋100克，盐7克，葱姜水250克，
辅料：：油1000克（炸鱼豆腐用，只消耗了小部分），
鱼豆腐的做法步骤：
1.先熬一碗葱姜水，小火10分钟
2.沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用
3.准备好一条草鱼
4.去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略
5.鱼肉切成小块
6.鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机
7.打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦
8.打好的鱼蓉
9.用碗盛出
10.加生粉
11.按顺时针方向搅拌均匀，至无干粉
12.鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上
13.第二天取出，倒扣
14.切成3cm大的小方块
15.起锅烧油，油稍宽点
16.油冒小泡泡的时候，下鱼蓉块炸
17.浮起来后还稍炸一下
18.捞出装盘
19.鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面条都是可以的。
小贴士：
打好的鱼蓉也可以直接蒸熟，不用炸也是可以的。
菜豆腐(1)
食材明细：
主料：：青豆200g，小白菜250g(叶菜类)，
辅料：：油40g(猪油较好)，盐适量，鸡精2g，
菜豆腐的做法步骤：
1.葱5克切片，姜4克切丝，干辣椒3个切丝。
2.把叶菜洗净，焯水后，用冷水洗一下，菜梗粗时可劈开，切细一点。
3.把青豆洗净，用蒜臼子捣碎。
4.锅中放油，烧热后放葱姜、辣椒炒香后倒入捣碎的豆粒，翻炒后，加清水一大碗。
5.煮十分钟后，倒入切碎的叶菜，加盐、鸡精。翻炒一分钟关火。
6.装盘上桌，浓浓的乡味哟??
小贴士：
豆子捣的不可大碎，否则口感不好，白菜要切碎，切不碎时可适当剁一下。
豆腐卷(1)
食材明细：
主料：：猪肉馅1kg，
辅料：：干豆腐数张，胡萝卜一根，
配料：：葱二根，姜一块，胡椒粉适量，鸡精适量，鸡蛋二枚，淀粉适量，盐少许，
豆腐卷的做法步骤：
1.所需材料
2.把葱、姜切碎。胡萝卜先切成丝再切成小丁。把肉馅和葱姜碎、胡萝卜丁，放入盆里搅拌，入胡椒粉、盐、鸡精再次搅拌。
3.盆里放入鸡蛋二枚、干淀粉吃饭的勺四勺量一个方向充分搅拌。
4.一直搅拌均匀到起筋。
5.另起一小碗调好湿淀粉，备用。
6.取数张干豆腐平铺在案板上。
7.用勺把肉馅均匀的抹在干豆腐上，不要抹的太厚，以免卷起时太粗。记住要把干豆腐边都要抹上，顶边留下五厘米处不要抹。
8.从底部往上卷起，卷到顶部时用小勺把湿淀粉均匀的抹在顶边。全部卷起。
9.封好口。封口面朝下，依次平整放好。如果封口处有翘起要多抹点湿淀粉让粘贴住。
10.都卷好后放入蒸锅里水开蒸15-18分钟即可。
11.蒸好后拿出放到案板上凉凉。
12.凉后即可切成片摆成花样拼盘。
13.上一张成品图
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