好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下法式海鲜红酒菲力,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::菲力牛排1块,西兰花1棵,赤霞珠高级红酒2汤匙,
辅料::洋葱头1/2个,黄油1块,盐3汤匙,蘑菇6个,牛排专用烧烤海鲜酱3汤匙,
法式海鲜红酒菲力的做法步骤:
1.把牛排自然解冻,在牛排的两面均匀撒上盐并抹匀,腌制半小时
2.把西兰花和蘑菇洗净,用水稍啜一下,乘盘备用
3.中火热锅,锅热后放黄油,待黄油完全融化后放入牛排转小火煎,平均每2秒翻一次面,轮流,等到5-8分钟(按个人喜爱熟热度而定),觉得差不多了,乘盘备用。
4.在锅内倒入3汤匙海鲜酱,少量葡萄酒,熬成汁,倒在牛排上。
5.在牛排上以你的眼光依次摆好西兰花,蘑菇,洋葱。就这样完成啦。
小贴士:
建议初学者以小火煎牛排
97mSw.com相关阅读
红酒,朗姆菲力牛排的做法
材料:
牛排肋排最好,或牛脊肉,红酒,朗姆酒牌子不限,盐,黑胡椒,橄榄油适量,柠檬,甜椒,西兰花适量,
红酒,朗姆菲力牛排的做法的做法步骤:
步骤1,牛排松肉器拍打,没有钢针,用牙签在牛排上狂扎小孔,味道更好进入。盆里放盐,黑胡椒,橄榄油,按摩牛排。
步骤2,密实袋里放牛排,柠檬。选择红酒,朗姆,伏特加,甚至喜欢的白酒都可以。量到能没住牛排为佳,我做了一个红酒,一个朗姆。把密实袋空气挤出,放冰箱保鲜腌制一小时。
步骤3,甜椒,杏鲍菇切好备用,西兰花热水里加盐,黄油淖好备用。
步骤4,烤炉一半放炭,一半空出来。明火烤约5分钟,两面都烤一下,热量把表面一层烤的微熟,会把酒酱汁锁在内部。密实袋里剩余的酒酱汁留着,有大用。
步骤5,把牛排移到空出下面没碳的部分,烤炉网上铺甜椒,把牛排放上,上面放杏鲍菇。
步骤6,火太大下面就铺张锡纸,盖上烤炉盖子,把留下的酒酱汁每10分钟,翻面各浇一次。保持牛排湿润的同时,用暗火的热力把牛排熏熟。记住红酒浇在红酒牛排上,朗姆浇在朗姆排上,否则串味很怪。
步骤7,盛盘,铺在炉上隔绝热力的甜椒和杏鲍菇挑几个,卖相好的做配菜,还很有味道,西兰花点缀下,有精力做sidedish的,做个土豆泥,浇点甜酱好吃又好看,懒,直接盛盘。
步骤8,几分熟看自己掌握,或者中途用小刀侧边切看看,老婆和我都喜欢6分熟,吃着嫩,有嚼头。盐味,黑胡椒不够可自己加。浓厚的酒味,还有一点烟熏的味道,来点小酒,开动啦!
芦笋菲力牛排
食材明细:
主料::菲力牛排1块,芦笋150g,
辅料::蛋清10g,盐2g,蚝油5g,
芦笋菲力牛排的做法步骤:
1.备好牛排和芦笋,特意买的澳洲菲力牛排
2.芦笋洗净,把根本老的部分削皮
3.切段
4.菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻,做的时候提前拿出来回温到室温
5.回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分,然后切块
6.放入蛋清和1克的盐拌均匀,然后滴入几滴食用油拌均匀
7.芦笋先煎一下盛出
8.锅中放一点点油,烧热,然后放入腌制好的牛排煎,中大火煎约30秒,表面变色后翻面煎半分钟
9.然后转中小火,加入蚝油
10.翻炒至蚝油均匀的裹住表面,肉质有7分左右熟,即可出锅
11.芦笋垫底,牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的,鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋,是不是很美味呢?一定的啦!
菲力牛排(1)
食材明细:
主料::菲力牛排1块150g,
辅料::番茄2个,生菜半棵,意大利面1份,鸡蛋1个,
配料::黑胡椒酱汁适量,黄油适量,食盐1小勺,橄榄油适量,
菲力牛排的做法步骤:
1.将冷冻的菲力牛排取出解冻至软备用,然后将西红柿,黄瓜和花菜分别洗净,小西红柿切片,黄瓜切片,花菜切段
2.煮锅烧开水,放入1茶匙盐,锅中连续放入意大利面煮熟,捞出拌入少许橄榄油备用。
3.将平底锅加热,温度在150-155度左右,倒入少许黄油或色拉油,将解冻好的菲力牛排轻轻放入锅中,调中火两面各煎2-3分钟,直至肉横切面淡粉红色,没有血水即可。
4.将牛排拨至一边,打入鸡蛋,煎至底面金黄(煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称,并拌匀酱汁),将蛋翻面后,关火,用余热将蛋烘熟,喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5.将盘子里摆入牛排和煎蛋,在四周放上花菜或生菜菜,西红柿和黄瓜片,将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。依个人口味,玉米等辅料。
小贴士:
宜食人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎菲力牛排
食材明细:
主料::菲力牛排适量,芦笋适量,意面适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,牛排酱适量,
煎菲力牛排的做法步骤:
1.牛排加少许盐、黑胡椒入味,煎至两面变色,看自己喜欢的口感掌握吧,浇上牛排酱出锅。
2.芦笋焯水冲凉。
3.小火煎至微微变色。
4.摆盘,我煎至八分熟,太生我不习惯。
顶级菲力牛排的做法
材料:
菲力牛排,小洋葱,蘑菇,紫叶生菜(装饰用),樱桃番茄,黑胡椒,橄榄油,迷迭香,海盐,黑胡椒汁,
顶级菲力牛排的做法的做法步骤:
步骤1,先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。
步骤2,撒上一点海盐,黑胡椒。
步骤3,将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。
步骤4,所有配料切好。
步骤5,平底煎锅中放入橄榄油。
步骤6,确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。
步骤7,根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。
步骤8,余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。
家庭版菲力牛排
食材明细:
主料::菲力牛排180克,
辅料::黄瓜小半根,番茄半个,鸡蛋一个,洋葱半个,
配料::黄油适量,蘑菇酱适量,
家庭版菲力牛排的做法步骤:
1.牛排是超市买的套装,现成的,已经腌制好的~~先解冻牛排,切点洋葱,番茄,黄瓜,一个鸡蛋
2.开小火把黄油放铁板上融化~~
3.把牛排两面煎3分钟左右~
4.两面煎3分钟左右~
5.把牛排拨一边放上洋葱翻一下爆香~~
6.在边上打一个鸡蛋~~立即离火,铁板会用余温把鸡蛋热熟的~~
7.浇上热好的蘑菇酱~~盘上放番茄黄瓜装盘~~ 没有红酒用果汁代替
8.再来一张
小贴士:
牛排是腌制好调味料的,煎好就行,水果蔬菜可以随便放。
还有黑椒汁味的,个人觉得蘑菇酱味相对温和些
情侣恋人之间在家做的话再倒上红酒点上蜡烛放上一束花就是烛光晚餐啊
牛排是冷冻的,需提前1天放冷藏室自然解冻
酱包放热开水里提前烫好~~在牛排煎好后就可以淋在上面了~~
我是直接放铁板上做的,没有铁板用平底锅煎也是一样的~~
百合菲力牛排
食材明细:
主料::菲力牛排150g,百合70g,熟豌豆30g,红甜椒1个,
辅料::盐1g,胡椒粉1g,蚝油5g,橄榄油15g,
百合菲力牛排的做法步骤:
1.备好原料,豌豆是新鲜豌豆煮熟的,百合是干百合泡发好的。而甜椒一定要选这种甜的彩椒,不要用那种红的菜椒,这种叫味道偏甜,口感非常爽脆,和牛排很搭
2.甜椒拦腰切开,一半切丁,一半留着做盅
3.牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室解冻
4.做的时候提前一小时左右拿出来回温,回温后用厨房纸吸干表面水分
5.切方丁
6.加盐、胡椒粉和少许蛋清抓拌均匀
7.锅烧热,放橄榄油后立即放入牛排丁,不要翻动,中火煎大约半分钟,让表面定型
8.然后翻面煎一下
9.到牛排丁表面变色即放入豌豆、百合和甜椒丁,同时加盐翻炒一下
10.加入蚝油
11.翻炒均匀即可
小贴士:
这个菜是快手菜,炒的过程就是2分钟左右,中大火快炒是这个菜的关键
法式红酒炖牛肉
食材明细:
主料::牛肉1块,胡萝卜2根,洋葱2个,红酒500ml,肉汤500ml,
辅料::盐适量,胡椒粉1茶匙,番茄酱30g,黄油30g,面粉30g,月桂叶1片,百里香1茶匙,蒜4瓣,
法式红酒炖牛肉的做法步骤:
1.胡萝卜2根去皮切块
2.洋葱2个去皮切片
3.牛肉切块,牛肉最好选用肩胛肉,这种肉比较适合炖菜
4.用厨房纸把肉块上的水分全部吸干,这步骤很重要,不然后面煎牛肉的时候会飞溅
5.锅里加入一勺橄榄油,撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味,把牛肉煎成各个面都呈棕色即可(不要把肉煎熟,刚着色就可以翻面)
6.把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜
7.放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱
8.倒入红酒和肉汤,撒入适量盐和胡椒粉
9.大火煮开
10.放入电焐煲,煲3小时左右
11.把菜捞出,锅里只留汤水
12.碗中加入面粉黄油用冷水化开,导入锅中,把汤汁熬成喜欢的浓稠度
13.汤汁浇在牛肉上,撒上欧芹碎,即可
小贴士:
1.牛肉最好选用肩胛肉
2.红酒最好选用干红,用最便宜的就行
3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜,如蘑菇、芹菜等
4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤,可以选用任意高汤(鱼汤不可)做替代
5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代,味道也不差的,最后的欧芹碎不是必须
6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲,实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以
7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^
相信《法式海鲜红酒菲力》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了海鲜海鲜菜谱专题,希望您能喜欢!