【苏菜】荷香糯米骨

食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了【苏菜】荷香糯米骨，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：糯米适量，干荷叶适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，叉烧酱适量，

【苏菜】荷香糯米骨的做法步骤：

1.肋排因为要直接上锅蒸，所以最好先用清水浸泡一段时间，冲去血水沥干。

2.我在腌肉时喜欢用叉烧酱，因为配料本身已经非常丰富了，所以只需再加入少量生抽和料酒即可，没有的话可以用料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、番茄酱和蜂蜜自己调配。

3.在排骨中加入酱料拌匀，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。

4.糯米用清水浸泡一晚，便于蒸熟。

5.腌好的排骨在糯米中沾一下，糯米的量可多可少，随个人喜好，我喜欢突出排骨的味道，所以放的比较少。

6.干荷叶用清水冲洗。

7.准备一锅热水，将荷叶放入焯烫两三分钟。

8.荷叶变软后，取出再用凉水冲洗干净，平铺备用。

9.将排骨平铺在荷叶中央，最好只铺一层不要重叠着放，否则不易蒸熟。

10.将荷叶包裹起来，开口朝下放入蒸锅中。

11.大火蒸５０分钟到１小时即可。

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荷香糯米牛腩

食材明细：

主料：：牛腩100克，糯米200克，

辅料：：干荷叶1张，生姜10克，

配料：：盐5克，味精5克，红烧酱油5克，耗油5克，牛油50克，干椒粉5克，

荷香糯米牛腩的做法步骤：

1.干荷叶用水泡2小时备用

2.糯米用水泡2小时备用

3.将牛腩改成条，用高压锅压30分钟备用（加牛油，不调味）。

4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟，装盘即可

荷香糯米丸

夏季，荷叶茁壮，荷花正艳，继续清凉系列饮食。

周六，熬了清新的荷叶粥，周日，再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。

荷香糯米丸

原料：肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量

荷香糯米丸的做法

1.糯米提前浸泡（我是前一天晚上泡的，第2天上午沥干水分就可以用了）；

2.带上一次性手套，将肉馅与豆腐抓碎，加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向用力搅打上劲；

3.加适量盐拌匀，用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲；

4.取一小团肉馅，团成小丸子，在糯米中滚一下，沾满糯米粒；

5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶，将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞；

6.蒸锅放灶上，开大火，烧开，蒸20-30分钟，出锅，装盘即可。

网站小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

荷香糯米排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，糯米适量，荷叶适量，

荷香糯米排骨的做法步骤：

1.原料：排骨，糯米，荷叶

2.糯米提前泡水4小时以上

3.排骨洗净血水后，加盐，黑胡椒粉，蚝油，叉烧酱，蜂蜜，生抽，姜片，葱段腌制2小时以上

4.荷叶用开水烫软后洗净

5.泡好的糯米沥干水份

6.将糯米倒入排骨碗中

7.加入一勺食油，搅拌均匀后放置半小时

8.最后倒入荷叶内包起来

9.放入高压锅内蒸熟即可

10.成品

荷香糯米饭

食材明细：

主料：：鸡翅八个，

辅料：：糯米一碗，香菇适量，青红辣椒适量，咸蛋黄适量，火腿肠适量，香葱适量，姜末适量，荷叶一张，

配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，米酒适量，

荷香糯米饭的做法步骤：

1.鸡翅刻斜三刀，焯水用所有调料，和香葱末姜末食用油腌渍十分钟。

2.香菇，青红辣椒，咸蛋，火腿切丁备用。

3.荷叶，糯米提前泡好备用。

4.糯米混合香菇，火腿，青红辣椒，蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀

5.先铺一层在底下，鸡翅码放好，再铺剩下的。

6.包好，上笼蒸30分钟，虚火五分钟。蒸好撒上葱花即可。

小贴士：

家宴的时候建议和其他食物一起蒸，可以节省煤气或者电。



   参考量：八个鸡翅，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，三汤匙米酒，三汤匙食用油。一茶匙胡椒粉，一茶匙盐，半茶匙鸡精。



   如果蒸好，发现米夹生的补救措施：用筷子插几个洞，喷一些水，回锅蒸几分钟，焖一会就好了。

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