食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐鱼汤鸡蛋面，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：面条适量，鱼汤适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，
鱼汤鸡蛋面的做法步骤：
1.备鱼汤，面条，炒好的蛋。
2.鱼汤倒进锅里烧开，。
3.面条放进开水里加点盐煮熟。
4.煮好的面条捞进碗里。
5.放上炒好的鸡蛋。
6.倒进刚烧开的鱼汤即成。
7.撒点胡椒粉粉就可开吃了。
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莜面鱼鱼汤
莜面鱼鱼汤，北方的一种面食。巧妙的用面粉擀成小鱼的模样入菜，陪以青菜点缀，整碗汤食看起来宛若鱼在水中游的意境，意境生动，另人遐想。
【莜面鱼鱼汤】(2人份)
主料：莜面200克开水200克
配料：油菜、土豆(适量)
调味料：盐
制作过程：
1.将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟;
2.油菜洗净;
3.土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水;
4.取一小块莜面，搓成细长条，夹于左手食指和中指之间，用另一只手揪一小块面，置于手心;
5.按照前后前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状;
6.锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟;
7.放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟;
8.最后加入油菜、盐，即可。
【小编。碎念】
1、和面时水必须一次加足，快速搅拌;
2、配料可以加入自己喜欢的食材;
3、面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动;
4、胃病者少食或不食
5、水一次加够，煮制过程中不要再加。
【更多美食资讯在等你】中国面食之城，世界面食之根山西面食的魅力世界面食之根就在这里
说起面食来，我国山西的面食是真的让人吃了就爱上的一种美食。下面小编就来盘点一下，山西都有哪些特色面食，有机会一定要去试试哦！
世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食从可考算起，已有两千年的历史了，被称为世界面食之根。山西面食种类繁多，按照制作工艺来讲，可以分为蒸制面食、煮制面食和烹制面食。
蒸制面食
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带的家常美食，形似蜂窝，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，再加上羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香。其微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代三高（血压高、血脂高、血糖高）。
高粱面鱼鱼
高粱面鱼鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭，是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的，因其形似小鱼，故名面鱼鱼。面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤汁调和，清爽利口，别具风味。
煮制面食
刀削面
山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。
拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等，每一种都有其独特的风味。
剔尖
剔尖又叫拨鱼，太原人一般称为剔八姑。关于八姑这个名称的由来，有一个美丽的传说，相传在唐朝贞观年间，八百里秦川天旱三年，颗粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨，果然大雨倾盆而下，救活了庄稼，为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣，随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。一日，她为一老婆婆做饭，但她自幼生长在皇宫，哪会做饭呢?所以和面时，面干了加水，水多了加面终久和成了稀面，实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面，但是怎么拨也拨不断，结果便拨成了长面，老婆婆吃饭时，顺口问了一声:孩子，这叫什么?可是世姑却因心慌将这字误听为你字，此时她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来:叫八姑。从此，便有了八姑这种面食。
烹制面食
炸糕
晋南的馍、晋中的面、晋北的糕。晋北的糕尤以炸糕闻名。将捏好的黄面糕放入油锅中炸好，最好的味道是在刚出锅时，外脆里糯，美味无比。在山西一直有美味不过油炸糕的说法。
锅贴
锅贴，一种与饺子有联系又有区别的食品，言简意赅地说，就是一种煎制的露馅的饺子。煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。露馅，是说饺子的两边不封口。
麻花
稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金黄色，细丝花纹很是喜人。现在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等，风味更佳。
煮饼
山西的名吃闻喜煮饼，有着山西饼点之王的美誉，煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把炸就叫煮，闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。
孟封饼
孟封饼是清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道:孟封锅块。后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，孟封锅块又改称孟封饼。
【更多美食资讯你一定会喜欢】中国十大面条排行榜上有你家乡的面吗？中国十大面条排行榜上有你家乡的面吗？
中国地大物博，好吃的自然是不少了，最喜欢的面条是什么呢，快来看看中国十大面条排行榜上面有没有你吃过的面条或是你家乡的面条吧!
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
2、老北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称过凉面。
流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽)，二宽(一指宽)，韭叶子(韭菜叶的宽度)，二细(直径四毫米左右)，三细(直径三毫米左右)，细(铅笔芯粗细)，毛细(细铁丝粗细)等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是一清、二白、三绿、四红,五黄，清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤)，白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。
5、四川担担面
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：担担面担担面喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说来一碗。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
6、河南烩面
特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
鲜美鱼汤手工面
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，面粉适量，
辅料：：青菜适量，葱姜适量，
配料：：油适量，花椒适量，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，
鲜美鱼汤手工面的做法步骤：
1.将面粉加入适量温水和成光滑的面团。
2.鲫鱼宰杀干净，背上切花刀以便入味，锅内放适量油，下雨鲫鱼煎制。
3.煎制两面金黄后下入葱姜花椒爆出香味。
4.放入适量水开大火炖大约20分钟。
5.炖汤的时候面也醒好了，擀成大约3mm厚的面皮厚折叠。
6.切成5mm左右宽的面条，撒适量面粉抓散。
7.炖至鱼汤奶白，调入适量盐。
8.下入面条。
9.面条煮熟后放入适量青菜，滴入几滴香油即可出锅。
财鱼汤面（鸡蛋味）
汤面，是不少懒人喜欢的美食，只需要短短的几分钟就能吃到爽口的美味了。但今天要为你介绍的是财鱼汤面(鸡蛋味)，鱼肉鲜嫩爽滑，鸡蛋软嫩，绝对是一款高大上的美味佳肴。
原料：
面条财鱼(黑鱼)红萝卜香菜鸡蛋姜片花椒干辣椒料酒胡椒粉油盐
做法：
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;
3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下;
4.烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面;
5.两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水;
6.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来;
7.将财鱼汤过滤到杂质;
8.再加入盐和胡椒粉调味;
9同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入;
10当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
11.煮沸的鱼汤中下入鱼片;
12.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤;
13.这样一道鲜美的财鱼汤面就完成了;
14.拌均匀后，开动了。
小贴士：
1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入;
2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤;
3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟;
4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
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鸡蛋是每个人都会吃到的食物，鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋有益于身体健康。但是鸡蛋也分种类，你知道什么鸡蛋最有营养吗?快随小编一起来了解一下吧!
土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
土鸡蛋并不是营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。
营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
蛋壳颜色越深越营养
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。
鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。
蛋黄颜色越深越好
蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。
因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。
蛋黄胆固醇高不能吃
鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。
相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。
所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。
但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半个蛋黄。
鸡蛋煎着吃营养好
煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。
如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。
另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。
因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。
糖心蛋营养更好
很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。
其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。
研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。
如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。
小结：
一个小小的鸡蛋也有很多讲究，是不是学到了很多呢?
鸡蛋的营养价值6妙招煮鸡蛋营养更健康
鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，也是快手菜里常用的食材。鸡蛋营养丰富，做法简单而且形式多样。最简单的莫过于煮鸡蛋了，但煮鸡蛋虽然简单，煮的不好也是有一定的危害的。怎么才能煮出一枚完美的鸡蛋呢?接下来小编就带你们看看煮鸡蛋的技巧吧!
煮鸡蛋的时间
3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮鸡蛋的小技巧
别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%50%。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
小结：
以上就是小编带来的煮鸡蛋的技巧啦，日常的时候不妨用上几招吧!
惊！这鸡蛋太神奇99%的人没见过
鸡蛋营养丰富、易于消化，是我们日常生活中常见的食材，深受人们的喜爱。近日，西安市民张女士竟买到似核桃的怪异鸡蛋，到底是怎么回事?和小编一起看看吧。
西安市民张女士不小心打碎了一个蛋，照理说就一个蛋的事没必要小题大做，可张女士打碎的这个蛋不一般。头次看到张女士所拍的这张照片，记者着实吓了一跳，这哪是鸡蛋啊，明明就是核桃嘛!
可记者了解到，虽说表面凹凸不平，满脸的坑，可打碎后，里面的东西却难掩它作为鸡蛋的本质!
张女士：家里有小孩，怕吃了有什么问题。
张女士老公：不担心是假的，是人造蛋?
《都市快报》记者了解到，自从张女士前天从超市买到这个怪鸡蛋后，左看看右瞧瞧就是不敢吃，今早还给打碎了。
记者发现，除了外表不一样外，这只怪鸡蛋的蛋黄比其它鸡蛋要多很多。这搁谁身上估计都会心里膈应，去找超市问问吧。
超市工作人员：这个咱就说不准了，因为它是独例，特例，我从小到大也就见那么几回。
超市工作人员：食用是没问题的，但建议不吃。
超市工作人员说，他们偶尔也会碰到一些怪鸡蛋，记者在仓库就见到一只，虽说比不上张女士买到的核桃蛋，但那凹凸不平的表面也属罕见，还有的鸡蛋小的跟鹌鹑蛋似的。遇到这种蛋，超市表示他们基本都会挑出来不会售卖。
其实，见到核桃蛋的还不止张女士一个人，今年九月份，福建省的福清市就出现了几个核桃蛋，跟张女士的一模一样。去年九月份，在厦门还有人发现了长的像茄子的鸡蛋。2013年更有鸡蛋里面长出天鹅的图样来。
那这些鸡蛋都是怎么了呢?随后，记者也咨询了相关专家。陕西省健康管理师协会会长：外观上比较奇特的一些鸡蛋，往往跟鸡的输卵管有关系，比如说鸡营养不良或者缺钙或者过度钙化，或者由于内分泌紊乱释放一些更多的钙质。我个人认为这些鸡蛋充分的加热煮熟，它还是可以吃的。
结语：以上是小编带来的美食趣事，相信大家一定长知识了吧。
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