只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？考虑到你的需求，小编特意整理了“火龙吐珠”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鲜虾300g，
辅料：：菜籽油适量，黄瓜半节，玉米粒30g，胡萝卜1根，又伊鲜色拉汁适量，姜三片，葱1根，火龙果1个，
火龙吐珠的做法步骤：
1.准备好材料。黄瓜，胡萝卜洗干净切丁待用。
2.虾去壳去虾背线处理干净。
3.锅中倒入适量菜籽油，等油熟烫将虾下入锅中，炸至金黄。关火捞出沥干油待用。
4.锅中留少许油，下入姜片炒香。接着加入胡萝卜继续炒香。
5.接着再加入玉米粒和黄瓜翻炒出香味。
6.然后再加入炸好的虾继续翻炒。
7.加入葱段翻炒均匀。
8.加入适量的又伊鲜色拉汁翻炒均匀。
9.火龙果对半切开挖空，将炒好的菜盛到火龙果里。就这样简单的装饰下，这道菜就很独特。
小贴士：
因为加入了又伊鲜色拉汁，所以最后起锅装盘没有加入盐。
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蛟龙吐珠
食材明细：
海参(水浸)400克，猪排骨(大排)300克，猪肋条肉(五花肉)300克，虾仁300克，鸽蛋150克，猪肉皮50克，猪肉(肥)50克，火腿20克，鸡蛋清50克，盐15克，味精15克，黄酒8克，猪油(炼制)8克，酱油8克，姜5克，大葱30克，香油10克
蛟龙吐珠的做法步骤：
1. 葱切段，姜切片；
2. 将少许淀粉加水调制也湿淀粉备用；
3. 先将海参原只放锅内，加沸水1000克，下姜、葱段，黄酒、酱油，同滚5分钟；
4. 肥肉切丁，火腿切末备用；
5. 把参捞起用白布把参内外抹干水分，在参的内里薄薄涂上一层干淀粉；
6. 将虾仁洗干净用白毛巾吸干水分；
7. 将虾仁先拍扁后剁茸，加入精盐5克、味精5克、蛋白，打成虾胶，然后加入肥肉丁，火腿末搅匀，瓤入海参肚里，然后用水草分几段扎实，放碟里，放入蒸笼蒸10分钟取出；
8. 把鸽蛋用清水煮熟，过冷水后去壳；
9. 将熟鸽蛋过酱油捞起用笊篱捞出，滴干酱油；
10. 把排骨，五花肉斩细块；
11. 将炒锅放少量油，烧热后将骨、肉烹入炒香黄酒，加二汤600克、精盐5克、猪肉皮，用文火30分钟；
12. 捞起骨、肉、猪肉皮不用，原汁候用；
13. 在炒锅内放油，白鸽蛋滚上少量湿淀粉，放炒锅内炸至金黄色并见虎皮状；
14. 把蛋捞起，然后把原只海参略炸一下，倒回笊篱，顺锅加入骨、肉原汁将海参文火焖10分钟；
15. 把海参取出拆去水草，然后原只海参用刀横切成为12件，摆回原只状放在碟中间；
16. 把白鸽蛋放入锅里原汁中，加味精略焖，调味，下湿淀粉勾芡，淋入香油，熟猪油，将鸽蛋放在海参两边，把芡汁淋在海参上面即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
老北京的宫廷风味著名大菜“乌龙吐珠”
食材明细：
主料：：水发海参600克，
辅料：：卤鹌鹑蛋120克，水淀粉适量，烹调油适量，
配料：：白胡椒粉适量，鸡粉3克，白糖10克，盐1克，酱油15克，黄酒20克，姜15克，大葱50克，
老北京的宫廷风味著名大菜“乌龙吐珠”的做法步骤：
1.水发海参、卤鹌鹑蛋、大葱、姜、黄酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2.先把葱切斜段姜切片。
3.把海参去掉肠子和里面两端头尾处的沙包，用清水反复的冲洗干净，然后用刀把海参破开一切两半备用。
4.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油热先把鹌鹑蛋炸成金黄色捞出备用，炸时油温不宜过高，防止炸蛋时爆裂烫伤。
5.用温油炸制葱油，把葱炸至金黄色捞出，然后把葱油从锅中滗出，切记不要刷锅。
6.往锅中注入适量的清水烧开，下入炸过的大葱进行熬煮葱油水，葱水熬煮5分钟备用。
7.另起锅注入清水烧开，下如海参汆烫两分钟捞出备用。
8.舀入适量的葱油水烧开，（切记，烧海参时可不必再另行用葱姜炝锅了，因为熬煮的葱油水已经等于炝锅的味道），葱水烧开后倒入15克酱油，再倒入适量的黄酒、白糖和盐。
9.放入白胡椒粉和鸡粉把汤的味道调好，下入焯烫过的海参和鹌鹑蛋，用大火煮开，再改为小火慢炖。
10.把海参用微火烧炖至7-8分钟即可，然后用适量的湿淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后，淋上小半勺葱油。
12.摇动炒勺稍事翻勺两下便可出锅码盘，此菜即告完成。
小贴士：
此菜特点；海参乌黑红亮、鹑蛋颜色金黄、葱香气味浓郁、恰似乌龙吐珠、海参入口滑润、味道浓香咸鲜、回味略带微甜。
温馨提示；
1、海参挑选要选择稍有筋道的为好，感官整齐颜色一致，无臭泥味道，买回后要用清水浸泡4-5小时后再用，使用时海参一定要用凉水洗净泥沙去净参肠，装海参的器皿一定要干净不得有油，没有烧制的海参应放冰箱冷藏保存，每日换清水两遍。
2、无论是炸鹌鹑蛋还是鸽子蛋，油温高很易爆，要小心切勿烫伤，炸时油温五成热即可，不炸也可以，但颜色和味道要稍差。
3、制作龙吐珠或葱烧海参，要用葱油水烧制，然后淋以葱油即可，只有用葱水和葱油搭配味道才浓郁，葱水熬制一定要使用炸过的大葱味道才好，因此在炸过葱油后可不必刷锅，滗出葱油直接往锅中加水熬煮葱水，这样避免味道降低。
4、葱烧海参的做法和乌龙吐珠大体相同，只是去掉鹌鹑蛋，改用几根剂好花刀的大葱段，葱段长8厘米即可，有5根即可，先在锅中放少许油煸香葱段倒入葱水，其后续做法和制作乌龙吐珠相同。
碧玉珠
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，黄瓜适量，
辅料：：高汤适量，番茄沙司适量，
配料：：淀粉适量，
碧玉珠的做法步骤：
1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。
2.把黄瓜芯挖出一个窝，放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。
3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。
4.炒锅加高汤，沙司，淀粉勾芡，浇在菜上。
银珠鲍鱼
食材明细：
鲍鱼400克，鸡肉150克，肥膘肉70克，鸡蛋200克，大葱50克，姜50克，花椒10克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
银珠鲍鱼的做法步骤：
1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；将鸡肉去筋， 用双刀剁细，再用刀背砸细成蓉；肥肉膘切细与鸡蓉合在一起，徐徐加葱姜水、花椒水，沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋搅匀，加盐、味精、胡椒粉等调味，制成直径2厘米的丸子，放开水中氽熟，取出置圆盘中央，呈金字塔形。
2.熟鲍脯用原汁蒸透，捞出围摆在银珠的一周，勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子，鲍鱼上即成。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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