中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鸡蛋皮豆角凉面”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::面条150克,鸡蛋4个,豆角100克,
辅料::大蒜50克,花生碎2匙,芝麻酱2匙,醋2匙,盐1匙,麻油2匙,辣椒碎适量,
鸡蛋皮豆角凉面的做法步骤:
1.蛋液倒入电饼铛摊成鸡蛋皮
2.鸡蛋皮凉凉切丝
3.装盘备用
4.豆角切段下入开水煮熟
5.调味汁,大蒜捣碎加入其他调味品再兑少许纯净水
6.豆角用凉水过一下捞出备用
7.煮面条
8.面条放入凉开水里冰一下
9.浇入调味汁,拌匀
97msW.com相关推荐
长豆角麻酱凉面
夏季儿子最爱的那碗面----麻酱凉面
在俺家,俺最常说的一句就是:好吃吗?
儿子最常说的就是:嗯!好吃!
夏天的中午,俺最常做的除了蕃茄鸡蛋捞面,就是这麻酱凉面了。
因为简单好做、省时、省力气、好吃!
麻酱凉面最主要就在那碗酱。
酱调的好的话,就算不加菜也很好吃!
最常配的菜就是绿豆芽焯水后和黄瓜丝凉拌后做配菜,
也可以放上些炒的肉+菇类。
总之只要有这酱,这碗面立刻就活色生香了!
长豆角麻酱凉面
主材料:粗面条适量
麻酱材料:芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香醋1/4小匙、凉开水3大匙、
香油1/2小匙、花椒油1/8小匙、辣椒油1/8小匙、白芝麻1小匙
配菜材料:长豆角一把、葱小半根切斜段、姜2片切末、肉馅适量、盐适量、老抽适量、
料酒适量、十三香适量、生抽适量、淀粉适量、植物油适量
长豆角麻酱凉面的做法
1、锅里水烧开后,滴入几滴植物油,长豆角切成粒放入焯至8成熟。捞出后放在凉水里再沥水备用。
2、把麻酱材料里所有的材料放在一个小碗里调匀备用。
3、肉末放入适量盐、料酒、老抽、植物油、葱段、姜末调匀腌制15分钟。
4、炒锅里放入油烧热后,放入肉末中大火翻炒至肉末变色。
5、加入长豆角、十三香翻炒均匀,再加入1小碗清水。烧至水沸,加入适量盐、生抽调味。再把淀粉加些水调匀后倒入锅中勾芡即可关火。
6、把面条煮熟后捞出放入凉开水里过凉,捞出放入碗中,放入适量调好的麻酱拌匀,再放上配菜即可开吃!
美食小提示
1。肉末里放些油可以让肉不易粘锅,同时可以让肉更嫩!在炒的时候,以中大火或大火快炒为好,这样才能保持肉的嫩度!
2。面条过凉要用开水放凉后的凉开水,这样对身体更好!
3。如果不想炒菜的话,用绿豆芽、黄瓜丝凉拌后配菜也是非常好吃的!
韭菜鸡蛋凉面
食材明细:
主料::韭菜200克,面条500克,生抽2克,鸡蛋4个,
辅料::西红柿2个,盐3克,蒜泥适量,
韭菜鸡蛋凉面的做法步骤:
1.韭菜切小段,西红柿去皮切块,鸡蛋打入碗里备用。(西红柿热水烫下,再冲下凉水很容易去掉皮)
2.鸡蛋放少许盐搅拌均匀,炒锅里放入适量底油,倒入鸡蛋。
3.翻炒至熟盛出来。
4.倒适量油放入葱花爆香。
5.倒入西红柿翻炒均匀。
6.加入适量水,少许生抽,搅拌均匀。
7.锅开后,倒入韭菜。
8.倒入鸡蛋。
9.加入盐,搅拌均匀,关火即可。(不可煮太久哦,避免韭菜失去口感)
10.面条入开水锅里煮熟。
11.捞出过凉水。
12.大蒜捣成泥,加入少许盐,数滴香油。
13.面条沥干水分捞出放入碗中,盛上菜即可。
14.搭配蒜泥真是爽口美味~~~
15.炎炎夏日里吃上一碗凉凉的面很是清爽~~
16.成品图~~~
17.简单易做,爽口美味~~~
黄瓜鸡蛋拌凉面
食材明细:
主料::面条适量,黄瓜1根,鸡蛋3个,
辅料::麻油适量,生抽适量,醋适量,
黄瓜鸡蛋拌凉面的做法步骤:
1.黄瓜刨皮切成丝
2.鸡蛋放入不粘锅中煎熟切成丝
3.面条放入开水中煮熟后捞出过凉水后放入麻油拌匀以免粘连
4.面条中放入黄瓜丝和鸡蛋丝加入生抽和醋拌匀即可
5.成品
鸡蛋皮
在烹制美味中,鸡蛋皮的用途很多。摊好的鸡蛋皮除了能直接吃以外,还能用其搭配出花样繁多的美味。如:番茄土豆卷、蛋包饭、素水饺、蛋饺、凉面、凉拌菜、肉卷、三明治以及各种汤类等等,可谓多用鸡蛋皮。
看似简单的一张鸡蛋皮,要想做得形状好、口感好、色泽好,、薄厚均匀,同样需要一定的小技巧。当然,各家有各家的做法,随意并好吃才是硬道理。
这种鸡蛋皮用在快餐、早餐还是不错的。一次可多做一点,晾凉后,可用保鲜袋或保鲜盒,按一次用量,入冰箱冷冻保荐,食用的时候,提前从冰箱拿出来,一点都不影响口味和使用。
鸡蛋皮
原料:鸡蛋4个,盐1克,淀粉10克,清水8克,植物油适量。
鸡蛋皮的做法
1、备好淀粉和洗净的鸡蛋;
2、蛋液用蛋抽或筷子顺时针充分搅拌均匀,淀粉加一点水调开;
3、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀;
4、厨房用纸或纱布卷成棒形作为油擦使用。锅烧至微热后离火,油擦沾少许油擦匀锅底,根据需要的蛋皮大小,取适量蛋液淋入锅内,要迅速转动锅体,将蛋液水平分布在锅底成圆型状,两面烙成微黄;
5、摊好的蛋皮即可食用。
美食小贴士
1、鸡蛋要新鲜蛋液要搅拌均匀,使蛋黄与蛋清充分溶合;
2、加淀粉的目的是使蛋皮更易成形,吃起来更有嚼劲,但一定要少加,否则会影响鸡蛋的自然香味.加盐是为了增加蛋皮的口感和色泽;
3、锅不要烧得太热,否则淋上蛋液后容易起泡;
4、锅里的油不能太多,因为油多了挂不住蛋液.可用厨房用纸或纱布做个油擦,擦上薄薄一层即可。
5、蛋皮的薄厚要根据需要自己掌握,如:用于拌凉菜时要薄一点。用于做肉卷时略微厚一点,否则只见肉见不到蛋皮了;
5、剩下的蛋皮,可冷藏2天或冷冻1个多月。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材大全《鸡蛋皮豆角凉面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了凉面做法专题,希望您能喜欢!