食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的年宴甜汤—金浆玉液,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::南瓜150克,鲜奶250毫升,鲜椰子汁250毫升,西米适量,莲子适量,
辅料::火龙果适量,木瓜适量,香蕉适量,草莓适量,猕猴桃适量,苹果适量,香梨适量,永春芦柑适量,
配料::白糖少许,
年宴甜汤—金浆玉液的做法步骤:
1.准备泡发的莲子、西米、南瓜,把椰汁和牛奶混合。
2.八种水果配料。
3.泡发好的莲子去掉莲心,洗净,上锅蒸熟。(蒸熟的莲子很糯而且很美观,不会碎掉)
4.南瓜洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟。
5.锅中加入适量水烧开,下入西米煮至中心剩个小白点。(水稍微多点,好煮一点)
6.关火,盖上盖子闷15分钟左右。
7.15分钟后,西米完全透明。
8.蒸好的南瓜放入搅拌机内,加入椰汁和牛奶,调入少许白糖,搅拌5秒左右。(白糖可不加,依据自己喜好)
9.把水果分别处理干净,切成随意形状的小块。
10.取适量水果放入碗中,加入煮好的西米和莲子,倒入金浆玉液即可。
小贴士:
诗心片语:
1:南瓜较少,汤就较爽口,南瓜较多,汤就较浓绸,依据个人喜好而定。
2:水果依据喜好自行搭配。
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年宴菜—全家福
食材明细:
主料::蛋卷适量,
辅料::白菜芯适量,黄瓜适量,火腿适量,香菇适量,韭黄适量,鸡汤适量,
配料::盐适量,猪油适量,
年宴菜—全家福的做法步骤:
1.成菜主料:蛋卷。蛋卷的制作方法可以参加我全家福日志。
2.成菜配料。
3.黄瓜清洗下,先斜切成段,再取一断竖着切成凌形。香菇去蒂水清洗后中泡5分钟限出沥水切成条。
4.火腿切成凌形,韭黄清洗后切成段。
5.白菜心清洗干净。
6.锅烧热放入猪油,香菇爆香。
7.加入一碗鸡汤或者骨头汤煮开。
8.加入韭黄、火腿、蛋卷后煮开。
9.加入黄瓜,青菜、适量盐煮1-2分钟出锅。
年宴菜—红红火火
食材明细:
主料::土豆200克,猪肉150克,香菇15克,
辅料::糯米5克,淀粉3克,姜1克,香菜适量,
配料::油2ML,盐1克,蕃茄沙司适量,红糖适量,
年宴菜—红红火火的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
3.猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥(新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂)。
4.将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。
5.搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
6.做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳,这样吃起来口感比较好。
7.香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,这样防止丸子打滑。
8.蒸好的丸子取出,一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
9.将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
10.蒸出来的丸子还可以做成甜品~!即取一个碗,加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
11.将蒸好的丸子取出,滑入红糖水中即可食用。
12.这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。
小贴士:
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多,加的糯米粉千万不能放得太多,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,再裹上沙司就更滑了,这样防止在码盘时丸子打滑。
甘蔗马蹄甜汤舌尖上的春宴的做法
春季,容易多发肺部疾病,尤其是慢性支气管炎、支气管炎。所以在吃水果的时候,建议吃具有祛痰、健脾、养肺的,如琵琶、橘子、梨、百香果等水果。而汤饮,则以甘蔗马蹄甜汤为佳,青皮甘蔗有解肺热、肠胃热的功效,而马蹄去火开胃、消食化痰的效果特别好,甜汤中再加入补气益气的红枣,滋阴补气的桂圆干,这样一碗可口的甜汤,于身体却大有裨益。
材料:
青皮甘蔗4段,马蹄5个,红枣10颗,桂圆5个,
甘蔗马蹄甜汤舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,马蹄选5-6个,去皮后洗净,切成两半。
步骤2,甘蔗洗净斩成小块。
步骤3,桂圆干剥出5个,红枣10颗洗净。
步骤4,食材准备好后,取一个砂锅或搪瓷锅。这里还可以用炖盅,需隔水大火炖1小时。
步骤5,食材放入砂锅中,加满清水。
步骤6,大火烧开,转小火焖煮半小时。
步骤7,用甘蔗做甜汤,有个好处,完全不用放糖。在焖煮的过程中,甘甜的糖粉析出,融合了桂圆的微涩口感,更增加了马蹄的清冽。
步骤8,饮汤之时再吃上几颗已经汁水饱满的红枣。清热开胃、消食化痰,不失为一款甜蜜的良药呢。
年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,
辅料::香菇适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,大喜大香辣烤肉酱适量,
年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!的做法步骤:
1.准备好主料,排骨最好选肥瘦相间的,这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
2.准备好配料。
3.排骨清洗干净沥水,切成均匀的段。
4.将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
5.腌制好的排骨取出放碗内。
6.隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
7.压排骨的时候,我开始处理土豆。土豆去皮,清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们先将去皮的土豆切成长条,再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角,依次剪角,直到成圆形的球。
8.为了不浪费土豆,我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。详细方法可以参考我的这篇日志http://home.meishichina.com/space-307400-do-blog-id-271701.html。
9.土豆球挖好后,放入盘子中,在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
10.将蒸好的排骨取出,把排骨夹出放在碗内码好。
11.将蒸好的丸子放在排骨的周边。
12.将蒸排骨时的汤汁淋在上面,再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
甜汤
食材明细:
主料::白木耳适量,薏米适量,绿豆适量,红枣适量,番薯适量,木薯粉适量,马蹄适量,
辅料::白砂糖适量,
甜汤的做法步骤:
1.把马蹄切粒,洗好备用
2.1:番薯用各种方法蒸熟2:蒸完把番薯弄烂,加入木薯粉用手揉,揉成干的有弹性的面团就算成功了3:切丁或揉成圆4:锅里烧开水后,加入做好的番薯圆,等5分钟左右全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中,主要是增加弹性
3.白木耳提前泡好,再把白木耳撕小块小块待用
4.红枣,马蹄,绿豆,薏米,白木耳,依次装入炖锅,由于一些没有拍图,凑合着用☺️,我用炖锅选了甜品一项,炖了3个小时
5.出锅后再添加煮好的番薯圆,一道甜品完工☺️
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】
食材明细:
主料::土鸡1只,口蘑150克,淘米水适量,大蒜4瓣,海参6只,
辅料::枸杞5克,香菜1棵,姜5克,大葱8克,
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法步骤:
1.1、将土鸡处理干净剁成小块。
2.2、用淘米水浸泡半小时,锅里倒入冷水。
3.3、放入姜片和鸡块焯水,再过清水漂去血沫。
4.4、口磨切片焯水,葱姜蒜切片备用。
5.5、高压鲜参或水发干参备好,鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
6.6、放入葱姜蒜,水开后撇去表面浮沫,小火炖1个半小时。
7.7、放入海参和口磨,调入盐再煮半小时。
8.8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。
小贴士:
1、最好选用土鸡,切块后一定要用淘米水浸泡,这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓。
2、要冷水下锅才能去除血沫。
3、煮汤的水要一次加足,中间最好不要再加。
4、盐要最后半小时再加,这样肉质更鲜嫩。
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