中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过小编精心整理,推出【第一次的奶油蛋糕】庆元旦---奶油果立方蛋糕(1),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::蛋黄4个,低粉100克,蛋清4个,奶油350克,糖20克,糖粉60克,
辅料::草莓丁4个草莓,木瓜丁20克,猕猴桃半个,木瓜一小块,苹果四分之一个,火龙果四分之一个,圣女果4个,
配料::醋2至3滴,果汁少许,
【第一次的奶油蛋糕】庆元旦---奶油果立方蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕食材---蛋清。
2.先把牛奶和玉米油搅拌后放入蛋黄。
3.然后搅拌好蛋黄奶,然后把剩余的面粉和泡打粉加入切拌匀。
4.然后把蛋清加入20克糖粉打到起泡后在加入20克糖粉、然后稍微打一下在加入20克糖粉稍微打一下,起鱼眼泡加入醋,打到打蛋器拉一下可以成为三角即可。
5.然后把三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌。
6.然后在加入剩下的蛋清糊翻拌或者切拌匀即可。
7.然后把搅拌的好的蛋糕糊放入烤盘,用力震三下震出气泡,烤箱预热3分钟左右,150度5分钟后转180度烤20分钟左右。
8.烤好的戚风蛋糕拿出趁热翻面后晾凉,记得要盖着油纸,否则会表面干的。
9.奶油主要食材---雀巢淡奶油。
10.奶油倒入小盆中加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。
11.然后少许奶油放入裱花袋。
12.把少许奶油放入果汁粉搅拌后放入裱花袋放冰箱备用。
13.戚风蛋糕去掉边角切成两份。
14.然后把面上的皮用刀片掉。
15.水果馅食材----草莓丁和木瓜丁。
16.奶油蛋糕果立方水果面食材。
17.把水果切成自己喜欢的形状。
18.用长刀把奶油抹在其中的一片蛋糕上。
19.然后把水果丁均匀的撒在上面。
20.把另一片也抹上奶油然后盖在放了水果馅的蛋糕上。
21.在上面抹上一层奶油,四边也用抹上奶油。
22.然后用白色和黄色奶油用裱花带挤在边上装饰,我第一次做实在是手不好用呢。凑合看吧!
23.然后把各种水果按照自己喜欢的形状摆在上面装点好。
24.蛋糕做好了,配上一杯果汁或者咖啡,庆祝元旦!
小贴士:
1、蛋糕要是更软滑的的话油脂可以适当多放一些,不过我为了健康一些,稍微调整少放了一些油脂,换成
了牛奶,味道挺好的。
2、奶油的话,我是喜欢淡奶油的,糖可以随自己喜欢的甜度比较好。
3、所谓要想甜加点盐,有一点点盐会更甜。
4、烤箱的温度各家烤箱脾气不一样,请以自家烤箱为主。
5、如果想味道更香更软的话,减少牛奶换成油味道更软滑,但是我还是以健康为主,油没有多放。
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第一次做的奶油蛋糕,很丑但是好吃?
食材明细:
主料::鸡蛋5个,蛋清适量(蛋清分离),
辅料::白糖适量,牛奶适量,低筋面粉适量,玉米油适量,
第一次做的奶油蛋糕,很丑但是好吃?的做法步骤:
1.蛋黄加糖搅拌均匀,加玉米油和牛奶搅拌均匀备用。 蛋清打发白糖分三次加入
2.蛋清打发成功分三次加入蛋黄里搅拌均匀,装磨具震两下 ,烤箱提前预热上下120度烤60分钟
3.最后打发奶油裱花即可
第一次尝试---------乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,蛋白 蛋黄各3个,黄油50克,低粉30克,玉米淀粉30克,牛奶200克,白砂糖80克,白醋1小勺,
辅料::橄榄油少许,
第一次尝试---------乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪加牛奶隔水加热溶化,搅拌成无颗粒状,先把奶酪切成小丁会好拌一点.
2.奶酪搅拌溶化后,加入隔水加热好的黄油搅拌均匀(忘拍化黄油的照片了)
3.将低粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中,搅拌均匀
4.再分次加入蛋黄搅拌.
5.要打湿性发泡,蛋白打成粗泡泡时,加1勺白醋继续打,打发过程中分三次把糖加入.(因为也是第一次做,打成如图尾端稍弯曲,就应该OK了)
6.将打好的蛋白速速盛出三分之一放到奶酪糊中切拌均匀,再刚奶酪糊倒回蛋白中切拌均匀.
7.把奶酪糊倒入涂有橄榄油的模具中,轻震几下,因为是菜鸟级,还没买大的模具,所以只能做小的了,做了四个,两个长方形的忘拍已经进炉烤上了.这两个先盖上保鲜膜等烤吧.
8.烤箱预热160度,180度隔水烘烤,在表面上色的时候我改成150度继续烤,一共烤了1小时,烤盘也很浅,中途还快速的加了点水,表面稍有开裂,一个小时啊,等等等等.
9.中途还拿出来偷拍了一下!!!颜色还不赖.
10.满屋飘香,叮时间到,出炉.因为是第一次做,看见成品难免有些兴奋,所以我没等放凉,就赶紧给切了
11.摆弄半天,拍了照,和老公三下五除二就给解决了.
12.味香,滑
13.来口
第一次尝试乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,黄油30g,低筋面粉50g,牛奶150g,玉米粉25g,蛋黄2个,蛋白5个,细砂糖90克,白醋几滴,
第一次尝试乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,切小块,黄油切小块,放入容器中,隔水融化,混合均匀牛奶加热后慢慢加入其中,搅拌均匀将玉米粉和低筋面粉过筛后加入其中,搅拌成面糊,加入蛋黄,搅拌均匀
2.将蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器打几秒钟后,加入细砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋器时,泡泡可以均匀流下)
3.将打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再加入剩余的蛋白完全搅拌均匀
4.面糊倒入蛋糕模具中,然后模具放入装有水的烤盘中,200度,上下火烤20分钟
戚风蛋糕(第一次成功)
食材明细:
主料::低筋面粉60g,鸡蛋4个,
辅料::牛奶50ml,色拉油50ml,
配料::糖80g,盐2g,
戚风蛋糕(第一次成功)的做法步骤:
1.【1】蛋黄、20g糖、50ml牛奶----拌匀。分次加入50ml色拉油,拌匀。【2】蛋清分次加糖打至硬性发泡。
2.【3】1/3蛋清加入蛋黄,上下切拌均匀;混合后的糊在倒入剩下的2/3蛋清中切拌均匀。
3.【4】烤箱预热后100℃、倒数第二层、上下烤、45分钟
第一次做戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉85g,鸡蛋4个每个约60g,细砂糖70g,葵花籽油40g,牛奶40g,
第一次做戚风蛋糕的做法步骤:
1.低粉过筛,备用。
2.分离蛋清、蛋黄。把蛋黄用手动打蛋器搅匀。
3.把牛奶、油和20克的糖,加入蛋黄液中,搅拌搅匀。
4.加入过筛的低粉,拌匀。不要划圈。以免面糊起筋。
5.开始用电动打蛋器打发蛋白。出现鱼眼泡时,加入剩余50克糖的三分之一,继续打。
6.至浓稠、乳白色泡沫时,再加入三分之一的糖。
7.出现纹路时,加入最后三分之一的糖。继续打至出现坚挺的泡沫小尖尖。烤箱预热。
8.把打发好的蛋白,取出三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀,再次同样的方法,分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中,快速拌匀。
9.把打发好的蛋白,取出三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀,再次同样的方法,分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中,快速拌匀。
10.把打发好的蛋白,取出三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀,再次同样的方法,分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中,快速拌匀。
11.这是拌匀的蛋糕糊。迅速倒入模具内。
12.把拌匀的蛋糕糊倒入模具内,用力震两下。震出气泡。送入烤箱,中下层,175度,约1小时左右。
13.蛋糕出炉。严重塌陷啊!沮丧!估计蛋白打发不到位吧!下次一定注意了。
14.蛋糕底部
15.切开看看。
16.还有气泡啊!看来倒入模具时,震的不到位。不过味道还可以。
小贴士:
蛋白一定要打到硬性发泡,这是蛋糕成功的关键!
还有就是加入蛋白后的搅拌,一定要快,不能划圈,要上下翻拌,像炒菜的动作。
取出后要立即倒扣,烘烤过程中不要打开箱门观看,否则也会出现塌陷情况。
腊肉第一次
食材明细:
主料::五花肉2条,
辅料::酱油适量,大料适量,盐适量,白酒适量,冰糖适量,
腊肉第一次的做法步骤:
1.备齐材料
2.用盐把肉均匀涂抹
3.腌制一晚挂起来晒一天,再腌一晚。
4.第一次弄,不知道行不行啊
第一次尝试草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::草莓200g,白糖50g,牛奶40g,淡奶油200g,吉利丁片13g,
第一次尝试草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.吉利丁片提前1小时用冷水泡软
2.草莓清洗干净沥干水份,装碗中加白糖拌均匀,静置30分钟左右
3.用勺子将草莓按压成泥状(家里没料理机,只能用勺子替代)。
4.牛奶放微波炉中加热45秒左右拿出来,将泡软的吉利丁片加入其中,使用完全融化
5.等牛奶与吉利丁片完全融化化,加入草莓酱拌匀
6.用打蛋器将淡奶油打发至顺滑;将步骤5中的草莓酱加入拌匀成草莓味的慕斯液。
7.在模具底部周围放少许切好的草莓
8.将准备好的蛋糕片放入模具的底部
9.倒入慕斯液,提出蛋糕模具摇晃震动几下;
10.将蛋糕放入冰箱冷藏2个小时后拿出来脱模食用(建议冷藏时间再久效果更佳)。
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