不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《Rabarber树莓派》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::Rabarber(大黄根)500克,树莓100克,糖1勺,土豆粉2汤匙,
辅料::黄油100克,燕麦2勺,面粉2勺,
配料::糖2汤匙,
Rabarber树莓派的做法步骤:
1.大黄根洗净切丁。
2.放入大盆里。加入树莓、糖和土豆粉。
3.充分拌匀后。
4.放入派模里。
5.烤箱预热200度。黄油加热融化。
6.加入糖、燕麦和面粉。
7.充分搅拌匀后成为油酥粒。
8.将油酥粒铺在表层。
9.放入烤箱中层,烤20-25分钟。
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树莓冰淇淋
食材明细:
主料::冰淇淋粉1盒,
辅料::香草精几滴,树莓适量,牛奶250g,
树莓冰淇淋的做法步骤:
1.树莓提前用盐水泡一会,清洗干净,备用。
2.准备好冰淇淋模具,木棒,牛奶。
3.牛奶里倒入冰淇淋粉,滴上香草精。
4.用电动打蛋器轻轻打发它。
5.抹平表面的泡沫。
6.模具里放上树莓。
7.倒上冰淇淋液。
8.表面再放上树莓装饰,放冰箱冷冻到变硬即可。
9.冻好了,开动吧,哇超级美味。
小贴士:
暖心提示:搅拌冰淇淋粉时也可以不用打蛋器,只要搅拌均匀就可以。里面本身有糖份了所以不用加糖。
高颜值下午茶——巧克力树莓派
食材明细:
主料::黄油275g,鸡蛋4个,面粉225g,香草2根,泡打粉1g,树莓果冻600g,巧克力400g,苹果果胶3g,柠檬1个,
辅料::海盐4g,白糖100g,白砂糖30g,水果若干,
高颜值下午茶——巧克力树莓派的做法步骤:
1. 把4个鸡蛋分离为蛋清和蛋黄,留蛋黄加白糖迅速搅拌至变色;
2.黄油加入搅拌机搅拌(加白砂糖)分步骤加入搅拌后的蛋黄继续搅拌;
3. 泡打粉&面粉加少量海盐/香草籽混合,加入再搅拌;
4.搅拌好的面团装进裱花袋,挤进裱花袋,挤进不同的模具中定型后放入烤箱;
5.将烤制好的饼干放进冰柜冷藏降温;
6. 树莓果冻加热后和黑巧克力混合搅拌均匀;
7.再加入黄油搅拌融化后放置备用;
8.将巧克力融化,然后静置一会儿;
9. 加白砂糖/海盐和少许苹果果胶,搅拌均匀;
10. 用各种定制工具将巧克力酱制成多种造型,放进冰柜冷却定型;
11. 将事先准备好的饼干/果酱/巧克力装饰从冰箱中取出做最后的装盘;
小贴士:
烤箱温度:180度 时间:20分钟
树莓冰激凌
取蛋黄2个。加入30克细砂糖。加入25克水搅拌均匀。一起隔水加热。加热到83度。用打蛋器高速打发。打发到粘稠,体积膨胀,滴落有明显纹路。
材料:
主料:淡奶油240克,树莓70克,
辅料:开水25克,鸡蛋黄2个,白砂糖50克,,
树莓冰激凌的做法步骤:
1. 取蛋黄2个。
2. 加入30克细砂糖。
3. 加入25克水搅拌均匀。
4. 一起隔水加热。
5. 加热到83度。
6. 用打蛋器高速打发。
7. 打发到粘稠,颜色变淡,体积膨胀,滴落有明显纹路。
8. 淡奶油加20克细砂糖打到8-9成发。
9. 树莓绞碎。
10. 把绞碎的树莓放到蛋黄液中搅拌均匀。
11. 分2次将打发的淡奶油加到蛋黄糊中搅拌均匀。
12. 放入容器冷冻,每隔1个小时拿出来用打蛋器搅打一次,3-5次即可。搅打次数越多成品越蓬松。
树莓奶昔
食材明细:
主料::树莓50克,巧克力70克,杏仁片适量,水果麦片40克,冰淇淋40克,酸奶180克,
辅料::燕麦片30克,
树莓奶昔的做法步骤:
1.巧克力用45度温水隔水融化,融化后室温冷却至浓稠,沿着杯沿涂一层巧克力。
2.在巧克力上撒上杏仁片,沾满整个杯口。
3.搅拌杯中加入冷冻好的树莓、冰淇淋。
4.加入水果麦片。
5.开启机器,低速搅匀。
6.另一搅拌杯中加入冻好的酸奶块、燕麦片、冷藏的酸奶。
7.一起搅打均匀。
8.装入半杯树莓昔。
9.燕麦酸奶沿着杯壁缓缓倒入杯中即可。
小贴士:
巧克力可用巧克力酱代替。
普通巧克力融化时水温不能超过50℃,以免巧克力水油分离。
树莓不易存放,购买树莓后要在2-3天内食用完。
上述食材用量为1-2人份,约为500ml一杯量。
树莓面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,白糖40g,蛋液40g,色拉油40g,酵母4g,盐2g,
辅料::中筋粉200g,牛奶100g,酸奶40g,小苏打2g,
树莓面包的做法步骤:
1.发酵好的中筋粉
2.小苏打少兑一点水
3.小苏打水一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,分成两个剂子饧15分钟
4.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉,启动2个和面程序,然后选择发酵1小时
5.取出发酵好的面团排气
6.分成两个剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
7.两种颜色的面团各取一个剂子
8.叠在一起
9.擀成长方形
10.沿一边卷起来
11.均匀切块
12.另两个剂子分成若干小剂子,擀成小饼叠在一起
13.卷起来做成玫瑰花状,中间切开
14.码入烤盘
15.入烤箱二发,45度40分钟,取出刷蛋液,160度上下火烤20分钟
16.出炉。
小贴士:
1,所以用一部分中筋粉,原来是想蒸馒头,刚好第二天做面包,取一部分做成面包,突然发现中筋粉做面包也是很不错滴,与高筋粉同时发酵也很同步,没有差异呢。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
4.面粉不同,吸收水分也有差别,牛奶用量控制在130到140g。
树莓蜜
食材明细:
主料::树莓适量,
辅料::蜂蜜适量,
树莓蜜的做法步骤:
1.选择新鲜树莓。
2.洗净,沥干水份。一粒一粒分开晾至干爽。
3.洗净容器,晾干。
4.放入一大勺蜂蜜。
5.放入一层树莓。
6.一层蜂蜜一层树莓,把容器填满。
7.冰箱冷藏一周即可,使二者彻底融合。可以直接食用,也可以做蜂蜜树莓饮,清甜爽口。
果汁树莓
食材明细:
主料::国产大樱桃适量,纯果汁适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
果汁树莓的做法步骤:
1.国产大樱桃适量。
2.去蒂去核。
3.加少量纯净水打成果汁。
4.过滤掉渣。
5.除去泡沫。
6.加入适量水晶粉。比例为200ml果汁加2g水晶粉。
7.再加入适量白糖,中火不停搅拌熔化至沸腾关火。
8.趁热将果汁倒入模具,冷却后脱模。这个是胡萝卜果汁做的,樱桃做的没来得及拍。
9.摆盘。
10.成品。
小贴士:
1、上面只图解了自制果汁的做法,可以直接用纯果汁制作,操作简便。直接在果汁中加入水晶粉煮沸即可。果汁与水晶粉比例为200:2。
2、白糖的多少,纯果汁带果酸,喜食甜的可适当多加糖。牛奶味树莓也按自己喜好加糖。
3、果汁煮沸后要倒入模具动作要快,否则加了水晶粉的果汁遇冷则凝。如果凝固,可又再加热熔化,但如果反复加热会糊锅。
4、图中还用了胡萝卜复合果汁,牛奶做了另两个色的树莓。
树莓果酱
食材明细:
主料::树莓适量,
辅料::淀粉适量,
配料::白糖适量,蜂蜜适量,
树莓果酱的做法步骤:
1.将树莓洗净捣碎,加入白糖蜂蜜适量(依据个人口味)。
2.将大量淀粉加少量水搅拌均匀,放入果酱中继续搅拌,放入碗中,蒸十五分钟,加上装饰即可。
小贴士:
淀粉可以让果酱具有胶质感。
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