食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的广式玉米芝麻月饼,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：熟面粉40，白糖10克，麦芽糖8克，核桃仁15克，黑芝麻25克，白芝麻15克，瓜子仁5克，玫瑰酱5克，盐3克，冰肉20克，玉米油12克，玉米粒30克，
辅料：：广式月饼饼皮适量，蛋液适量，
广式玉米芝麻月饼的做法步骤：
1.馅料
2.将坚果烤熟，切碎
3.把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中
4.拌匀
5.加入油
6.拌匀至能捏成团状
7.取出松弛好的饼皮面团
8.将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
9.取一块饼皮按扁
10.放入馅料
11.将饼皮向上推起
12.收口搓圆
13.逐个包好
14.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
15.放入模具中
16.压实
17.左右各磕一下
18.扣出饼坯
19.摆入烤盘，表面喷水
20.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
21.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
22.表面金黄，出炉
小贴士：
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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广式黑芝麻莲蓉月饼
食材明细：
黑芝麻莲蓉馅：：黑芝麻250g，细砂糖200g，白莲蓉300g，玉米油200ml，
广式月饼皮：：转化糖浆170ml，玉米油56ml，枧水7g，椰子粉18g，中筋面粉250g，
表面装饰：：蛋黄1颗，纯净水10ml，
广式黑芝麻莲蓉月饼的做法步骤：
1.做好的广式黑芝麻莲蓉月饼
2.黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻， 打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。
3.炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。
4.广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀，
5.筛入椰子粉搅拌均匀，
6.筛入中筋面粉拌均匀。
7.松弛1小时左右。
8.将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。
9.取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。
10.包好的面团胚码放在一起备用
11.将包好馅料的面团，放入模具内，压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。
12.月饼胚表面喷少许清水
13.送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。
14.取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。
15.即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。
16.漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。切开看一下很美味。
小贴士：
1、枧水怎么制作？食用碱：纯净水，1:3这个比例搅拌均匀第二天使用即可。
2、馅料内的黑芝麻要熟的，如果是生的黑芝麻可以用炒锅小小火翻炒一下，炒熟即可。
3、食谱内的转化糖浆也是自己熬的，需要的亲也可以自己试试食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。
4、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度，掌握不好温度的小伙伴，建议先烤两只月饼试试温度，看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象。
广式黑芝麻月饼的做法
月饼季来啦，各种口味的月饼做起来，家人喜欢广式和苏式，先来广式的做法吧
材料：
高粉20克，低粉80g，枧水1g，转化糖浆75ml，花生油25g，黑芝麻馅500g，
广式黑芝麻月饼的做法的做法步骤：
步骤1，转化糖浆加入枧水和花生油充分搅拌融合，我用的太古转化糖浆，自己熬的还得再过半个月才能用
步骤2，加入面粉翻拌成团，不要过分搅拌
步骤3，放到硅胶垫上用叠压的方式揉成面团，盖保鲜膜室温醒2小时以上
步骤4，醒好的面团不要揉，直接分成10克一个的小剂子揉圆
步骤5，各种馅料搓成40克一个的人圆球盖保鲜膜备用
步骤6，还有我们今天的主打，黑芝麻馅，是用白芸豆沙加黑芝麻粉调和而成，做法待我上传黑芝麻馅做法
步骤7，取饼皮面团的一个圆剂子，按压成圆饼
步骤8，包入黑芝麻馅，馅与料的比例是2:8注意饼皮和馅料的软硬度要一致，饼皮不要太软，否则烤制的时候会泻脚和开裂
步骤9，上推法把饼皮完全包裹住馅料
步骤10，滚圆后沾一层面粉，搓成椭圆入模具
步骤11，月饼模具里刷层高粉防沾，放垫上按压成型
步骤12，直接把模具里的月饼坯推送到铺好油纸的烤盘中
步骤13，预热烤箱200度，入烤箱前给月饼表面刷层水防裂
步骤14，上下火200度5分钟定型，放烤箱底层，
步骤15，随时观察，表面金黄就可取出
步骤16，给月饼表面轻轻的刷薄薄一层蛋黄液，蛋黄液是一个蛋黄加10克蛋清调匀而成
步骤17，继续放入烤箱中层，上下火170度烤7分钟左右
步骤18，根据自己烤箱随时观察烤制情况，待月饼腰身有些鼓起，表面上色满意就可以出炉了
步骤19，又来一盘！
步骤20，刚出炉的月饼还不能吃，需要1-2天的回油，饼皮回软就可以享用了，一定要等月饼凉透再密封回油否则容易变质
步骤21，成品图.这是一天后拍的，回油迅速吧
广式香肠月饼
食材明细：
主料：：低筋粉80克，玉米油5克，转化糖浆55克，碱水1克，
辅料：：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克，
广式香肠月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
2.将所有果干切丁。
3.香肠煮熟切丁，
4.所有果仁烤熟切碎。
5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
7.加入熟面粉，抓匀。
8.加入油，酒，水，反复抓捏，
9.直至能成团状。
10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.包起，收口。
15.逐个包好，搓圆。
16.放入撒粉的模具中，
17.压实。
18.扣出。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小贴士：
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
广式火腿月饼
食材明细：
主料：：低筋粉80克克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克，
辅料：：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克，
广式火腿月饼的做法步骤：
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克
2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
3.馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克
4.将所有果干切丁。
5.所有果仁烤熟切碎。
6.放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，
7.加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。
8.加入熟面粉，五香粉，混合均匀。
9.倒入油，酒，抓捏均匀。
10.酌情加水，调节馅料湿度。
11.成为能捏成团的状态
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14.包起，收口。
15.逐个包好，搓圆。
16.放入撒粉的模具中，
17.扣出。
18.扣出。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小贴士：
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
凤梨广式月饼
每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，今年我还订制了一个属于自己的专属花片，用我的网名做的月饼哦，打算送给亲朋好友们分享，保证是偶做的！
凤梨广式月饼
饼皮材料：面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、奶粉5g、食用油25g。
馅料：凤梨馅500g、蔓越莓干100g
表皮刷液：鸡蛋液1个
凤梨广式月饼的做法
1、主要材料
2、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
3、筛入面粉和奶粉，拌成团
4、放保鲜袋里松弛半小时
5、现在处理馅料，将馅料分成每个35g左右的小团
6、取一个凤梨馅捏开，放入一些蔓越莓干包起来
7、将包好的馅料一个个搓圆备用
8、将醒好的面团搓长条，再切成10g左右的小挤子
9、取一个饼皮面团，按扁再擀成圆面片
10、放上一份馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
11、包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入装好花片的月饼模具
12、用力一压成型，挤出放在铺了油纸的烤盘上
13、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
14、再拿出均匀地刷上一层蛋液
15、继续烤15分钟即可出炉
16、第二天回油后更好吃哦！
做个性月饼送人是不是倍有面子！
每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，还可以去订制一个属于自己的专属花片，瞧，我的落雨和无声怎么样！
红豆广式月饼
又快到中秋节了，不太爱吃月饼，但是外面买的月饼高糖高热量，还有一些不确定的添加剂，既然这样不如自己做了，至少不会放对身体不好的东西。家里没有转化糖桨时我用的蜂蜜替代，也是很不错的，只是有人会说，蜂蜜加热会破坏营养成份，不过蜂蜜放在那没人家里没人喜欢喝，放久了变质热了不是更可惜。如果家里正好没有转化糖酱，蜂蜜又不喜欢喝的可以试试。再有自己做的枧水就是食用碱面和水是1：3来调配。红豆沙馅可以买
材料：
主料：中筋面粉150克，红豆沙500克，
辅料：鸡蛋黄半个，开水10克，蜂蜜110克，玉米油40克，
红豆广式月饼的做法步骤：
1. 将蜂蜜或是转化糖浆，玉米油和枧水放在盆中调匀。
2. 筛入面粉。
3. 揉成团，盖上保鲜膜醒2小时左右。
4. 醒好的分成二十份，每份15G.豆沙馅分成每份25G，揉球备用。
5. 将一份月饼皮按扁，包上豆沙馅，两手配合将皮包上。
6. 模具里撒些干粉防粘，压出生胚。
7. 烤箱200度预热，月饼表面喷些水雾，防止烤裂。烤箱中层烤10分钟花纹定型了取出。
8. 把生蛋黄加一小勺水调匀，薄薄的刷在月饼上，不要刷太满，月饼纹路里最好别刷，不好看。
9. 烤箱转到180度再烤15分钟左右，月饼上色了就可以取出了。放晾后密封保存一到两天回油后即可食用。
广式肉松月饼
食材明细：
主料：：低粉150克，糖浆100克，枧水3克，蛋黄液适量，油30克，
辅料：：白豆300克，糖100克，油100克，肉松适量，
广式肉松月饼的做法步骤：
1.将白豆置于水中浸泡3小时
2.将泡好的白豆放入压力锅压熟。
3.将白豆制成豆泥。
4.将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。
5.分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。
6.加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。
7.将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。
8.入30克油搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.将面粉和油搅拌均匀揉成面团。
11.按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）
12.用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。
13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。
14.将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。
小贴士：
1.我的烤箱比较小，烤盘离上下管近，所以降低到180度的温度，大家可以根据自家烤箱调节温度。
2.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。
感谢您阅读“97美食网”的《广式玉米芝麻月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
