食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的#春食野菜香#奶香荠菜发面饼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::荠菜250g,香干4块,土鸡蛋3个,面粉250g,纯牛奶130g,
辅料::酵母2g,盐3g,白糖2g,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老干妈香辣豆豉1汤匙,花椒油1茶匙,香油适量,菜子油适量,
#春食野菜香#奶香荠菜发面饼的做法步骤:
1.纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。
2.将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀,再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,至所有面粉呈雪花状无干粉。
3.用手将面粉揉成光滑的面团,盖上湿布室温醒发2小时。
4.荠菜洗净焯水切碎,香干切碎。
5.鸡蛋打入碗中,加少许盐打散。
6.炒锅烧热,倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。
7.切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。
8.菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。
9.醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子
10.取一个齐子压扁,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
11.放入适量菜馅
12.象捏包子那样把饼捏起来
13.依次做好所有的饼坯,收口朝下放置。
14.电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入,用手指指腹由中间向边缘轻轻按压,把饼压大、馅压均匀。
15.小火慢炕,勤翻面,直至两面金黄,即可出锅
小贴士:
1、自制老干妈香辣豆豉酱是我自己做的酱。
2、还可加入少许五香粉,随各人口味吧。
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红薯奶香发面饼
食材明细:
主料::面粉220克,红薯150克,牛奶130克,
辅料::酵母粉1克,食用油适量,
红薯奶香发面饼的做法步骤:
1.红薯洗净切大一些的片,放蒸锅中蒸熟。
2.原料:面粉、牛奶、红薯、酵母粉。
3.红薯用勺子压成泥。
4.牛奶和酵母粉混合均匀。
5.红薯泥与面粉混合,用手抓匀。
6.加入酵母粉与牛奶的混合液。
7.揉成光滑、柔软的面团,盖上湿布饧发30分钟。
8.饧好的面团移到面板上。
9.分成四等份。
10.擀成饼,厚度约0.5厘米,盖上布饧发10分钟。
11.锅内倒入少许油,放入饼坯盖上锅盖进行烙制。
12.待饼坯膨大,变厚,底面金黄色时,翻面继续烙制,另一面也呈金黄色时,成熟取出,依上法烙好其余的饼坯。
13.成品。
小贴士:
和的面要软一些,烙出来的饼才会暄软。喜欢吃甜的,可以加适量的白糖,红薯本身就有些微甜。有的红薯蒸熟后水分大,在和面时要注意添加适量的液体,我用的这种红薯水分较少,所以添加的牛奶就多一些。
奶香豆沙发面饼
食材明细:
主料::牛奶300g,面粉500g,
辅料::豆沙适量,酵母5g,
奶香豆沙发面饼的做法步骤:
1.牛奶热温把酵母融化,倒入面粉,把面粉和成柔软的面团。面要软一点。饧发40分钟
2.面发好后揉匀。
3.分成小面剂子再揉圆。
4.擀成薄皮,包上豆沙馅。
5.收口。
6.包好收口向下饧5分钟。
7.擀成小饼。
8.锅内放油。烙熟即可。
小贴士:
牛奶和面烙饼易糊,所以,烙的时候可以多放点油,用小火。
饼的大小随心所欲。豆沙馅可以用买现成的豆沙。
奇香发面饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::蒜适量,
配料::黄油适量,孜然适量,花椒适量,黑胡椒适量,芝麻适量,酵母适量,泡打粉适量,
奇香发面饼的做法步骤:
1.蒜和黄油。
2.取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉,取4克酵母加水稀释 后放入面粉中。
3.白芝麻和黑胡椒。
4..........
5...........
6.取少许面粉,加入盐制成油酥,将花椒、孜然炒香后擀成末。
7.加入黑胡椒拌匀。
8.用清水和成稍软的面团,醒发15分钟备用。
9.将面团擀制成饼。
10.抹一层油酥。
11.撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末。
12.卷起成团后再醒发10分钟。
13.将发好的面团取出,抹水撒上芝麻。
14.平锅中加少许油,将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。
15........
#春食野菜香#凉拌荠菜
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,
#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:
2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末
3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
#春食野菜香#荠菜肉包
食材明细:
主料::荠菜250克,五花肉250克,面粉377克,奶粉15克,酵母3克,水210克,
辅料::生姜1块,胡椒粉适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量,香油适量,
#春食野菜香#荠菜肉包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.面粉加水,奶粉,酵母。
3.面包机搅拌29分钟,室温醒发成两倍大。
4.五花肉绞成肉末。
5.荠菜在开水里焯烫十几秒,变色就可以,水里加点盐。
6.捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
7.肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。
8.一个方向搅拌上劲。
9.发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子。
10.擀成中间厚,四周薄的面皮。
11.包入适量的馅。
12.收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
13.焖上五分钟左右,取出。
小贴士:
1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布,蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖,否则蒸出的包子会成僵的,包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。
#春食野菜香#荠菜馅饼
食材明细:
主料::面粉350克,鸡蛋3个,荠菜250克,
辅料::食用油2克+7克+2克,五香粉0.5克,生抽4克,老抽1克,盐1克+3克,
#春食野菜香#荠菜馅饼的做法步骤:
1.主原料:荠菜,长得好看吧,花叶子的荠菜。
2.原料:荠菜(已经焯过水)、鸡蛋、面粉。
3.将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
4.慢慢地将温水加入面粉中,和成柔软的面团。
5.面团置盆中醒发20分钟。
6.荠菜剁成碎备用。
7.锅内加入2克食用油,鸡蛋打散炒熟切成碎。
8.鸡蛋碎加入荠菜中,加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
9.面团醒好取出,稍微揉一下,切成10等份。
10.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
11.取出一个圆面片,将荠菜馅象包包子一样包起来。
12.将收口朝下,用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
13.锅内抹上少许油,将馅饼坯放入中火烙制。
14.底面先烙1、2分钟,成形时翻面烙另一面,当两面呈金黄色时,取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
15.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面,面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油,才好吃。
#春食野菜香#荠菜馒头
食材明细:
主料::面粉150克,荠菜80克,
辅料::酵母1.5克,泡打粉少量,温水70克,
#春食野菜香#荠菜馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母和泡打粉和好,饧发。。。
2.荠菜择净、洗净。。。
3.烧开水,焯。。。
4.捞出,过凉水。。。
5.攥出,切碎 。。。
6.饧好的面,原来两倍大。。。
7.饧好的面~蜂窝眼儿、拉丝。。。
8.加小苏打揉开至原来大。。。再饧20分钟。。。
9.加入荠菜末揉好。。。
10.荠菜分布均匀的面团。。。
11.揪剂子,揉成馒头坯,放蒸锅再饧发20分钟。。。开火,水开后15分钟关火。。。再过5分钟,开盖。。。
12.成品图。。。
13.摆拍~颜色好及了。。。
14.开吃,味道好极了。。。
小贴士:
1、发面的时间要控制好,既不要太短,太短发不起来,做出来硬,不松软;也不要太长,太长,太膨胀,不宜成型。。。
2、荠菜焯水后可去除苦味。。。
#春食野菜香#荠菜猪肉饺
食材明细:
主料::猪肉500克,野荠菜1000克,
辅料::五香粉10克,生抽20克,盐少许,
#春食野菜香#荠菜猪肉饺的做法步骤:
1.荠菜反复清洗干净,摘除枯叶和根茎
2.烧一锅水,等水开后放入荠菜焯几分钟后捞出
3.待凉后挤干水分备用
4.荠菜剁碎和猪肉、五香粉、生抽、盐巴一起搅拌成馅料
5.和好面粉,包好饺子,下锅煮熟即可
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