食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的花生鸭脖，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：花生80克，鸭脖180克，青椒20克，
辅料：：食用油3克，盐1克，
花生鸭脖的做法步骤：
1.原料：鸭脖、青椒、花生。
2.花生用清水洗一下，去除杂质，青椒切小块，鸭脖从包装盒中取出。
3.锅内倒入食用油，将花生下入锅中，小火慢煎。
4.花生的水分慢慢在消失，花生的外皮也渐渐变成金黄色时，加入青椒块，加入盐，翻炒均匀。
5.下入鸭脖，将所在食材翻炒均匀即可出锅。
6.成品。
小贴士：
1、菜品既可以热吃也可以凉吃。
2、花生煎的时候要注意火候，别糊了。
3、鸭脖本身有麻辣鲜香的味道，所以不要加其他的调料。
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糖醋鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖适量，
辅料：：姜适量，花生油适量，香油适量，醋适量，砂糖适量，盐适量，
糖醋鸭脖的做法步骤：
1.鸭脖洗净沥水放碗内。
2.放入150ML水，姜切片与鸭脖搅拌均匀放高压锅内隔水蒸15分钟。（如果想让鸭脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的时候放入干辣椒或者八角桂皮）
3.用筷子取出鸭脖放盘子里。
4.姜取出不要，汁留着备用。
5.锅烧热放50ML油烧七成热放鸭脖爆到微发黄捞出。
6.锅内留底油放50克砂糖溶至古铜色水质倒入鸭脖裹上糖色。
7.放入先前的蒸汁煮8分钟再放入30ML醋继续煮。
8.汤收拢滴几点香油就可以出锅了。
麻辣鸭脖
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法：
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
小贴士：
1、香料不必全，家里有啥就放啥；
2、干红辣椒和花椒还有麻椒（可以省略）的量请根据自己的实际需要酌情添加；
3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香；
4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉；
5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味；
6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳；
6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。
红烧麻辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖子2斤，红腐乳汁少许，辣椒面少许（或辣椒油），麻椒少许，酱油少许，花椒少许，大料少许，白酒少许，十三香少许，油少许，糖少许，
辅料：：水少许，
红烧麻辣鸭脖的做法步骤：
1.把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲
2.放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒
3.十分钟后颜色
4.再放酱油，出锅
5.成品图
酒香麻辣鸭脖
鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净。鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
材料：
主料：鸡脖1袋，，
辅料：辣椒5个，花椒10粒，八角2个，辣椒粉1勺，花椒粉1匙，色拉油2勺，老抽1匙，食盐1匙，葱3蒜，姜2片，白糖半匙，，
酒香麻辣鸭脖的做法步骤：
1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
9. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
鸭脖的做法
材料：
鸭脖子500克，色拉油3汤匙，姜4片，生抽2汤匙，冰糖10克，水1000毫升，葱适量，姜适量，老抽适量，花椒适量，麻椒适量，蚝油适量，
鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切小块，煮熟去沫（锅中➕葱、姜、料酒）
步骤2，煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3，锅中➕水（啤酒或高汤也可以）加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油，开锅后转小火
步骤4，收汁出锅，可以吃喽
泡椒鸭脖
泡椒鸭脖麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
材料：
主料：鸭脖500克，，
辅料：葱适量，蒜适量，草果适量，姜适量，干辣椒适量，香叶适量，花椒适量，辣酱适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，食盐适量，
泡椒鸭脖的做法步骤：
1. 准备好鸭脖。准备好所用辅料。将鸭脖子脖洗净，切段。
2. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。
3. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。倒入开水。烹入料酒，加入酱油糖烧开。
4. 下入焯水的鸭脖。大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。
酱香鸭脖（鸡脖）的做法
材料：
鸭脖（鸡脖）5根，麻椒适量，郫县豆辦酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，冰糖3-4颗，，
酱香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2，切成两段
步骤3，把油烧热，加入麻椒，麻椒炒出麻椒味，加入一勺郫县豆辦酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒调料一定要小火哦
步骤4，加入料酒，老抽，水
步骤5，把调的汤汁烧开
步骤6，放入鸭脖，加入耗油，冰糖，然后中火烧？最后大火收汁
步骤7，完成了，酱香鸭脖，鸡脖也可以做哦，比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
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